Класична закуска баварських пивних садів

Відео.

Належність закуски до певної національної кухні робить її більш цікавою, екзотичної і оригінальною; серед інших на особливу увагу заслуговують баварські рецепти закусок до пива.

До них відносяться як класичні варіанти: Griebenschmalz (топлене сало зі смаженою цибулею та шкварками), Wurstsalat (ковбасний салат), Kartoffelsalat (варену картоплю з бульйоном і різними добавками), Вайссвурст (білі сосиски) і т. Д. Одним з найвідоміших страв баварської кухні, що подаються до пива, є Obatzda - особлива закуска на основі перестиглого камамберу. Саме на ній ми сьогодні і зупинимося більш детально.

Цікава вона тим, що займає не останнє місце на знаменитому фестивалі Октоберфест, де крім смачного пива подаються найрізноманітніші закуски. У Баварії це блюдо називають по-різному, його можна зустріти під іменами Obazda, Obatzda, Obatzter, O'batzter, Gerupfter.

Трохи історії сирної баварської закуски

Вважається, що як і більшість смачних страв і закусок, цей шедевр створювався під гаслом "я його зліпила з того, що було", тобто із залишків продуктів, термін придатності яких неухильно добігає кінця. В даному випадку цим самим продуктом був м'який сир, традиційно - Камамбер, в який додавали масло, солодку паприку (у вигляді приправи), перець, кмин, цибулю та інші інгредієнти, які повинні були поліпшити смак продукту.

Що ж стосується виходу страви в світло, то тут варто згадати про пивних садах Баварії.Саме в одному з них, а точніше в Вайенштефан - найстарішою пивоварні в світі (рік її заснування - 1040). Пивним залом даної пивоварні в 1930-ті роки завідувала Катаріна Айзернрайх. Саме нею і була вперше подана Обацда - смачна пивна закуска.

Рецепт Обацди

  • Камамбер - 200 гр.
  • Масло вершкове - 50-100 гр.
  • Цибулина - 0, 5-1 шт.
  • Порошок солодкої паприки - 0, 5-2 чайної ложки
  • Сіль - 1 щіпка
  • Кмин - 0, 5 чайної ложки
  • додаткові інгредієнти - пиво світле (1-2 столових ложки), білий перець ( 1 щіпка), зелена цибуля та інші.

! Важливо . Камамбер слід вибирати м'який, можна перезрілий. При покупці сиру в магазині, бажано вибирати той, у якого термін реалізації добігає кінця (але деякий запас часу все ж нехай буде). Перед початком приготування радиться потримати його при кімнатній температурі кілька годин.

Приготування:

  1. Якщо скоринка на камамбер жорстка, то можна попередньо зрізати її, однак невеликі шматочки оболонки тільки додають страві пікантності. Далі сир слід вимішати виделкою, руками або ж скористатися блендером. Маса повинна бути досить однорідною.
  2. Масло попередньо довести до м'якого стану (потримати при кімнатній температурі).
  3. Цибулю дрібно порізати, змішати з маслом, розім'ятим камамбером, додати сіль і приправи (а також пиво та інші інгредієнти за смаком).
  4. Вимішати отриману масу до однорідного стану, викласти на тарілку.
  5. Подавати сирну закуску можна з листям салату, брецелямі, житнім хлібом, редискою, редькою і, звичайно ж, пивом!

Бажано готувати Обазду з розрахунком на одне застілля, так як на наступний день закуска може трохи гірчити через доданого в неї цибулі.Якщо ж вона готується заздалегідь, то цибулю можна не додавати всередину, а подати окремо, тонко нарізаними кільцями.