Як приготувати домашній лікер з ягід терну

How to Stay Out of Debt: Warren Buffett - Financial Future of American Youth (1999) Відео:

А тернина (коротко, терен) - ботанічний родич слив, має темно-темно сині круглі та дрібні ягоди. Плоди у нього їстівні, на зрізі зелені, смак у них терпкий, з кислинкою. Їх їдять, їх сушать, з них готують соки і компоти, а ще що можна зробити з терну - це лікер і, повірте, дуже смачний. Ягоди терну мають лікувальні властивості, корисні при порушеннях травлення та видільної системи, володіють протизапальними і детоксикаційні властивості.

Інгредієнти:
    • 1 л горілки;
    • 1 кг свіжих ягід терну (або 500 г сушених);
    • 100-300 г цукор.

Лікер з ягід терну на горілці

Наливки і лікери з ягід терну мають кисло-солодкий смак з впізнаваним ароматом і готуються на спирту або на горілці, хоча можна домашній лікер з терну приготувати і без використання алкогольсодержащих компонентів, методом бродіння. Ягоди збирають після заморозків або ж витримують пару днів в морозильній камері для більш завершеного аромату. Плоди відбираються чисті і сухі, зіпсовані ні в якому разі не підходять, тому як псують фінальний смак.

Ви напевно вже зрозуміли, як приготувати домашній лікер з терну, тому не будемо ходити навколо і приступимо до приготування. У всіх свої смаки і переваги і ось відразу кілька рецептів цього корисного напою, щоб ви могли вибрати найбільш підходящий або вподобаний вам особисто.

Це найбільш простий рецепт лікеру з терну в домашніх умовах, для нього можна використовувати не тільки свіжу ягоду, а й сушену, в`ялену, навіть заморожену, тільки без кісточок.

При необхідності - моєму ягоди, видаляємо з них кісточки. Викладаємо їх у тару, змішуємо з цукром і ретельно перемішуємо. Шийка тари накриваємо марлею і обв`язуємо або закріплюємо марлю гумкою. Ставимо на 2-3 дні на сонці.

Потім переносимо банку в темне приміщення (але не холодне), вливаємо в ягоди горілку, перемішуємо майбутній лікер і закриваємо, тепер уже щільною кришкою. Витримуємо 2 тижні, струшуючи кожен день протягом першого тижня.

Проціджуємо і фільтруємо настойку, розливаємо по пляшках і закупорюють. Зберігати можна до 5-ти років.

За рахунок використання настоювання з витримкою на сонці лікер з терну на горілці сподобається любителям міцного алкоголю, тому як орієнтовна фортеця отримав напою варіюється між 28 і 32 градусами.

Простий рецепт лікеру з терну на спирту

З огляду на особливий аромат і терпкий смак ягід терну, а також їх специфічну сухість, можна підібрати інгредієнти для дуже простого і доступного рецепта, взявши за основу принципи приготування ягідної ратафії. Особливим, секретним інгредієнтом тут виступить гострий перець, який додасть напою не тільки "вогника", але підбадьорливі, тонізуючі і антизастудних властивості.

  • 750 г терну;
  • 0, 5 л 50% спирту;
  • 100-150 г цукру;
  • 2 стручки гострого перцю;
  • 1 трісок. мускату.

Перебираємо, миємо й обсушуємо ягоди терну, поміщаємо їх в об`ємну банку. У саме цьому простому рецепті лікеру з терну на спирту кісточки з плодів можна не діставати, щоб вони дали незвичайний трохи терпкий присмак (нагадує амаретто). Але якщо не хочете, щоб ця нотка лідирувала, можете в банку покласти половину кісточок, а не від усіх ягід.

Розминаємо ягоди, додаємо тертий мускатний горіх, заливаємо їх спиртом, перемішуємо і наполягаємо в темряві 3 тижні. Періодично збовтувати, а ось в останній тиждень не чіпаємо - даємо осадку випасти на дно.

Фільтруємо вийшов настій, робимо це ретельно, щоб прибрати всю каламутність з рідини. Потім поступово вводимо в неї цукор, стежачи за балансом смаку, можливо, вам знадобиться трохи менше або трохи більше цукру. На цій же стадії додаємо стручки перцю і відстоюємо Тернівки ще 2 тижні, щодня дегустуючи її. Як тільки зрозумієте, що перцевої гостроти досить - виймайте перець, а то напій вийде за смаком, як розпечена лава.

Після 2-х тижнів фільтруємо готовий лікер від залишкового осаду, дегустуючи і подаємо на стіл.

Як зробити лікер з терну (з відео)

Якщо вибирати для приготування найстигліші, найтемніші ягоди з яскравим кисло-солодким смаком, то і смак наливки (або лікеру) з терну матиме більш насичений смак і більш виражені лікувальні властивості. У складі м`якоті перестиглих ягід маса вітамінів, мінералів і органічних кислот, що дозволяє напоям з терну застосовуватися в лікуванні шлунково-кишкових хвороб і недуг дихальних шляхів, підвищувати імунітет, заспокоювати і полегшувати дихання, навіть знижувати вагу тіла.

Один з недоліків того, як зробити лікер з терну лікувальним, - це тривалість приготування, хоча рецепт зовсім простий сам по собі. Всі секрети та особливості етапів цього процесу показані в відео про лікері з терну.

  • 1 кг ягід;
  • 1л горілки;
  • 400 г цукру.

Ягоди гарненько перебираємо, моєму, пересипаємо цукром і поміщаємо в скляну тару для подальшого бродіння. Наполягати в теплому місці протягом півтора місяців під щільно закритою кришкою.

Потім в настій влити 150 мл горілки, перемішати і залишити стояти ще на 2 місяці. Через цей час наливку переливаємо в каструлю, додати туди ж кількість, що залишилася горілки, перемішати і, довівши до кипіння, відразу зняти з вогню. Поки каструля з лікером остигає, готуємо пляшки для лікеру, в яких їх будемо надалі зберігати, - вони повинні бути чистими і сухими.

Остигнула наливку фільтруємо, розливаємо по пляшках, герметично закриваємо і наполягаємо в темному і прохолодному місці ще 3 місяці.

Тепер готово, можна пити і здороветь.

Як приготувати лікер з терну без спиртсодержащих рідин

Після таких спокусливо смачних, але міцних лікерів, закономірним буде питання, як приготувати лікер з терну без використання горілки або інших спиртсодержащих рідин? Легко, тому що спиртової компонент можна отримати шляхом бродіння, що додасть м`якший смак напою. Особливістю також буде і те, що ягоди підбираються свіжі, але немиті.

Готову Тернівки можна буде зберігати близько трьох років в прохолодному місці.

  • 8 кг тернових ягід;
  • 3 кг цукру;
  • 400 мл води.

Перебираємо ягоди, і, як є, не моя, видаляємо з них кісточки і поміщаємо в банку для бродіння. Туди ж всипаємо цукор, заливаємо все водою і перемішуємо. Щільно замотуємо горлечко ємності марлею і виставляємо на сонце на кілька днів. Важливо не забувати і кожні 12 год помішувати наполягає масу.

Через кілька днів, коли виявляємо шиплячі бульбашки і відповідний запах, банку потрібно перенести в тепле приміщення і поставити в темний куточок на 1-2 місяці, щоб він повністю перебродив.

Перебродила майбутню наливку зливаємо, проціджуємо і фільтруємо від осаду. Розливаємо Тернівки по підготовленим пляшках, ретельно закупорюють і витримуємо в прохолодному місці ще 2-3 місяці. Все, можна вживати.