Наливки з смородини - рецепти і приготування

Наливка из черной смородины. Відео:

домашняя наливка из смородины

Зробити наливку зі смородини можна двома базовими способами: шляхом настоювання ягід на горілці (виходить міцніше) і природним бродінням цукру (м`якше смак, але довше і складніше приготування). Ми розглянемо кращі рецепти смородини наливок для червоних і чорних ягід.

Раджу брати саму стиглу і соковиту смородину. Попередньо ягоди потрібно очистити від плодоніжок, видалити гнилі і покриті цвіллю плоди, які псують смак. У перших трьох рецептах цукор можна замінити рідким медом - додавати приблизно на 40% менше, ніж зазначено цукру. Стандартна алкогольна основа - горілка, але підійде і розбавлений до 40-45% етиловий спирт, очищений самогон без запаху або дешевий, але натуральний коньяк.

Далеко від прямих сонячних променів в герметично закритих пляшках термін придатності всіх напоїв до 3-х років.

Універсальний рецепт наливки зі смородини

Підходить, як для червоної, так і чорної смородини. Природно, що в залежності від обраних ягід смак відрізняється.

Складові:

  • ягоди смородини - 300 грам;
  • цукор - 150 грам;
  • горілка - 0,5 літра;
  • вода - 200 мл (за бажанням).

технологія:

1. Ягоди смородини і цукор засипати шарами в бутель на 2/3 об`єму. Останнім шаром зверху повинен бути цукор.

2. Ємність на три доби поставити в тепле місце.

3. Струснути бутель (банку), додати горілку.

Алкоголь повинен покривати рівень ягід на 2-3 см.

4. Ємність щільно закрити пробкою і поставити на 2 місяці в тепле, темне місце. Раз в 7 днів трясти ємність.

5. Готову наливку зі смородини відфільтрувати через вату.

6. Для зниження фортеці очищену наливку розбавити на 25% холодною кип`яченою водою.

7. Якщо напій вийшов недостатньо солодким, можна додати ще цукру, потім перемішати.

8. Розлити в пляшки, герметично закрити пробкою. Фортеця (після розведення водою) - 20-22%.

черносмородинная домашняя наливка З ягід чорної смородини

Наливка з чорної смородини на горілці

Рецепт з соку. Виходить дуже смачно.

склад:

  • черносмородинного сік - 0,5 літра;
  • горілка - 0,5 літра;
  • цукор - 200 грам;
  • кориця і гвоздика - по 1 щіпці.

приготування:

1. Сік смородини змішати з горілкою.

2. Додати цукор, корицю і гвоздику, перемішати до розчинення цукру.

3. Ємність щільно закрити кришкою, поставити на 30 днів в тепле, темне місце.

4. Профільтрувати наливку через вату, розлити в пляшки і щільно закрити пробками. Фортеця - 14-16%.

рецепт наливки из черной смородины Наливка з смородинового соку

Швидка наливка з червоної смородини на вині

Перевага цього рецепта в тому, що наливку не потрібно витримувати кілька місяців.

склад:

  • червона смородина - 1 кг;
  • червоне вино (будь-яке) - 0,5 літра;
  • цукор - 100-200 грам.

приготування:

1. Насипати очищену смородину в емальовану каструлю і залити вином (можна домашнім). Зверху накрити фольгою з декількома дірочками.

2. Нагріти духовку до 40-60 градусів і на 7-10 годин поставити всередину каструлю.

3. Охолодити суміш до кімнатної температури, потім процідити через марлю.

4. Додати цукор за смаком, перемішати.

За бажанням можна підвищити міцність чистої горілкою, але тільки після того як наливка охолоне до кімнатної температури.

5. Через 1-2 години розлити напій в пляшки, закупорити і поставити в холодильник на 2-3 години для стабілізації смаку. При появі осаду (не впливає на смак) профільтрувати через вату. Фортеця - 5-8%.

смородинная наливка Швидка наливка з червоної смородини

Наливка з смородини без горілки

Методика приготування шляхом бродіння. Підходить для будь-якого сорту ягід.

склад:

  • ягоди смородини (чорної або червоної) - 2 кг;
  • цукор - 800 грам;
  • вода - 200 мл (1 склянка).

Увага! Дуже важливо використовувати смородину без цвілі і простерилізувати банку, навіть одна погана ягідка зіпсує всю партію напою.

рецепт:

1. Перебрані, бажано немиті ягоди (щоб на поверхні залишилися дикі винні дріжджі) скласти в банку, пересипаючи цукром.

2. перемять смородину товкачем до однорідної маси. Додати воду, перемішати. Банку повинна бути заповнена максимум на 75% обсягу, так як з`явиться піна.

3. На шийці встановити водяний затвор або медичну рукавичку з дірочкою (проколоти голкою) в одному з пальців.

фото бродіння наливки під рукавичкою Приклад бродіння з рукавичкою

4. Перенести ємність в темне місце з кімнатною температурою і залишити до кінця бродіння (зазвичай 20-50 днів).

5. Коли гідрозатвор перестане булькати або рукавичка впаде, готову домашню наливку зі смородини процідити через марлю, розлити в пляшки і герметично закрити.

6. Перенести напій на 2-4 місяці в підвал або холодильник для витримки. Фортеця - 8-14% (залежить від бродіння).

фото домашньої наливки з чорної смородини без горілки З чорної смородини