Домашні наливки з чорноплідної горобини

Настойка на черноплодной рябине. Дегустация. Відео:

как сделать наливку из черноплодной рябины

Чорноплідна горобина служить прекрасною основою для домашньої наливки. Напій виходить смачним, густим з красивим рубіновим відтінком і легким приємним запахом. Ми розглянемо два кращих рецепта наливки. Перший - класичний, другий - з горілкою, додавання якої збільшує міцність.

Для приготування наливок підходять тільки свіжі стиглі плоди чорноплідної горобини. Їх краще зривати після перших заморозків, тоді зроблений напій не буде гірчити. Далі потрібно видалити листя, гілочки і гребінці, а самі ягоди уважно перебрати, видаляючи підгнилі і дуже дрібні.

Класичний рецепт наливки

Складові:

  • ягоди черноплодки - 3 кг;
  • цукор - 1 кг.

приготування:

1. Немиті ягоди горобини розчавити руками, дерев`яної товкучкою або збити блендером до однорідної маси. Плоди не миються, на їх поверхні живуть дикі дріжджі, що сприяють бродінню.

2. Отриману ягідну масу помістити в скляну банку, додати цукор, потім добре перемішати.

3. Накрити банку марлею і перенести в темне місце з температурою 18-25 ° C. Протягом всього періоду бродіння перемішувати майбутню наливку дерев`яною паличкою раз на добу, щоб на поверхні не утворювалися оцтові зони.

4. Через 3-4 дні, коли з`являться явні ознаки бродіння (піна, шипіння, кислий запах), встановити на банку гідрозатвор або гумову рукавичку з дірочкою в пальці.

брожение домашней наливки из черноплодки Наливка бродить

5. Через 30-45 днів наливка перебродить (водяний затвор перестане пускати бульбашки або рукавичка здметься), це означає, що прийшов час профільтрувати напій через 2-3 шари марлі і ватний фільтр.

6. Розлити наливку в пляшки, щільно закрити пробками і перед вживанням витримати 70-90 днів у темному прохолодному (10-16 ° C) місці. Термін придатності - 1-2 роки. Фортеця - 10-13%.

наливка из черноплодной рябины в домашних условиях після фільтрації

Наливка з черноплодки на горілці

Більш міцний варіант напою, на смак схожий на настойки з чорноплідної горобини, але готується за технологією наливок з додаванням горілки (самогону, спирту) на останньому етапі.

Складові:

  • чорноплідна горобина - 2 кг;
  • цукор - 0,5 кг;
  • горілка - 1 літр.

рецепт:

1. немитими горобину і цукор засипати в скляну банку декількома шарами. Нижнім шаром йдуть ягоди, останнім верхнім - цукор. Шийка банки перев`язати марлею.

2. Поставити ємність в тепле (16-22 ° C) сонячне місце, наприклад, на підвіконня. Через 5-6 днів, коли ягоди заграє, встановити на банку гідрозатвор або медичну рукавичку з дірочкою в пальці. Бажано раз на добу струшувати банку.

3. Після закінчення бродіння (ознаки описані в попередньому рецепті) готову наливку профільтрувати через марлю.

4. Додати горілку і добре перемішати.

5. Розлити напій в пляшки, щільно закрити пробками і витримати в холодильнику або підвалі 1-2 місяці. Термін придатності - до 2-х років. Фортеця - 15-20 градусів.

готовая наливка из черноплодки Рецепт на горілці