Імбирні настойки і лікери

Відео:

За заявками читачів. Після того, як на нашому сайті з'явилися рецепти імбирного елю, з'явилися зацікавлені читачі, які попросили рецепти чогось міцнішого з імбиром. Насправді, імбирна настоянка - досить поширений напій, який вже давно набув популярності в колі самогонників. Імбир сам по собі пекучий і ця пекучість навіть чимось нагадує гострий перець. Але перець не дає такого цікавого смаку і аромату, як імбир. Крім того, з імбиром добре поєднується трохи інші інгредієнти, які в перцівку додавати не прийнято.

За спиртову основу, як зазвичай, беремо хорошу горілку, розведений до 40-45% спирт (за рідкісним винятком міцніший) або добре очищений самогон - імбир його облагородить. Також відмінно впишеться коньяк, віскі т. Д. Спирт, як ви пам'ятаєте, ми розбавляємо за допомогою цього калькулятора або таблиці в цій статті. У деяких рецептах імбирної настоянки або лікеру зустрічається ванільний цукор / екстракт, який остаточно вбиває неприємні нотки алкоголю. Екстракт можна зробити самостійно, якщо у вас є доступ до стручкам ванілі - його рецепт ви знайдете в рецепті кавового лікеру Калуа (відразу після першого рецепта). Отже, поїхали.

Імбирно-горіховий лікер (made in Russia)

  • 50 г імбиру;
  • 0, 5 л горілки;
  • 100 г цукру;
  • ½ лимона;
  • 6 шт. волоських горіхів (ядра);
  • 1 ч. Л. ванільного цукру;
  • 50 мл води (не обов'язково).

Свіжий корінь імбиру почистити і нарізати на дрібні шматочки.Закласти в банку, додати цедру половини лимона, ядра волоських горіхів, ванільний і звичайний цукор. З цукру попередньо можна зварити сироп в 50 мл води, але це не обов'язково, просто банку доведеться щодня збовтувати, щоб цукор повністю розчинився. Наполягати лікер 1-2 тижні, а потім профільтрувати і розлити по пляшках.

Горіхи, до речі, набувають дуже яскравий, незвичайний смак, тому їх я рекомендую не викидати, а залишити для десертів, випічки або закуски. З імбиром теж можна спробувати що-небудь створити, тут покладаюся на вашу фантазію. Лікер цей з імбиру дуже ніжний, з приємним імбирним палінням і ванільним смаком. Сахара може здатися мало або багато - тут доведеться погратися з його кількістю. Імбирно-горіховий лікер можна пити з молоком 50/50, кажуть дуже смачно.

Имбирная настоянка пекуча на горілці

  • 200 г імбирного кореня;
  • 480 г цукру;
  • 240 мл води;
  • 1 л горілки.

Імбир почистити і нарізати соломкою, пересипати його в каструльку, додати цукор і воду. Варити (практично гасити) до тих пір, поки імбир не стане м'яким, а цукор не перетворитися в сироп. Перелити все в банку (разом з імбиром) і залити горілкою. Наставити мінімум 1 місяць, після чого процідити через щільну тканину або кавовий фільтр і розлити по пляшках. Що залишився імбир можна використовувати в кулінарії або для приготування наступної партії настоянки.

Настоянка вийде пекучої, але дуже смачною. Вона чимось нагадує зелене імбирне вино (як-небудь напишу рецепт). Пити настоянку краще з льодом або з лимонадом.

Імбирний лікер пікантний на коньяку

  • 240 г білого цукру;
  • 120 г коричневого цукру;
  • 350 мл води;
  • 3 ст.л. подрібненого кореня імбиру;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 1 ч. Л. чорних насіння чорного кардамону;
  • 1 ч. Л. тертої цедри апельсина;
  • 250 мл горілки (краще 50% спирту);
  • 120 мл коньяку.

Білий і коричневий цукор пересипати в каструлю, додати воду і довести до кипіння. Додати очищений, натертий на тертку або дрібно порізаний корінь імбиру, гвоздику, кардамон і варити все це 5 хвилин. Зняти з вогню і охолодити до кімнатної температури. Процідити ароматний сироп через сито, щоб вийшло рідина без твердих залишків. Перелити її в літрову банку, додати цедру апельсина, розведений до 50% спирт або горілку і коньяк. Наполягати лікер в темному прохолодному місці 3-4 тижні.

Витриманий лікер процідити і відфільтрувати через вату. Розлити по пляшках і витримати ще 1 тиждень мінімум. Напій дуже смачний, але імбир в ньому відчувається дуже слабо, тому є сенс використовувати кореня трохи більше. Його краще нарізати дуже дрібно, щоб під час варіння сиропу імбир віддав максимум смаку та аромату.

Домашній имбирно-медовий лікер

  • 250 мл рідкого меду;
  • 250 мл води;
  • 3 ст. л. подрібненого кореня імбиру;
  • 1 ч. Л. лимонної цедри, тертої;
  • 375 мл віскі або коньяку.

Мед і воду довести до кипіння і кип'ятити 3-5 хвилин. Прибирати під час кип'ятіння з'являється піну (бджолиний віск, його потрібно прибрати, щоб напій швидко освітлити). Додати імбир і цедру лимона, кип'ятити ще 4 хвилини. Зняти з вогню і охолодити до кімнатної температури. Процідити через сито, перелити медовий сироп в літрову банку і додати віскі або коньяк (в оригінальному рецепті використовується саме шотландський віскі, знаючи, наскільки смачний лікер Дримба, я все ж рекомендую використовувати скотч, нехай і найдешевший).

Наполягати лікер в темному прохолодному місці мінімум 1 місяць, після чого його потрібно процідити і профільтрувати через вату / щільну тканину. Розлити по пляшках і витримати хоча б 2 тижні. Цей лікер дуже ніжний і сильно відрізняється від імбирних настоянок, де переважає саме імбир. Тут корінь потрібен для приємного післясмаку і тонкого аромату. Пробуйте!

А так готують імбирний лікер в промислових масштабах (скромних)

Імбир корисний, зігріваючий, з ним легко побороти застуду і підняти настрій. А ще вчені довели, що імбир зменшує ризик інсульту. Загалом, настоянка на имбире не тільки смачна, але і частково корисна. Зрозуміло, якщо знати міру. Знайте міру і читайте нас!