Як правильно готувати раків до пива

Как и сколько времени варить раков с укропом – рецепт для дома и под пиво! Відео:

рецепт раков к пиву

Ще років 20 тому пиво з раками вважалося делікатесом. Тепер же молодь любить закушувати пінний напій сухариками, чіпсами, солоним арахісом та іншими досягненнями фастфуду. Якщо ця сумнівна їжа не для вас, пропоную зварити раків до пива за спеціальним рецептом. Знаючи кілька нюансів і витративши близько 30 хвилин часу, отримаєте смачну натуральну закуску.

Поради:

  • Тільки живі. Мертвих раків готувати не можна. Відразу після загибелі в їхніх тілах починається процес розкладання. Людина, що з`їла зіпсоване м`ясо (навіть пройшло термічну обробку), ризикує отруїтися. До моменту потрапляння в каструлю раки повинні бути активними (рухомими).
  • Розмір. М`ясо великих особин набагато смачніше.
  • Сезон вилову. Найсмачнішими вважаються раки, виловлені до початку линьки - взимку або ранньою весною. Але в цей час року вони продаються дуже рідко.
  • Зберігання. Живих і зварених раків (без бульйону) можна зберігати в морозилці до місяця. Після розморожування живі особини почнуть рухатися, вони не гинуть від холоду, а тільки засипають.

Рецепт раків до пива

Складові:

  • живі раки - 3 кг;
  • вода - 5 літрів;
  • лавровий лист - 2-3 штуки;
  • чорний перець - 5-6 горошин;
  • кріп - 1 пучок;
  • сіль - 7-8 столових ложок.

приготування:

1. Перебрати куплених (виловлених) раків, залишаючи для варіння тільки активно шевелящіхся. Мені доводилося бачити, як продавці нерухомих раків запевняють, що ці особи живі, просто сплять. Насправді впадають в сплячку тільки заморожені раки, інші повинні рухатися.

2. Помити раків в проточній воді. Особливу увагу приділяти панцирів і ніжок, саме там накопичуються мул і бруд, які згодом надають м`ясу неприємний річковий присмак. Панцирі добре очищаються зубною щіткою, але процес займає багато часу, не у всіх вистачить терпіння.

3. Закип`ятити воду, додати сіль, лавровий лист, кріп і чорний перець. Можна використовувати інші спеції, і навіть порізані овочі. Не рекомендую відмовлятися від кропу (зеленого або сушеного), без нього варені раки виходять не такими смачними.

4. Додати раків в киплячу воду. З гуманних міркувань рекомендую класти особин в каструлю вниз головою, тримаючи за хвіст або спинку.

5. Час варіння раків - 12-15 хвилин, готовність визначається за кольором, готові раки стають яскраво-червоними. Каструлю накрити кришкою і залишити на 10-15 хвилин, м`ясо стане м`яким, але не розвариться.

6. Вийняти раків з каструлі, покласти на тарілочку і подати до столу разом з пивом.

сколько варить раков

У ще одному рецепті автор пропонує варити раки в пиві, розбавленому водою. Якщо у вас знайшлося кілька «зайвих» пляшок, можете спробувати, подробиці на відео.