Квас з калини: рецепти напоїв

rabota.ua /ESSE Production House /Ukraine Відео:

Образ квітучого і плодоносного куща калини знаком нам усім якщо не з дитинства в селі у бабусі, то зі шкільної дошки вже точно. Скільки образів калини було освітлено в музичних і літературних творах - хоч греблю гати! І не дарма, адже калина - унікальне в своїй корисності для людини рослина.

Інгредієнти:
    • 10 л води;
    • 1 кг ягід калини;
    • 30 г солоду;
    • 30 г дріжджів.

Квас з ягід калини з дріжджами

Ягоди калини, червоні, напівпрозорі, жаби, від кисло-солодкого соку, містять єдину серцеподібну кісточку і в їх складі дуже багато вітаміну С (більше, ніж у лимоні), а також вітамінів груп A, E, K, Р, вона багата залізом і іншими мікро- і макроелементами, органічними кислотами, пектинами, фітонцидами і дубильними речовинами. Завдяки цьому калину застосовують в лікуванні простудних захворювань для зниження температури і як відхаркувальний засіб, як вітамінізірующее, імуностимулюючу і антиалергічну засіб, для поліпшення травлення, зниження артеріального тиску і регуляції роботи серцево-судинної системи, а так само для регуляції обміну речовин.

Калину вживають в їжу у вигляді ягідних сумішей, варення, джемів і мармеладу, настоїв, наливок, квасів і чаїв. Кваси з цієї чудової ягоди не користуються великою популярністю через малу популярності рецептів їх приготування, а тому, пробуйте і дивуйте своїх близьких.

Наші бабусі квас з калини робили в печі, як і багато століть назад. Для напою краще відібрати стиглі плоди, це забезпечить максимальну насиченість смаку.

Попередньо протопите російську піч.

Переберія і промийте ягоди, розімніть їх толкушкой або товкачем в глиняному горщику, засипте солодом, додайте близько 200 г води і перемішайте до придбання сумішшю консистенції тесту. Помістіть горщик в піч на 12 годин нудитися, а потім витягніть, охолодіть і розведіть суміш залишилися об`ємом води. У готовому, добре перемішаному настої розведіть дріжджі і залиште постояти ще годин 10-12 до повної готовності квасу.

З абсолютно такої ж кількості компонентів можна приготувати квас і в міських умовах - за допомогою популярної мультиварки. Для цього все також розімніть промиту і перебраний калину, змішайте її з водою і солодом і відправте в чашу мультиварки на 12 годин при температурі 40 градусів. По закінченні цього часу охолодіть, домішали воду і дріжджі і настоюйте ще 8 годин. Готово, від попереднього квасу на смак нічим не відрізняється, а любителям солодша доведеться домішувати мед або цукор.

Квас з калини з медом

Відмінним засобом для боротьби з підвищеним артеріальним тиском є ​​квас з калини за рецептом з калинового гриба. Такий квас допоможе також полегшити мігрень і може використовуватися в якості підтримуючої терапії при порушеннях роботи серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту.

Для такого квасу спочатку потрібно приготувати сам калиновий гриб.

  • 2 л банку чистою сушеної калини;
  • 1 л теплої кип`яченої води;
  • 3 ст. л. гречаного меду.

У трилітрову скляну банку помістіть промиту сушену ягоду калини і залийте водою з розчиненим у ній медом. Банку укрийте тканиною або марлею і відправте в темне і тепле місце приблизно днів на 7-10. До кінця тижня зверху на рідини з`явиться сірий наліт, який буде поступово потовщуватись з утворенням маси, що нагадує желе, зверху рожевою і слизькою, а знизу бурою і волокнистої - це і є зрілий калиновий гриб. Тепер можна приступати до приготування квасу з нього.

  • 3 л води;
  • калиновий гриб;
  • 1 ст. л. меду.

Перекладіть сам гриб в іншу тару, залийте розчином меду у воді, знову накрийте тканиною і настоюйте при кімнатній температурі так само близько тижня. Потім злийте половину рідини через тканину або фільтр для пиття, а сам гриб дуже акуратно промийте проточною прохолодною водою, помістіть назад в банку і заповніть відсутній обсяг рідини свіжим медовим розчином.

Готовий квас зберігайте в холодильнику і вживайте по 150 мл за півгодини до кожного прийому їжі.

Лікувальний квас з калини за рецептом Болотова

Для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту і сечовивідних органів, для тих, у кого виявлені новоутворення на ранніх стадіях, буде корисно застосовувати лікувальний квас з калини за рецептом Болотова. Такий чудодійний квас приймають під час їжі по 1-2 ст. л. щодня.

  • 3 кг калини;
  • 2 л молочної сироватки;
  • 3 гр. ст. натурального меду.

Ретельно перебраний калину промийте і викладіть на дно трилітрової банки, зверху помістивши весь обсяг меду. Залийте в банку доверху молочну сироватку, нещільно накрийте тканиною і настоюйте близько 4-х тижнів.

Калиновий (ягідний) квас, універсальний рецепт

Цей рецепт буде корисний тим, у кого є соковижималка і в сезон фруктів після її застосування залишається велика кількість плодового макухи. Саме з нього і виходить дуже смачний і корисний квас. Сам рецепт універсальний, підійде для будь-яких фруктів і ягід, але найсмачніший квас виходить з калинового або ж яблучної мезги.

  • 5 л води;
  • 3 кг калинового макухи;
  • 300 г цукру.
  • Для закваски:
  • 150 мл води;
  • 100 мл калинового соку (віджатого з макухи);
  • 1 ст. л. цукру.

Для закваски змішайте всі компоненти і залиште на добу в теплому місці.

Одночасно з приготуванням закваски закип`ятіть воду і залийте нею плодовий макуха, залишивши набухати на півгодини. Потім старанно перемішайте калиновий суміш, нещільно накрийте тканиною і настоюйте добу.

Через добу процідіть готове сусло від мезги, віджавши останню. Перелийте калинове сусло в п`ятилітрову пляшку і розчиніть в ньому цукор і готову закваску. Нещільно прикрийте тару і поставте в прохолодне місце (температура навколишнього середовища близько 20 градусів) на 3-7 доби, орієнтуючись на піноутворення. При виявленні тенденції до зниження пінистий, процідіть напівготовий квас, розлийте по пляшках, укупорьте і зберігайте в холодильнику ще мінімум три доби до моменту подачі (до тижня).