Рецепт настойки та наливки з жимолості

Останнім часом особливу популярність і попит серед гурманів та домашніх виноробів набувають смачні та корисні наливки чи настойки. Інгредієнтів та сировини для приготування таких напоїв, існує величезна кількість, а деякі різновиди настільки багаті вітамінами та корисними речовинами, що приготовані на їх основі спиртні напої, є не тільки приємними на смак, але й ефективними в період інфекцій та вірусів.

Особливим попитом початку користуватися така культура, як жимолість, якою в природі налічується понад 200 різновидів. Незважаючи на таку велику різноманітність чагарників, не всі вони дають плоди, які можна вживати у їжу. У нашій країні частіше всього зустрічається синя жимолість, яку зазвичай вирощують як декоративне рослини. Плоди синьої жимолості використовують не тільки в кулінарії, а й у медицині. А кисло-солодкий присмак плодів, робить напої та страви з неї насиченими оригінальними.

Рецепт наливки на основі жимолості

Приготування домашньої настоянки чи наливки з жимолості, це не тільки захоплюючий процес, а й отримання приємного смачного напою, який може вразити своїми ароматичними властивостями. Традиційне приготування настоянки на жимолості, включає використання наступних основних інгредієнтів:

• Жимолість – 4 кг;
• Якісна горілка – 1 л;
• Питна очищена чи джерельна вода – 400 мл;
• Цукровий пісок – 400 г.

Основними принципами, які необхідно врахувати кожному домашньому виноробу, є обов'язковим видаленням підгнили або зіпсовані ягоди, які можуть привнести в готовий напій сильну гіркоту та зіпсувати його смак.

Послідовність кроків при дотриманні технології приготування наливки, виглядає так:

• Ягоди жимолості викладають у друшляк невеликими порціями та ретельно промивають під проточною водою;
• Вимиті плоди вкладають на чистий кухонний рушник та залишають для просушування;
• Просохлі ягоди висипають в емальовану каструлю, куди потім вливають питну воду та цукровий пісок;
• Каструлю ставлять на повільний вогонь, доводять масу до кипіння і чекають на той момент, коли плоди жимолості почнуть лопатися;
• Після того, як цей момент настав, у ємність вливають горілку, вогонь вимикають, а каструлю залишають для охолодження її вмісту;
• Залишивши масу переливають у стерильну банку, яку потім ставлять у темне та тепле місце, терміном на 21 день;
• Після закінчення терміну, рідину проціджують через марлевий фільтр, а ягоди віджимають;
• У разі, якщо напій вийшов занадто кислим, його можна додати додаткову кількість цукрового піску;
• Всю суміш перемішують до повного розчинення цукрового піску та розливають по пляшках;
• Пляшки герметично закупорюють і ставлять у прохолодне місце, холодильник або погріб на 2-2, 5 місяці, для того, щоб наливка настоялася і набула більш насиченого смаку.

Хоча цей варіант настойки на жимолості є класичним, серед інших можливостей приготування, користувачі виділяють:

• Настойку на спирті;
• Наливку на коньяку;
• Настоянка жимолості без алкогольної основи.

Корисні властивості настоянки жимолості

Оскільки ягоди жимолості містять у своєму складі величезну кількість різних корисних речовин і вітамінів, приготування напоїв на їх основі, відрізняється такими ж властивостями. Маючи такий напій у домашньому барі, умілець може бути впевнений, що у його є не тільки смачний напій, яким не соромно пригостити своїх гостей, але і прекрасний лікувальний та профілактичний засіб.

Основними патологіями та захворюваннями, при яких наливка з жимолості виявилася ефективною, є:

• Захворювання жовчного міхура та жовчовивідних проток;
• Запальні процеси, пов'язані з різними інфекціями та вірусами;
• Профілактика та лікування сечогінної системи;
• Гастрити та виразки;
• Кровотечі;
• Гіпертонія;
• Малярія;
• Кишечні розлади.

Хоча кількість захворювань, при яких вже неодноразово використовувалася настойка або наливка на жимолості, є величезним, перш ніж ухвалити рішення про її вживання, варто орієнтуватися не так на поради друзів чи родичів, але переважно на думка лікарів. За наявності певних протипоказань, настоянка із жимолості не тільки не принесе користі, але й може суттєво нашкодити організму та станом здоров'я.

Основний принцип вживання цього спиртного напою зводиться до того, що приймати його потрібно у помірних і розумних кількостях, як і будь-які інші типи алкоголю. А якщо напій вживається як доповнення до смачних страв та закусок, то варто також дотримуватися помірності, стежачи за кількістю випитого.