Як правильно пити кашасу

Жаждущий странник Бразилия кашаса Відео:

пить кашасу

До недавнього часу мало хто в Росії здогадувався про існування кашаси - національного алкогольного напою Бразилії. Тепер його імпорт налагоджений і прийшов час розібратися, як правильно пити кашасу, щоб зрозуміти всі особливості цього спиртного. Про культуру вживання бразильського рому (друга назва кашаси) я розповім далі.

Кашаса (Cachaça) - це алкогольний напій прозорого або світло-коричневого кольору міцністю 38-50 градусів, одержуваний шляхом дистиляції заграв соку цукрового очерету з наступним витримуванням спирту в дубових бочках. Цінителі часто порівнюють смак якісної кашаси з ромом. Це не дивно, оскільки технології виробництва дуже схожі.

Винайшли кашасу африканські раби, які працювали на бразильських плантаціях цукрової тростини. Невільники тиснули і пили заграв на спеці тростинний сік (по суті це була брага). Пізніше плантатори додумалися переганяти брагу в мідних кубах. Цей момент вважається початком виробництва кашаси.

За технологією виробництва виділяють два види кашаси: фазендний і промисловий. Перший вид виробляється в селах місцевими жителями і практично ніколи не потрапляє на зовнішній ринок. Це бразильський самогон, зроблений кустарним способом. Промислову кішасу виготовляють у відповідності зі стандартами, саме вона йде на експорт.

Найвідомішими марками кашаси є: Pitu (Піто), Germana (Германа), Caninha 51, Velho Barreiro і Paduana. Ціна за одну пляшку 0,7 літра починається з 900 рублів, а за більш якісні сорти доведеться заплатити більше 2 тисяч рублів.

Способи пити кашасу

1. У чистому вигляді. Традиційний спосіб самих бразильців. Вони п`ють кашасу невеликими ковтками зі спеціальних чарочок - martelinho (в перекладі на російську - «маленький молоточок»). У наших реаліях можна використовувати звичайні 50-ти грамові горілчані чарки.

Щоб відчути смак кашаси напій потрібно трохи потримати в роті, перекочуючи по мові, і тільки потім зробити ковток. Відразу ж з`являється приємний післясмак і тепло. Кашасу закушують порізаним лимоном і тростинним цукром.

2. У складі коктейлів. Цей спосіб підходить для тих, кому не подобається яскраво виражений смак міцного спиртного. На основі кашаси робиться тільки один відомий коктейль - Кайпірінья (Caipirinha), рецепт якого придумали на легендарних пляжах Капакабани. Зараз його подають у всіх туристичних центрах Бразилії.

коктейль с кашасой Кайпарінья

Незважаючи на екзотичну назву кайпірінья просто приготувати в домашніх умовах. Для цього достатньо мати кашасу, лайм (замінюється лимоном), тростинний цукор і лід.

Технологія: чотири невеликих часточки лайма покласти в низький стакан і потовкти, додати 2 чайні ложки цукру і лід. Весь вільний простір в склянці залити кашасой. Коктейль готовий. Його зручніше пити через трубочку. Детальніше на відео.

Цікаво, що кайпірінья рекомендують подавати як аперитив до м`ясних і рибних страв. Але коктейль можна пити і без закуски, саме так чинять бразильці.