Квас із червоної і чорноплідної горобини

Карпатські трави Відео.

Горобина - здавна відоме своїми магічними властивостями рослина, основа багатьох стародавніх повір`їв і ритуалів. Рецепти різних смачних і корисних напоїв з неї зустрічаються в слов`янської, кельтської і скандинавської культурі.

Інгредієнти:
    • 4 л води;
    • 1 кг чорноплідної горобини;
    • 400 г цукру;
    • 5 г дріжджів.

Рецепт квасу з чорноплідної горобини

Червона горобина багата біологічно активними речовинами, фітонцидами, макро- і мікроелементами, вітамінами С і РР. З червоної горобини готують соки, настої, кваси, пасти і порошки, які застосовуються як вітамінізує, стимулюючі, імунізують, жовчогінні і сечогінні засоби. Рецепти квасу з горобини будуть корисні страждають порушенням обміну речовин, захворюваннями органів травлення, при авітамінозах, кровотечах та судинних порушеннях.

Чорноплідна горобина, яка з ботанічної точки зору зовсім не горобина, а аронія, також багата вітамінами, бета-каротином, цукрами, пектиновими і дубильними речовинами. Вона допомагає нормалізувати вміст холестерину в крові, корисна страждають на артеріальну гіпертензію, зміцнює судини. З горобини готують кваси, чаї та настої, які прописують як доповнення до традиційного лікування багатьох захворювань: від гіпертензії до порушень роботи ендокринних органів. Напої з неї мають імуностимулюючу, спазмолітичну і кровотворних дією, вони регулюють травлення і можуть допомогти при ангіопатія, викликаних цукровим діабетом.

Квас з чорноплідної горобини простий у приготуванні і невибагливий в зберіганні, п`ється легко в будь-яку погоду, його можна навіть подавати в злегка підігрітому вигляді взимку.

Поставте кип`ятиться воду з цукром, а тим часом займіться ягодами. Старанно промиту ягоду пюріруйте зручним вам способом (за допомогою блендера або толкушкой) і викладіть ягідну масу на дно емальованій посудині.

Залийте гарячим цукровим сиропом горобину, накрийте ємність тканиною і залиште в теплі на добу.

На наступний день профільтруйте ягідний настій і розведіть в ньому дріжджі, після чого настоюйте при тих же умовах кілька днів до появи пінки на квасі.

Готовий напій розлийте по пластикових пляшках, закупорьте їх і зберігайте в холодильнику або погребі.

Квас із червоної горобини з дріжджами

За тим же принципом можна приготувати і квас з червоної горобини, що має не менш насичений смак, який, безсумнівно, здивує ваших близьких. Бажано для приготування відібрати стиглі ягоди, це гарантує максимальну віддачу смаку. На приготування такого традиційного російського напою знадобиться близько 8-ої години часу, після чого можна його вживати.

  • 4 л води;
  • 1 кг червоної горобини;
  • 500 г цукру;
  • 10 г свіжих дріжджів.

Поставте воду закипати і переберіть горобину. Промийте добірні ягоди в прохолодній проточній воді, викладіть на дно підготовленої для настоювання ємності і пюріруйте товкачем або блендером. Потім ягідну масу залийте окропом і прокип`ятіть хвилин 7-10, після чого дайте відвару повністю охолонути.

Ретельно профільтруйте рідина, розчиніть в ній цукор і введіть заздалегідь розведені дріжджі. Після тривалого перемішування розлийте квас в підготовлені пляшки, укупорьте їх і настоюйте близько тижня в холодильнику або погребі до повної готовності напою.

Лікувальний квас з червоної горобини за рецептом Болотова

Для нормалізації сольового балансу в організмі, для тих, хто переніс інфаркт міокарда, буде корисно дізнатися про лікувальний квас. Його рецепт був запропонований академіком Болотовим. Такий чудодійний квас з червоної горобини по Болотову додають в раціон по 1-2 ст. л. щодня при кожному прийомі їжі.

  • 3 кг червоної горобини;
  • 2 л молочної сироватки;
  • 3 гр. ст. натурального меду.

Ретельно перебраний горобину промийте і викладіть на дно трилітрової банки, зверху помістивши весь обсяг меду. Залийте в банку доверху молочну сироватку, нещільно накрийте тканиною і настоюйте близько 4-х тижнів.

Рецепт квасу з червоної горобини без дріжджів

Було б злочином не розповісти і про те, як готували наші предки квас з червоної горобини без дріжджів в російській печі. Розрахунок компонентів на великий обсяг рідини, так що при бажанні повторити такий варіант квасу, пропорційно зменшите кількість.

  • 50-60 л окропу;
  • 16 кг житнього борошна;
  • 10 л холодної води;
  • 1, 6 кг солодового борошна;
  • 50 г родзинок;
  • 1 пучок ягід горобини;
  • 1 пучок м`яти;
  • 0, 5 пучка листя чорної смородини;
  • Для закваски:
  • 2 ст. л. житнього борошна;
  • 1 ст. л. хлібної закваски.

Увечері, близько 21: 00 змішайте холодну воду з солодового і житнім борошном, замісивши густе (хлібне) тісто, і залиште його при кімнатній температурі на всю ніч (до 7:00 ранку).

З ранку перетопилася піч (як для випічки хліба) і закип`ятіть 4-5 відер води. Підготовлене з ночі тісто розведіть окропом, розлийте по горщиках, щільно їх накрийте і поставте на добу в піч, стежачи, щоб тісто "не втекло". Якщо спостерігаєте тенденцію до втечі, поставте в піч кілька металевих горщиків з холодною водою.

Після закінчення доби витягніть горщики, дайте їм відстоять пару годин і процідіть їх вміст через товстий шар тканини (полотно), отримавши готову квасну гущу - сусло.

Поки скапує залишкова рідина з гущі, змішайте хлібну закваску з житнім борошном і залиште підніматися на 2 години. Потім помістити закваску і пучки ягід і трав в невелику ємність, залийте процідженим суслом і доведіть до кипіння.

Перелийте сусло в підготовлений дерев`яний бочонок, помістіть туди ж 3 ст. л. підготовленої закваски і залиште настоюватися. Якщо процес проводиться в літній час, наполягання можливо на кухні, протягом 7 годин, якщо взимку - в погребі на 12 годин.

Готовий напій розлийте по пляшках, в кожну покладіть 1-2 родзинки, закупорте їх і розкладіть на зберігання на льоду в піску.