Брага на пшениці: без дріжджів для самогону, пропорції, як поставити зернову або пшеничну брагу за рецептом

Сучасне самогоноваріння - це своєрідне мистецтво приготування хмільних напоїв в домашніх умовах. Пріоритет дається натуральним продуктам з мінімальним вкладенням хімічних компонентів. Способи приготування браги з пшениці користуються заслуженою популярністю.

Самогон після переробки хлібних продуктів відрізняється приємним ароматом, чудовим смаком і достатньою міцністю. Завдяки доступності і дешевизні вихідної сировини рецепт, як приготувати брагу з пшениці, постійно цікавить новачків і досвідчених самогонників.

Як приготувати брагу з зерен пшениці?

Є безліч способів, як зробити брагу з пшениці, вони поділяються на два основних види:

1. Закладення браги взагалі без дріжджів.
2. Варення самогону з додаванням дріжджового каталізатора.

Відмінність - істотно розрізняється термін підготовки бражного сусла до перегонці. Позитивний ефект - природне бродіння не дає характерний для дріжджів присмак, який важко винищити.

Пшениця, яка використовується для заквашування браги, повинна ставитися до продуктових сортам, щоб не отруїтися зерном, обробленим пестицидами. Слід враховувати, що озимі сорти будуть пророщувати довше ярих, хоча якість самогону від цього не страждає.

Рекомендується вибракувати пшеничне сировину, якщо за тиждень зерна не проросли чи відсоток паростків невисокий. Також непридатність продукту визначається при відсутності процесу бродіння через кілька днів після додавання цукру.

При заміні цукрового піску на мед змінюється співвідношення продуктів: на 1 кг зерна пшениці належить 1, 5 кг меду, а кількість води збільшується до 7 літрів.

Як проростити пшеницю для браги?

Зернова брага готується зі спеціально підготовленої пророслої пшениці. Для початку слід придбати зернова сировина хорошої якості. Не годиться пшениця з урожаю, зібраного менше 2 місяців назад. Також небажано, щоб зерно зберігалося більше року.

Перевірити якість можна візуально:

• відсутність сміття, мишачого посліду;
• зерна приблизно одного розміру і кольору;
• відсутній запах гнилі і цвілі;
• зернятка все цілі без половинок і механічних пошкоджень.

Як проростити пшеницю правильно:

• зерно перебрати, провеять, промити чистою водою;
• розкласти на піддоні шаром в 2-3 см;
• залити водою, щоб рідина повністю покрила пшеницю;
• через день злити надлишок води, накрити сировину мокрою мішковиною;
• пшениця готова для зброджування, коли розмір паростків досягає 5 мм.

Надалі брагу на пшениці можна готувати з пророщеного цілого або підсушеного і змеленого в борошно пшеничного зерна. У зародках пшениці міститься солод, що виробляє необхідні для браги натуральні ферменти.

Таким чином, розщеплюється крохмальної вміст зерен з утворенням цукру, який шляхом зброджування перетворюється в спирт. Наші предки, знаючи цей секрет, успішно виробляли алкоголь без цукру і дріжджів.

Щоб брага на пшениці без дріжджів вийшла хорошої якості, слід дотримуватися певної пропорції: кількість зерна і цукру повинно бути рівним. Вода додається на кожен кг цукру по 3, 5 літра.

Спосіб приготування зернового самогону без закваски

Багатьом самогонникам не подобається довге метушня з попередньої закваскою зернового продукту. Тому можна значно скоротити процес, виготовляючи брагу з пшениці без дріжджів:

• до 5 кг пшеничного перебраного зерна додати 1, 5 кг цукрового піску, перемішати і залити шаром води в 2-3 см до появи перших паростків;
• суміш необхідно помішувати, щоб зерно внизу не запрів;
• при появі росточков розміром із зернятко, продукт пересипати в ємність для бродіння, додати 5 кг цукру і 15 літрів теплої води;
• зверху посудину закрити гідрозатворів чи надіти на горловину гумову медичну рукавичку;
• після припинення виділення бульбашок на поверхні браги, необхідно, переконавшись, що сировина готова, злити рідину без пшениці в перегінний куб;
• гнати самогон бажано двічі, щоб отримати алкогольний продукт вищої якості.

Зерно в ємності можна ще двічі заливати підготовленою водою з додаванням цукру, отримуючи при цьому повноцінну брагу.

Як зварити самогон на пшениці без цукру?

Рецепт, як отримати дешевий алкоголь, який не поступається за смаком і ароматом цукрового, користується певним попитом. Необхідні інгредієнти: на 6 кг пшениці необхідно взяти 25 г сухих активних дріжджів і 25 літрів підігрітої води.

Як поставити брагу без цукру на пшениці:

• кілограм перебраних від сміття повновагих пшеничних зерен замочити в холодній воді на ніч;
• промити сировину і залити фіолетовим розчином марганцівки на 20 хвилин;
• сполоснути зерна під проточною водою і розсипати на піддоні для пророщування;
• до появи паростків бажано промивати сировину кожен день, перемішуючи, щоб зерно не задихнулося;
• коли паростки досягнуть розміру 5-6 мм (величина зернятка), склад ще раз необхідно протравити марганцівкою, використовуючи для приготування літра розчину 0, 3 г антисептика;
• вологе зерно необхідно перемолоти на м'ясорубці або блендером;
• решта 5 кг пшеничного сировини перемолоти крупорушка;
• засипати борошно в ємність і залити підігрітою до 85 ° С водою, ретельно перемішавши;
• залишити для набухання на 15-20 хвилин під закритою кришкою;
• коли суміш охолоне до 65 ° С, додати солод (перемелені пшеницю з паростками), добре перемішати склад і, загорнувши в теплу ковдру, чекати 2-3 години, поки природні ферменти перетворять крохмаль в солодкість;
• провести йодовую пробу для перевірки цукристості. Закваска не повинна синіти;
• швидко остудити вміст до 25 ° С, поливаючи ємність зовні холодною водою, додати дріжджі за рецептом;
• перелити рідину в ємність для бродіння, закривши шийку гідрозатворів чи рукавичкою.

Готовність браги настає через 5-8 днів, після закінчення яких сировина слід перегнати. Вихід готового продукту 800-900 г самогону з кожного кілограма зерна. Фортеця становить 40-43 °.

Приготування пшеничного браги з додаванням дріжджів

Виготовлення браги з додаванням дріжджів, які служать каталізатором бродильного процесу, значно прискорюється. Необхідні компоненти: на 5 кг цукру необхідно 250 г спиртових дріжджів, 3 кг пшеничного зерна, яке необхідно проростити, 25 літрів теплої підготовленої води.

Розмішується цукор з водою, додавши розчинені у воді дріжджі. Після початку бродіння покласти пророслу пшеницю. Готовність браги визначається по осіданню зернової сировини. Рідина стає прозорою, гіркою на смак. Виразно чути спиртний запах.

Вихід готового самогону - 7-8 літрів міцного алкоголю (43-48 °), гарної якості. На що залишилася пшениці можна закладати брагу з цукром ще двічі, але без додавання дріжджів. Відмітна особливість - при додаванні інших інгредієнтів пшениця спливає, після закінчення процесу бродіння - тоне.

Прийом пророщування пшениці для браги дозволяє отримувати натуральний алкогольний продукт в домашніх умовах, за якістю (при відповідному очищенні) не поступається брендовим напоїв заводського виробництва, а за вартістю - набагато нижче.