Коротка характеристика чеського пива

Пивчанск`ОЕ #154 Обзор чешского пива "Pražačka" Відео.

яким буває пиво в Чехії

Чеське пиво - це не просто одна з варіацій популярного в усьому світі хмільного напою, а справжній національний бренд, назва, контрольоване за походженням. Незважаючи на те, що в Чеській Республіці функціонує безліч пивоварних заводів, далеко не всі з них виробляють справжнє «чеське пиво»: на 2013 рік похвалитися таким привілеєм могли тільки 16 виробництв.

Щоб отримати заповітний статус, напій повинен:

  • випускатися на території Чехії;
  • пройти жорсткий аудит на відповідність всіляких нормам, критеріям і місцевих традицій, починаючи від кольору і закінчуючи щільністю.

Історична довідка. Кельти, які проживали в Європі тисячі років тому, вміли варити пиво, про це свідчать результати археологічних розкопок, але вважати той напій предтечею чеського пивоваріння ще не можна. Офіційною датою початку переробки хмелю вважається 1088 рік - саме тоді король Вратіслав II передав в один з монастирів кілька мішків цієї рослини з наказом виготовити пиво, записи збереглися в особистому листуванні монарха. Однак достеменно відомо, що в Бржевновском монастирі варили пиво, починаючи з 993 року.

король Вратіслав II фото Король Вратіслав II - «батько» чеського пивоваріння

Пивоварні з`явилися трохи пізніше - в 1118 (спочатку в містечку Брно, потім - в Пльзені і Ческе-Будейовіце), і тільки три століття по тому містечкове виробництво переросло в великі заводи.

У 1842 році з`явилося нове пиво Пильзнер (Pilsner) - це лагер низового шумування, що володів характерним м`яким смаком з хмільний гіркуватістю, густий піною і світло-золотим кольором. Напій почав тріумфальний хід по Європі, саме завдяки йому світ познайомився з чеським пивом. Сьогодні термін «Пильзнер» відноситься і до конкретного бренду, і як загальна назва чеських світлих лагерів.

чеське пиво Пільзнер фото Pilsner - марка, що дала найменування цілому сорту

Перша Світова війна принесла в Європу економічна криза, багато пивзаводи не змогли пережити смутні часи і закрилися. Потім Чехія довгий час перебувала в складі соціалістичного табору, що також не сприяло розвитку унікального стилю країни. Втім, місцеві пивовари дбайливо зберігали старовинні традиції і навіть варили пиво по фамільних рецептах, нехтуючи уніфікованими приписами.

Усереднені характеристики. Практично всі випущені в Чехії сорти відносяться до світлого лагеру виду «Пільзнер». Колір напою варіюється від світло-золотого до майже чорного, а фортеця - від 3 до 9 оборотів, однак не вся продукція чеських броварень укладається в ці рамки.

Види чеського пива

По виду солоду:

  • світле;
  • темне;
  • напівтемне;
  • різане (купаж).

За смаком:

1. З ячмінного солоду:

  • столове (щільність <6%);
  • вічепні (щільність 7-10%);
  • лежаки (щільність 11-12%);
  • спеціальні сорти (щільність> 13%);
  • портер (щільність> 18%);

2. Пшеничне (не менше 33% пшеничного солоду);

3. Безалкогольне (<0,5%) або зі зниженим вмістом алкоголю (<1,2%);

4. Бродильне (в уже готовий напій додають сусло);

5. Ароматизоване (зі смаком фруктів, трав, прянощів, меду і т.д.);

6. З інших зернових (не менше 33% Не ячмінного і не пшеничного солоду).

В регіоні виробництва:

  • Чеське-Будейовіце (České Budějovice). Пивоваріння в цьому місті розвивається з XIII століття, тут виробляється найстаріший в світі «Будвайзер» (Budweiser). Сто років потому після появи чеського бренду в США налагодили виробництво пива з аналогічною назвою, що призвело до нескінченних суперечок через права на ім`я, тому в Америці це чеське пиво продається під маркою Czechvar.
  • Пльзень. Родина Пільзнер. У 1842 році місцевий пивзавод запросив на роботу Джозефа Гролл - німецького пивовара, що набив руку в мистецтві варіння лагера. Під керівництвом нового майстра вдалося отримати світло-золотий легкий алкогольний напій, який не має аналогів в світі.
  • Прага. Історія чеського пивоваріння щільно пов`язана з діяльністю монастирів в столиці країни і околицях.
  • Брно і Південна Моравія. Цей регіон більше відомий виноробними традиціями, однак про пиво тут теж не забувають, а з 2000-х стався справжній бум міні-пивоварень з крафтового сортами.
пивна карта Чехії фото Пивна карта Чехії

Популярні марки чеського пива

Pilsner Urquell ( «оригінальний Пильзнер») - найперше пиво Пильзнер, що дало початок новому стилю пивоваріння. Хмільний напій має фруктовими нотками в «букеті» і глибоким ароматом.

Budweiser Budvar (Будвайзер Будвар) - не плутайте з американським «Будвайзер», один з найстаріших і найпопулярніших сортів.

Velkopopovicky Kozel (Велікопоповіцки Козел) - випускається з 1874 року темна варіація марки славиться шоколадно-фруктовим присмаком.

Gambrinus (Гамбрінус) - названий на честь короля Фландрії, який прославився успіхами на ниві пивоваріння.

Radegast (Радегаст) - випускається з 1970 року, одна з найпопулярніших чеського пива марок в Європі.

Staropramen (Старопрамен) - друге за величиною пивне виробництво в Чехії, є безалкогольні сорти.

Krušovice (Крушовіце) - проводиться в декількох «виконаннях», найбільш смачним вважається темний сорт, що володіє карамельно-гіркуватим присмаком.

фото кращих марок чеського пива

Як п`ють пиво в Чехії

Чехи люблять і вміють пити свій національний хмільний напій. Вони стверджують, що відчути справжній смак пива можна тільки на третій гуртку, причому осушувати її слід в три ковтки: спочатку разом випити половину всього обсягу, потім половину залишився напою, і, нарешті, «добити» останню чверть.

Особливою популярністю користуються такі закуски:

  • сирна тарілка;
  • салат з сиру, риби, цибулі та олії;
  • маринований сир з часником;
  • м`ясне асорті;
  • сирої лососевий фарш;
  • хліб;
  • солона або маринована риба;
  • м`ясної пудинг.
фото м`ясної закуски до пива в Чехії М`ясні закуски найпопулярніші

Якщо хочеться чогось гарячого, чехи подають до столу смажений сир, овочеві страви, різотто, але поза конкуренцією залишається класичне страву чеської кухні - запечена свиняча нога.