Квас з хлібних і кавунових кірок

rabota.ua /ESSE Production House /Ukraine Відео:

Домашній квас - це відмінний напій для втамування спраги спекотного літнього дня. Цей напій володіє відмінними смаковими якостями і навіть може похвалитися корисними властивостями. Його можна просто пити, тамуючи спрагу, або готувати на його основі окрошку. Сьогодні існує безліч рецептів приготування цього чудового стародавнього напою. Але найчастіше господині готують квас з кірок чорного і білого хліба.

Інгредієнти:
    • буханець житнього хліба;
    • цукор;
    • вода;
    • 80-90 г пресованих дріжджів.

Рецепт квасу з кірок чорного хліба

Дуже смачним і ароматним, що володіє гарним кольором виходить квас з кірок чорного хліба.

Приготування:

Спочатку потрібно з хліба зрізати кірки і нарізати їх невеликими шматками і відправити в духовку для просушування;

Що залишився хлібний м`якуш розім`яти і помістити в каструльку;

Залити м`якуш водою, щоб вона його повністю покривала, додати 1 ст. л. цукру (можна замінити медом) і залишити в темному місці на 2-3 дня. Якщо через 1, 5 дня закваска не почала грати, потрібно додати в неї розведені у воді дріжджі.

Після того як закваска приготувалася можна приступати безпосередньо до приготування самого напою. Для цього в 5 літрову скляну банку необхідно помістити отриману раніше закваску, додати в неї кілька підсушених сухарів і цукор. Тепер потрібно долити в банку на 2 3 теплої води, поставити її в глибоку тарілку і накрити зверху марлею або відрізом тканини. Залежно від того, якою буде температура навколишнього середовища, зливати рідину в чисту банку потрібно буде через 24-48 годин, а з закваскою робити наступну партію.

Квас з кірок пшеничного хліба

Квас з хлібних кірок може бути не тільки житнім, а й пшеничним.

Інгредієнти:

  • 1 2 буханки білого пшеничного хліба;
  • 50-80 г цукру;
  • 30 г сипучих дріжджів;
  • вода.

Приготування:

Зрізати з хліба кірки і підсушити їх. Можна скористатися сухий сковородою або духовкою. Вони повинні стати твердими як сухарики і злегка рум`яними;

А з останків м`якушки, як і в рецепті, наведеному вище, потрібно приготувати закваску. Для цього м`якуш потрібно розім`яти і помістити в чистий посуд. Далі його потрібно залити теплою водою, підсолодити масу і ввести дріжджі, попередньо розведені в невеликій кількості води;

Солодку кашу з м`якушки і дріжджів потрібно ретельно перемішати і відправити для дозрівання в тепле місце на 1-3 дні. Отриманого обсягу закваски вистачить для приготування 10 л напою.

Тепер необхідно взяти 1 3 отриманої закваски, помістити її в чисту банку, додати сухарі, цукор і наповнити ємність теплою водою до "плічок". Через 3 дні напій буде готовий до вживання. Рідина потрібно ретельно процідити і охолодити. Зберігати напій потрібно в холодильнику не більше 3 діб.

Рецепт домашнього квасу з хлібних кірок

Приготувати ніжний і освіжаючий квас з хлібних кірок допоможе рецепт наведений нижче.

Інгредієнти:

  • чорний хліб 200-250 г;
  • 50-70 г цукру;
  • 2 л води;
  • 3-5 г дріжджів.

Приготування:

Хліб порізати шматочками, зрізати кірки і просушити в духовці або мікрохвильовій печі. Вони повинні стати твердими, але не зажареними;

Прокип`ятити воду, помістити в неї сухарі, додати цукор і перемішати;

Коли рідина охолоне до 35-38 ° С в неї потрібно додати дріжджі, розмішати все добре і на 6-8 годин залишити годин для бродіння;

Перемішати рідину і залишити ще на 2 дні;

Зібрати утворилася на поверхні кашку, рідину процідити і розлити по банках.

Готовий напій слід остудити і підсолодити до смаку.

Квас з хліба і шкірки лимона

Для приготування напою можуть використовуватися не тільки хлібні сухарі, але і лимонна шкірка.

Інгредієнти:

  • 300 г хліба;
  • 30-50 г свіжого кореня імбиру;
  • шкірка 1 лимона;
  • 10-15 ягід родзинок;
  • 5 г сипучих дріжджів;
  • 50 г цукру або меду.

Процес приготування аналогічний, описаного в рецепті 3. Смак такого квасу вийти гоструватим з гірчинкою, тому додавати в нього мед потрібно порційно.

Квас на хлібі і яблуках

Також можна готувати напій на яблуках, журавлині і брусниці.

Інгредієнти:

  • 200 г світлого хліба;
  • 10 родзинок;
  • по 100 г яблучних чіпсів і ягід журавлини;
  • 4 г дріжджів;
  • 70-100 г цукру;
  • 2 л окропу.

Процес приготування аналогічний, описаного в рецепті 3. Такий напій вийде дуже ароматним, з приємною кислинкою.

Квас з кавунових кірок за рецептом Болотова

Дуже оригінальним і корисним виходить квас з кавунових кірок по Болотову, що володіє тонізуючу дію.

Інгредієнти:

  • свіжий кавун - до 2 кг;
  • кип`ячена охолоджена вода - 6 л;
  • 50 г дріжджів;
  • 1 ст. л. меду.

Приготування:

Вибрати з кавуна м`якоть, прибрати з неї все насіння, перетворити в однорідне пюре;

Шкірку нарізати на невеликі шматки, помістити в каструлю, залити 2 л теплої води, додати дріжджі і залишити для зброджування на 6-8 годин;

Тим часом долити в м`якоть кавуна 2 л води, закип`ятити і уварити до консистенції густих вершків. Відвар відцідити, м`якоть протерти сито і залити склянкою окропу і залишити на 30 хвилин, знову процідити і з`єднати зі зцідженим відваром;

Додати 0, 5 склянки в ємність з корками і дріжджами, покласти мед залишити на 4 дні;

Процідити, розлити в пляшки, поклавши 1 ч. Л. цукру в кожну, відправити в холодильник на 2 дні.

Подавати квас з кавунових кірок потрібно в охолодженому вигляді на десерт або просто пити для освіження і вгамування спраги.