Грушева наливка: як зробити з груші в домашніх умовах, як приготувати на горілці, самогоні, спирті

Наливки з груш можуть бути дуже смачними і ароматними, якщо ви наберетеся терпіння і правильно їх приготуєте. Ці фрукти повільно віддають аромат, тому грушева наливка вимагає тривалого настоювання.

заготівля сировини

Також потрібно правильно вибрати плоди. Вони повинні бути стиглими і ароматними, інакше не отримаєте того смаку, на який розраховували. Найбільш підходящі сорти:

• осіння Іріста з м'якоттю, вишукано пахне мускатом;
• Ароматна (так сорт і називається) - дуже запашна, але непоказна на вигляд, на ринку такі рідко можна зустріти;
• Улюблениця Яковлєва має айвовий аромат;
• насолодитися чудовим запахом, який з часом перейде і наливки, можна у чеського сорти Діколор, швейцарського Каролла, вітчизняної селекції - Камишловка, Фаворитка і багато інших.

Важливо. Вибирайте груші для наливок не по зовнішньому вигляду, а саме по аромату - нюхайте, пробуйте, тоді не розчаруєтеся в створеному домашньому алкоголі з використанням цих фруктів.

Небажано брати переспілі груші. Не варто використовувати і лежані, але це не означає, що вони абсолютно не підходять в якості сировини для наливок, просто доведеться до них додати прянощів, цедри, щоб не отримати прісний продукт.

Підготовка груш до заливання спиртним напоєм включає в деяких рецептах провяліваніе для кращого розкриття аромату.

Рецепти в домашніх умовах

Правильно вибравши груші, можна починати освоювати рецепти домашніх наливок. Ми запропонуємо вам різні варіанти, з яких можна вибрати те, що сподобається саме вам.

Класична грушева настоянка

За рецептом знадобиться:

• 1 кг стиглих ароматних груш;
• 0, 5 літра горілки або очищеного самогону без запаху;
• 250 г цукру-піску;
• стакан (200 мл) води.

Груші моєму, розрізаємо на четвертинки, видаляємо насіння. Шкірку залишаємо. Відправляємо в блендер і перебиваємо в кашку. Можна і на дрібній тертці натерти. Заливаємо сировину в банку (на 2 - 3 літри) горілкою або самогоном.

Накриваємо капроновою кришкою і ставимо на сонячне вікно на місяць. Періодично встряхиваем банку. Потім готуємо з води і цукру сироп, охолоджуємо. Наливку відціджуємо, грушевий кашку віджимають через кілька шарів марлі.

Доливаємо сироп до отриманого алкогольному продукту, перемішуємо. Ставимо в прохолодне місце на тиждень для стабілізації смаку.

З білим ромом

Груша і ром - прекрасне поєднання. І не тільки в плані закушування рома фруктом, але і в наливки. візьмемо:

• 1 кг груш;
• 1 л білого рому;
• 0, 5 кг цукру;
• трохи натертого або дрібно нарізування імбиру (грам 10-15).

Змішуємо в банку дрібно нарізані груші з іншими інгредієнтами і наполягаємо в темряві і прохолоді (можна занести в підвал) від 1 місяця до півроку (не більше).

Хоча б раз на тиждень встряхиваем або навіть перемішуємо пластиковою або дерев'яною ложкою, якщо цукор не поспішає розчинятися.

Проціджуємо від макухи і додатково фільтруємо наливу. Закупорюють в скляні пляшки і витримуємо близько півроку в підвалі.

З прянощами і медом

Для цієї настойки візьмемо:

• 1 кг стиглих груш. Можна не дуже ароматних, в створенні вишуканого флеру допоможуть прянощі;
• 1 л 70 ° спирту або суміші з півлітра очищеного самогону і півлітра спирту;
• 0, 5 - 0, 6 кг меду;
• трохи натурального лимонного соку (з половинки лимона) плюс цедра цілого лимона без білої частини;
• за смаком (приблизно по щіпці) прянощі: кориця (можна чверть палички), кардамон, гвоздика, бадьян, ваніль або ванільний цукор (половинка пакетика).

З груш видаляємо серцевини, з половини кількості - ще і шкірку. Нарізаємо на дрібні шматочки, скроплюємо лимонним соком, перемішуємо. Це - щоб груші не потемніли.

У банку змішуємо груші, прянощі, спиртову основу і 100 г меду. Ми залишаємо суміш, струшуючи зрідка, на півроку на сонячному місці (підвіконні). Потім проціджуємо, але груші не викидаємо. Додаємо до них залишився мед за рецептом, перемішуємо.

Чекаємо, коли утворюється сироп. Доливаємо його до наливки, перемішуємо. Ми залишаємо в кімнаті ще на 3 місяці, після чого фільтруємо, розливаємо по пляшках і виносимо в підвал для настоювання. В ідеалі - ще на півроку.

З трьома видами алкоголю

Складові:

• 1 кг груш;
• 350 мл спирту медичного або спирту-сирцю, отриманого за допомогою ректифікаційної колони;
• 350 мл горілки або самогону 40 °;
• 150 мл білого рому;
• 300 г цукру;
• 120 мл води;
• 1 паличка кориці;
• 7 шт гвоздики;
• 3 шт кардамону;
• 2 лимона.

З лимонів вичавити сік. Груші з шкіркою дрібно нарізати, прибравши насіння і перемішати з лимонним соком, щоб не потемніли, і для кислинки. Засипати в банку, додати цукор і поставити на сонце на кілька днів, щоб пустили сік.

Коли в банку утворюється сироп, заливають спирт і горілку (самогон), додають воду, спеції, і на 3 місяці виносять в прохолоду і темряву. Після закінчення часу фільтрують, доливають білий ром і витримують ще в підвалі від трьох місяців до півроку.

З корицею і гвоздикою

Найароматніші стиглі груші ріжуть часточками, викладають в трилітрову банку приблизно на три чверті обсягу. Заливають 40 градусним самогоном другого перегону. У банку додають приблизно чверть палички кориці, 3-5 бутонів гвоздики. Варто на сонячному підвіконні два тижні.

Періодично банку слід струшувати. Потім наливку зливають. З склянки цукру і склянки води варять сироп, охолоджують, змішують з наливкою. Фільтрують, розливають по пляшках і відправляють в підвал на пару місяців для настоювання.

коньячна

Ми пропонуємо рецепт з зимових груш, дозрів вже зірваними з дерева. Цей напій той, хто не знає інгредієнтів, цілком може прийняти за гарне біле вино. Готова коньячна наливка може стояти декілька років в підвалі і абсолютно не втратить смаку.

знадобляться:

• 800 г зимових груш з погреба;
• 500 мл коньяку;
• 150 г цукру;
• 3 ложки меду;
• 1 лимон;
• 5 гвоздик;
• паличка кориці;
• 200 мл води.

Груші без насіння ріжемо і пропускаємо через м'ясорубку або на блендері перетворюємо в пюре. Натираємо на тертці цедру (жовту частину) половини лимона. Видавлюємо сік, додаємо до пюре. У банку кладемо пюре, цедру і сік лимона, гвоздику, корицю. Заливаємо коньяком.

Наполягаємо місяць в теплі, двічі в тиждень збовтуючи. Настоянку фільтруємо. Варимо сироп з води і цукру. Коли охолоне до теплого, додаємо мед. Змішуємо з настоєм і на тиждень в темне місце. Потім фільтруємо, розливаємо по пляшках, даємо трохи відпочити і можна вживати.

З лимоном

Груша, навіть сама ароматна, має нейтральний смак, їй не вистачає кислинки. Виправити і гармонізувати смакове сприйняття допоможе лимон. Скільки його додавати? Можна відповісти - за смаком, але і переборщити також небажано.

Тому співвідношення приблизно таке: на літр самогону (спирту) і кілограм груш - не більше 2 лимонів. А також 300 - 500 г цукру, який можна на третину замінити медом. І за смаком - прянощі, але можна і без них, особливо якщо використовуються дуже ароматні груші, смак яких не хочеться перебивати.

Солодка частина може бути додана як відразу в наливку, так і після закінчення настоювання, яке триває від 2 тижнів до року. Після фільтрації зазвичай наливки з лимоном дають відпочити в склі від місяця до півроку, і тільки потім подають до столу.

Важливо. Майже у всіх рецептах горілку можна замінити коньяком, в тому числі і домашнім, отриманим з виноматеріалу з наступною витримкою в дубовій бочці.

Ви вже вибрали для себе рецепт? А, може бути, у вас є власний? Поділіться в коментарях і порекомендуйте нашу подборочку смачних наливок з груш друзям в соцмережах.