Самогон з буряка: кращі рецепти, бурякова брага будинку

Самогон роблять з різної сировини, яке зможе заграти, в тому числі з буряка. Така самогонка обійдеться дешево, завдяки цукристості коренеплоду, але поступиться за якістю пшеничного або фруктової. Якщо самогон з буряка не очищати, то вийде противний напій, який призведе до моторошного похмілля.

Недоліки бурякового дистиляту можна виключити декількома перегонки і тривалим наполяганням (читайте: на чому краще настояти самогон).

Брага з буряка для самогону

Важливо знати! Для варіння бурякового напою підійде і столовий буряк, але процес бродіння буде більш складним. Тому краще використовувати цукрові коренеплоди. Необхідні інгредієнти:

• 5 кг буряка;
• 15 л чистої води;
• близько 50 г сухих дріжджів (можна використовувати пресовані - 250 г).

Буряк вимити, зрізати шкірку, розрізати її на частини і подрібнити. Зробити це можна м'ясорубкою, теркою або комбайном. Цю масу перекласти в металеву тару, додати стільки ж води і перемішати. Потім нагріти до кипіння і варити ще близько години. Суміш необхідно періодично помішувати, щоб уникнути підгоряння.

Після цього тару необхідно прибрати з вогню і залишити на три години для охолодження. Масу відфільтрувати через щільну тканину, віджати. Цей відвар перелити в металеву тару і варити до загустіння. Вийде сироп з буряка. Далі потрібно розвести дріжджі. Потім сироп перелити в ємність для вибражіванія, розбавити наполовину водою і додати дріжджі.

Кількість сиропу повинно займати не більше 3/4 її обсягу. Якщо будуть використовуватися пресовані дріжджі, то для прискорення бродильного процесу можна покласти сиру картоплину, натерту на тертці.

Температура сиропу повинна не перевищувати 30 градусів. Все це розмішується до однорідної консистенції. На бродильно тару поставити затвор і залишити її в теплому місці на тиждень.

Зупинити утворення піни можна за допомогою соняшникової олії, додавши 50 г, або не накривати ємність кришкою. Після цього брага зливається в ємність для перегонки. Робити це потрібно обережно, не змішуючи з осадом.

Якщо брага зберегла солодкий присмак, то її можна розбавити водою (до чверті обсягу), добре перемішати і залишити на кілька днів. Далі відбувається перегонка браги.

При першому перегоні відбір самогонки необхідно завершити, коли фортеця знизиться до 10 оборотів в струмені. Далі дистилят необхідно розбавити водою до 20-30 оборотів і відфільтрувати, використовуючи вугільний фільтр. Це підвищить якість готового продукту.

При другій перегонці перші 10% обсягу спирту необхідно вилити, так як там містяться «голови» (шкідливі сполуки), а вони не підходять для прийому всередину.

«Тіло» потрібно відбирати в кількості 70% обсягу спирту, решта («хвости») збирати окремо. Отриманий дистилят розбавити водою до 40 оборотів. Настоювати протягом тижня.

Простий рецепт з бурякового соку і дріжджів

Буде потрібно:

• 5л соку з буряка;
• 100 г дріжджів.

Спочатку необхідно приготувати буряковий сік. Для цього буряк вимити, очистити і подрібнити. Вийде бурякова маса, яку слід добре віджати через марлю. Далі отриманий сік налити в тару, додати туди дріжджі і добре перемішати. Сусло залишити в теплі на шість днів. Після того як перебродить, перегнати двічі. Отриманий готовий напій розлити в скляну тару, щільно закрити і остудити.

Буряковий самогон з пшеничного крупою

З бурякової самогонки з пшеничного крупою роблять наливки та коктейлі. Напій має м'який смак і великий фортецею. Буде потрібно:

• 2 кг пшеничної крупи;
• 1 кг коренеплодів;
• 300 г сухих дріжджів;
• 20 л чистої води.

Очищену і подрібнену буряк (натерту на тертці) перекласти в металевий посуд, залити 5 л води і варити півтори години.

Отриманий відвар злити в іншу тару, а бурякову масу розбавити тією ж кількістю води.

Варити слід на середньому вогні. Цю процедуру потрібно продовжувати, поки обсяг відвару не досягне 15 л.

Пшеничну крупу пересипати в ємність і залити гарячим відваром.

Далі слід додати туди розведені дріжджі, налити іншу воду і залишити в теплі для бродіння на два тижні. Потім готову брагу необхідно процідити і перегнати, як описано в першому рецепті.

Потрібно пам'ятати, що самогон - це алкогольний напій. Постійне вживання алкоголю завдає шкоди організму. Чим більше небезпечних домішок надходить в нього, тим більших збитків здоров'ю наноситься. Необхідно підходити до процесу приготування самогону відповідально, ретельно проводити очистку та використовувати тільки натуральні інгредієнти.