П'ять причин полюбити грейпфрут - рецепти грейпфрутових настоянок

Відео.

Ті, хто не любить грейпфрути, ймовірно, про них мало знають. Швидше за все, вони не знають, що існує близько 20 сортів грейпфрута, що чим плід красно, тим він солодший, а вся ця пекельна гіркоту сконцентрована в плівці, що огортає кожну часточку. І напевно вони не пробували настоянки на грейпфруті, які в момент змінюють уявлення про заморському фрукті.

До грейпфрута я завжди ставився холодно. Ця гіркота зводила мене з розуму. Але варто було один раз спробувати "Солону собаку" (коктейль на основі горілки з грейпфрутовим соком), як відношення до цього неоднозначного фрукту стало трішки тепліше. Алкоголь, як це часто буває, розставив все на свої місця. Подивившись на цю ситуацію зі своєї дзвіниці, вирішив, що раз з цього виходить хороший коктейль, значить, вийде і дивовижна настоянка. Результатом моїх роздумів стали п'ять вагомих причин полюбити грейпфрут, у вигляді рецептів, зрозуміло.

Грейпфрута близько 20 сортів, тому не поспішайте з висновками. Є більш терпкі і гіркі - вони жовті, є більш солодкі - вони червоні. Якщо в рецепті використовується тільки цедра, то вибирайте самі ароматні, а ось якщо потрібен сік, то не прогадаєте з червоними. Ось і вся філософія таких настоянок. Хіба що з витримкою не прогадав - настоянки на грейпфруті відносяться до тієї категорії напоїв, які з плином часу втрачають свій смак і аромат, так що спожити їх рекомендується протягом 1 року.

Щоб грейпфрут не гірчить, досить зняти напівпрозору плівку, яка обволікає кожну часточку плоду. Саме в ній зосереджені горчащіе глікозиди і хінна кислота.

Настоянка "Медовий грейпфрут"

  • 750 мл горілки або самогону 40-50%
  • 4 грейпфрута середніх розмірів
  • 200-250 мл ароматного меду

Грейпфрути обдати окропом і добре натерти вафельним рушником, щоб прибрати консерванти. Зняти і дрібно подрібнити цедру без білої шкірки. Змішати в півторалітрової банку горілку, цедру і мед, добре перемішати дерев'яною ложкою. Банку щільно закрити і залишити в темному прохолодному місці на термін близько 7 днів. Коли рідина придбає сильний смак і запах грейпфрута, злити її через сито в чисту ємність, цедру НЕ віджимати. Готову настоянку зберігати в темному шафі. Перед дегустацією дати їй відпочити мінімум 2 тижні. Термін зберігання не обмежений, але напій бажано вжити протягом 1 року. Змішувати з Кампари з льодом або використовувати замість вермуту для Сухого Мартіні.

Швидка настоянка на грейпфруті на спирту

  • 500 мл спирту 95%
  • 500 мл грейпфрутового соку
  • 200 г цукру
  • 200 мл води

З води і цукру зробити простий сироп. Вичавити 0, 5 літра свіжого грейпфрутового соку. Змішати сік, сироп і спирт в банку відповідного об'єму і дати настоятися протягом 2-х тижнів. Після закінчення терміну процідити через сито або кілька шарів марлі, добре відфільтрувати через вату або кавові фільтри, розлити в чисті пляшки. Перед дегустацією дати настоянці відпочити тиждень-два. Зберігати в темному прохолодному місці. Термін зберігання напою обмежений, але якщо зберігати його в холодильнику, то мінімум півроку простоїть.

Настоянка апельсиново-грейпфрутова на коньяку

  • цедра 1-го грейпфрута
  • цедра 2-х апельсинів
  • 750 мл коньяку
  • 200-250 мл ароматного меду
  • щіпка меленої кориці
  • щіпка меленого коріандру

Цитрусові обдати окропом і натерти вафельним рушником.Акуратно зняти цедру без білої шкірки, цедру подрібнити. Змішати в півторалітрової банку цедру апельсина і грейпфрута, спеції і коньяк, банку щільно закрити і залишити в темному прохолодному місці на 2 тижні. Після злити настоянку через сито або кілька шарів марлі, додати рідкий мед, банку щільно закрити і знову відправити на відстоювання. Кожен день вміст інтенсивно струшувати, щоб мед повністю розчинився. Через тиждень профільтрувати грейпфрутову настойку через ватяний фільтр або щільну тканину, перелити в чисту пляшку і витримати перед подачею на стіл мінімум один місяць.

Настоянка на грейпфруті з вином

  • 6 середніх грейпфрутів
  • 750 мл білого сухого вина
  • 500 мл спирту 95%
  • 200 г цукру
  • цедра ½ апельсина

Грейпфрути і апельсин обдати окропом і натерти вафельним рушником. Зняти цедру з половини апельсина і всіх грейпфрутів, акуратно, не зачіпаючи білу шкірку. З грейпфрутів вичавити сік, перелити його в невелику каструлю і додати цукор. Розігріваючи на повільному вогні постійно помішувати, поки цукор повністю не розчиниться. Зняти з вогню, остудити, змішати в банку відповідного об'єму з вином (типу Шардоне) і спиртом, додати цедру грейпфрутів і апельсина. Банку щільно закрити і відправити настоюватися в темному прохолодному місці протягом 1 місяця. Настоянку процідити через марлю, профільтрувати через вату або кавові фільтри і розлити в чисті пляшки. Пити можна відразу, але витримка завжди вітається.

Проста грейпфрутова настоянка з імбиром

  • 2 великих грейпфрута
  • 500 мл джина або горілки
  • 1 ст. л. очищеного і нарізаного імбиру

Грейпфрути обдати окропом і натерти вафельним рушником.Зняти цедру, уникаючи біло шкірки, віджати сік. У банку відповідного обсягу змішати сік, цедру, столову ложку кореня імбиру і джин / горілку, добре перемішати. Банку щільно закрити і відправити настоюватися в темне прохолодне місце на 2 тижні. Процідити через сито або кілька шарів марлі, профільтрувати через вату, щільну тканину або кавові фільтри, розлити в чисті пляшки. Перед дегустацією витримати тиждень-два. Зберігати в темному шафі. Вжити протягом 1 року!