Перцівка по-канадськи. Лікер "fireball" з чилі і корицею

Відео:

Думаєте, перцівку п'ють тільки у нас? Як би не так! Суворі зими бувають по всій планеті, зігріваючі властивості перцю і алкоголю також відомі багатьом народам - ​​гріх не поєднати їх для посилення ефекту! Так зробили, наприклад, канадці, які в холоду п'ють "Fireball" - оригінальний перцево-коричнева лікер. Зробити його цілком можна і в наших широтах. Як - читайте в даній статті!

Лікер Fireball популярний у американської молоді, його дегустують на особливо бурхливих зимових вечірках як текілу, шотамі, іноді - в підпаленому вигляді, а також у складі коктейлів. Через пекучого смаку не кожен наважується пропустити через своє горло "Вогненний Куля". Ну а нам, звиклим до гострого алкоголю, "Фаєрбол" стане цікавою альтернативою звичайної перцівки з оригінальною добавкою кориці і прянощів. Приготувати його вийде і без рідкісного канадського віскі - на покупному або домашньому бурбоні.

Адаптуємо рецепт віскі "Fireball". Трохи про інгредієнти.

Коли я вперше прочитав про віскі "Fireball", мені відразу згадалося, що в Канаді проживає велика українська діаспора. Бути може, саме українці, нудьгуючі по рідній "горiлцi з перцем", просто підкоригували рецепт під місцеву сировину - канадський віскі.

А може бути, як пишуть в деяких джерелах, лікер був придуманий якимось невідомим барменом в 1880-х, в одну з найсуворіших на півночі Америки зим, як зовнішнє і - особливо - внутрішньо засіб від обморожень .Так чи інакше, зараз права на випуск напою під брендом "Кульова Блискавка" (або "Вогненний Куля", що краще відображає пекучий смак напою), належать канадської компанії "Sazerac".

Для приготування "фаерболи" в домашніх умовах нам знадобиться:

  1. Алкогольна основа.

В ідеалі - канадський віскі, не обов'язково найкращий. Часто використовують бурбон, наприклад "Slow Hand", підійдуть і інші зустрічаються у нас бурбони. Всі авторитетні штатівські джерела стверджують, що якість віскі не дуже важливо - все одно кориця і перець переб'ють його смак. Так що можна сміливо брати витриманий на трісках домашній віскі з кукурудзи, або навіть зерновий дистилят. На форумах багато самогонники дуже нахвалюють звичайну перцівку, в якій замість горілки застосовується домашній бурбон.

Офіційна реклама файерболов говорить: райські смачний, пекельно пекучий!

  1. Перець.

В Канаді використовують чилі - і свіжий, і сушений. Про вибір і пекучості перцю ви можете прочитати в моїй статті про перцівки. Перець можна брати фактично будь-який, але його обов'язково пробувати, бо від гостроти безпосередньо залежить його кількість і час настоювання.

  1. Прянощі.

Звичайно, головна пряність в "fireball" - це кориця, на етикетці навіть написано "Cinnamon Whisky", "Коричний Віскі". Крім цього, в домашніх рецептах іноді зустрічається кардамон, аніс, ваніль і навіть лакрица - що кому до душі.

Загалом, головне - щоб напій був сильно гострим, з яскравим коричн ароматом і помірною м'якою солодкістю. Все інше має лише створювати фон, але ніяк не домінувати!

Лікер "Fireball" - рецепт класичний

Саме цей метод виготовлення фігурує в більшості англомовних джерел. У рецепті застосовується бурбон середньої якості.

Інгредієнти:

  • Алкоголь - 750 мл;
  • Палички кориці - 5-6 штук;
  • Сушені перці чилі - 4-5 штук;
  • Простий цукровий сироп - 20 мл;

Приготування:

Готується напій в 2 етапи. Спочатку потрібно взяти банку, влити в неї віскі, додати корицю і сироп (що таке "простий цукровий сироп" і як його зробити - читайте тут), все перемішати і поставити в тепле темне місце на 5 днів, періодично струшуючи.

Лайфхак для ледачих: щоб після настоювання не переливалася напій в іншу ємність, корицю, як і інші великі прянощі, можна помістити в марлевий мішечок, який закріпити прямо кришкою банки. Вийде щось на зразок чайного пакетика.

Після того, як 5 днів пройшло, в банку додаються сушені перці. Через 2 дні настоянку потрібно спробувати - гостроти в ній повинно бути трохи більше ніж достатньо, частина пекучого смаку піде при зберіганні. Якщо мало - дайте постояти ще день. Повторюйте проби щодня, поки смак напою не стане палючим. Як тільки це сталося - настоянку потрібно відфільтрувати, при потребі - підсолодити сиропом, дати відпочити ще пару днів.

Все, ваш лікер fireball готовий!

Рецепт другий: Fireball зі спеціями

Інгредієнти:

  • 800 мл віскі;
  • 50 г цукру;
  • 50 мл води;
  • 10 г меленої кориці;
  • 5 г ванільного цукру (краще менше);
  • 1 великий свіжий перець;
  • 10 горошин чорного перцю;
  • 1/3 чайної ложки кмину;
  • ½ коробочки кардамону.

Готується напій навіть простіше, ніж за минулим рецептом. Перець ріжемо кільцями, чорний перець злегка розчавлює качалкою, додаємо всі спеції, заливаємо алкоголем і відправляємо настоюватися мінімум на 2 дні. Після цього рідину потрібно пробувати на гостроту кожен день. Коли капсаіцінчікі своє відпрацювали - банку витягуємо, рідина фільтруємо через марлю, потім - через ватяний фільтр.Робимо простий цукровий сироп і додаємо в настойку до появи легкої солодощі. Даємо напою відпочити ще пару днів - і все, віскі fireball готовий!