Квас Болотова з буряка: класичний рецепт

Свекольный квас рецепт по Болотову Відео:

Буряк - звичний коренеплід на наших обідніх столах, але знаємо ми що-небудь про її корисність? Вона багата антиоксидантами, калієм і фолієвою кислотою, що успішно використовується як у класичній, так і в народній медицині. Її застосовують для зниження тиску у гіпертоніків, регуляції жирового обміну і для профілактики і лікування затримок дефекації.

Інгредієнти:
    • 2 л молочної сироватки;
    • 1 кг буряка;
    • 65 г цукру;
    • 1 ч. Л. сметани.

Як приготувати квас з буряка за рецептом Болотова

З буряка, крім знайомих з дитинства салатів та інших овочевих страв, виходить неймовірний, шипучий і лікувальний буряковий квас, який можна приготувати за методикою Болотова. Співвідношення компонентів дозволено міняти на свій розсуд, в залежності від очікуваного смаку фінального напою: більш-менш солодкого і т. д.

В лікувально-профілактичних цілях такий напій приймають 3 рази на день до їди за годину. Крім того, такий квас прекрасно доповнить смак овочів в окрошка, так що беріть на замітку.

У класичному рецепті квасу Болотова з буряка для поліпшення мікрофлори шлунково-кишкового тракту використовується молочна сироватка в якості основи, сметана - в якості закваски і цукор, як середовище.

Ємність підбирайте орієнтовним обсягом 3 л, скляна банка для цього підходить ідеально. Буряк бажана максимально темно-червона і максимально солодка, тоді чудовий смак гарантований навіть при наявності в напої мінімуму цукру.

Перед тим як приготувати квас, сирий буряк помийте і очистіть. Далі її необхідно подрібнити: ножем, на тертці або в блендері. Викладаємо отримане на дно ємності.

Окремо змішуємо відфільтровану (при необхідності) сироватку зі сметаною і цукром і підігріваємо її до 35 градусів.

Заливаємо сироватку в банку до подрібненої буряках, банку накриваємо декількома шарами марлі і відправляємо її в темряву для бродіння протягом 7-ми днів.

Час від часу (раз в 2-3 дня) необхідно заглядати під марлечку і, якщо там виявляється цвіль, видаляти її.

Через тиждень квас переставте в холодильник ще на тиждень, дії з цвіллю ті ж.

По завершенні процес квас необхідно процідити. Зберігайте в холодильнику.

При відсутності в зоні доступності молочної сироватки, використовуйте рецепт квасу Болотова з буряка на воді. Для цього знадобиться 1, 5 л кип`яченої води, а кількість інших компонентів колишнє.

Готується такий квас ідентично попередньому, але трохи швидше - за 10 днів.