Солод для пива: види і технологія приготування

Солод почали використовувати ще в стародавні часи. Сьогодні цей продукт дуже актуальне в кулінарії, а також при виробництві алкогольних напоїв та квасу. З ячмінного виготовляють елітні алкогольні напої, наприклад, віскі.

Який солод приготувати?

На Русі раніше з нього робили хлібне вино, яке не втратило популярності і зараз. Для його виготовлення використовується житній або пшеничний солод. Якщо ви вирішили отримати свій солод для пива в домашніх умовах, краще всього для цього використовувати саме ці злаки. Вони швидко проростають і легко подрібнюються.

Зерна, які тільки що зібрані з городу, відразу використовувати не рекомендується. Вони повинні відлежатися близько 2 місяців. Щоб удома перевірити схожість, потрібно рівно сто штук покласти в стакан і залити водою. Спливли насіння необхідно видалити. Всі вони повинні бути повністю занурені в рідину.

Через деякий час зерна виймаються, розкладаються на блюдце і зверху накриваються вологою тканиною. Після цього все залишається в теплому приміщенні на 3 дні. Далі потрібно дивитися, скільки штук проросло. Кожне проросле зерно буде означати 1%. Якщо не проросло лише 10 насіння, то схожість дорівнює 90%. Це означає, що сировина хорошої якості.

Для виготовлення солоду зазвичай береться 10 кг зерна і заливається водою. Кожен день масу перемішуємо. Коли паросток стане в 2 рази більше довжини зерна, можна вважати що солод повністю готовий. Однак в такому вигляді він може зберігатися тільки три доби. Щоб збільшити термін зберігання, його потрібно добре висушити.

Корисне відео

На відео нижче подивіться, як пророщувати зерна жита для зеленого солоду:

Поділіться в коментарях, як ще можна зробити солод для пива в домашніх умовах, напевно у когось є питання або доповнення - давайте обговоримо це разом.