Як приготувати молочний лікер в домашніх умовах

М'який вершковий смак, романтичний ванільний аромат, приємна тягучість Всі ці переваги мають молочний лікер, і сьогодні ми розповімо, як його приготувати в домашніх умовах, причому відразу в декількох варіантах.

У вашому арсеналі з'явиться дуже ніжний, цікавий і навіть корисний алкогольний напій, який стане справжнім королем романтичних вечорів, затишних сімейних посиденьок, а можливо, і застіль. Так, він подобається не тільки жінкам, що б не говорили серйозні та брутальні чоловіки.

Які види молочного лікеру є у продажу

Пропонуємо спочатку поглянути на ті марки напою, які стали дуже відомими та зустрічають нас на полицях магазинів, супермаркетів, алкотек – нехай вони будуть нашими орієнтирами смаку, запаху, кольору та консистенції.

-Baileys- - йому всього 40 років з хвостиком, але він вже перетворився на легенду. У ньому ірландський віскі змішаний із чистими вершками та приправлений цукром, какао, ваніліном. Смак класично ніжний, але зберігається такий напій до двох років, тому пити його потрібно молодим.

Sheridan's – настільки оригінальний, що теж став знаковим. Це на 2/3 шоколадно-кавовий і на 1/3 ванільно-молочний шедевр на основі старого ірландського віскі. Можна за бажанням змішувати частини, контролюючи особливості смаку, – у цьому одне із ключових секретів популярності напою.

Carolans – ще один ірландський представник, який відрізняється особливою м'якістю. Хоча головна його фішка у вересовому меді, який додають у віскі Tullamore Dew (і тільки в нього!) наприкінці приготування – саме він забезпечує оригінальну пряну нотку.

Amarula – південноафриканська екзотика, зроблена з дистиляту плодів марула та свіжих вершків. З таким складом напій зачаровує багатством карамельних та мигдальних нюансів у смаку.

А тепер давайте зробимо лікер: молочний напій у домашніх умовах можна приготувати за одним із кількох рецептів. Зараз наведемо найпопулярніші – на основі горілки та коньяку, швидкі та з витримкою. Стільки варіантів даємо саме для того, щоб у вас був вибір і ви могли по-новому зустріти свято, що наближається, або піднести смачний сюрприз рідним і близьким.

Швидкий молочний лікер з горілки в домашніх умовах

Має класичний вершковий смак, ніжний і чистий. Зручний тим, що його можна зробити за лічені години та практично відразу ж пити. Саме те, що потрібно, коли завтра збираються приїхати куми або ввечері погрожують нагрянути подружки.

Необхідні інгредієнти

Компонент	Кількість
молоко	500 мл
горілка	250 мл
цукор	200 г
яєчні жовтки	7 шт
ванілін	15 г

Хорошою альтернативою молоку будуть вершки. Для чистоти смаку горілка повинна бути якісною, а якщо такої немає під рукою, можна взяти віскі або навіть 30-40 градусний спирт (самогон без добавок).

Покрокове приготування

1. Виливаєте молоко (вершки) в каструлю, ставите на вогонь, доводите до кипіння, а потім знімаєте та охолоджуєте до кімнатної температури.
2. Всипаєте в яєчні жовтки ванілін і цукор і збиваєте до густої піни.
3. Вливаєте алкоголь повільно і не поспішаючи в молоко (вершки).
4. Додаєте отриману рідину акуратно, тонким струмком в яєчну піну і обережно перемішує.
5. Настоюєте майже готову молочну смакоту протягом 60 хвилин.
6. Складаєте марлю в 4-5 шарів, проціджуєте крізь неї рідину, розливаєте напій по пляшках.
7. Прикрашаєте келихи з алкоголем при подачі шматочками фруктів, наприклад апельсинів або гілочками ягід, допустимо червоної смородини.

Якщо ви натерти буквально 20-30 г гіркого шоколаду і всипати його в молоко на першому етапі, в результаті ви отримаєте шикарний -шоколадний лікер. Не менш цікаві добавки - ложка розчинної кави або дрібка кокосової стружки.

«Горілковий» молочний лікер з витримкою

Цей напій вже потрібно наполягати протягом 11 днів. Старання окупляться: незважаючи на всю свою фортецю (досягає 14 градусів), вийде дуже делікатним, насичено вершковим, із освіжаючою цитрусовою ноткою. Зате, знаючи, як приготувати такий молочний лікер у домашніх умовах, ви прославитеся у колі друзів найпривітнішими господарями. Обережно - у вас захочуть збиратися, в тому числі і для того, щоб пропустити чарочку-другу цієї смакоти.

Потрібні інгредієнти

Компонент	Кількість
свіже молоко	600 мл
горілка	500 мл
цукор	450 г
лимон	половина
ванілін	10 г

Покроково готуємо

1. Наливаєте молоко та горілку в скляну пляшку або банку об'ємом 2 л, засипаєте туди ж цукор.
2. Промиваєте лимон, витираєте насухо, ріжете на часточки (але не знімайте шкірку) і теж кладете в ємність для наполягання, прямо з кісточками.
3. Всипаєте ванілін, щільно закриваєте пляшку пробкою (або банку кришкою), акуратно збовтує.
4. Наполягаєте майбутній алкогольний шедевр 11-12 діб (у сухому та обов'язково темному місці, температура повинна бути кімнатною), двічі на день обережно струшуючи ємність.
5. Згортаєте марлю в кілька шарів і проціджуєте через неї напій, прибираючи таким чином осад.
6. Переливаєте напій у пляшку і відправляєте в холодильник на добу, щоб стабілізувати смак.
7. Подаєте у поєднанні з фруктами, ще однією шикарною закускою буде солодка випічка.

Чи знаєте ви? При приготуванні цього молочного шедевра можна замінити лимон іншим цитрусом, наприклад, зробити апельсиновий лікер. Тільки знадобиться не половинка плоду, а чверть.

Дамський коньяк

Настільки романтичній назві відповідає вишуканий і тонкий смак і позитивний теплий колір. Зробити теж не важко: як тільки ми розповімо, як готувати в домашніх умовах молочний лікер на коньяку, ви відразу зрозумієте, що рецепт схожий на попередній.Відмінності – у компонентах, пропорціях та часі витримки, що визначає різниця в органолептичних властивостях.

Інгредієнти для жіночого коньяку

Компонент	Кількість
молоко	500 мл
цукор	550 г
коньяк	500 мл
лимон	половина
шоколад	20-30 г
ванілін	10 г

Покроковий рецепт приготування жіночого коньяку

1. Берете дволітрову банку, вливаєте в неї по черзі молоко з коньяком (порядок не важливий), всипаєте цукор і, щоб він розчинився, добре перемішує.
2. Миєте лимон, дрібно ріжете половинку плода і, не очищаючи і прямо з кісточками, відправляєте в ту ж ємність.
3. Натираєте шоколад (він потрібен для кольору, та й легкий присмак теж дасть) і всипаєте його в банку разом з ваніліном, яку потім щільно закриваєте кришкою.
4. Ставіть напій витримуватись на 14 днів (підберіть для нього темне та сухе місце, зберігайте там кімнатну температуру), збовтує ємність з ним вранці та ввечері.
5. Проціджуєте отриману настойку через згорнуту в 3-5 шарів марлю і розливаєте по пляшках.
6. Ставіть у холодильник настоюватися ще на 2 дні – для закріплення смаку.
7. Подаєте разом із твердим сиром, печивом, бананом, динею, грушею, цукерками, і він подарує приємних емоцій не менше, ніж оригінальний ірландський лікер.

Чи знаєте ви? Ця настойка також буде чудовим просоченням для торта.

Молочний лікер в домашніх умовах зі згущеним молоком

Виходить солодким і дуже тягучим. Зробити можна швидко, навіть тоді, коли друзі зателефонували та сказали, що скоро будуть. Доповнити за своїм бажанням теж не проблема – суцільні плюси.

Потрібні такі інгредієнти

Компонент	Кількість
вершки жирністю 30-35%	300 мл
згущене молоко	1 банку (400 мл)
коньяк	500 мл
ванілін	15 г

Порядок приготування

1. Охолоджуєте вершки, всипаєте в них ванілін, збиваєте за допомогою міксера, чекаєте 10-15 хвилин.
2. Додаєте в отриману масу згущене молоко і перемішуєте до однорідного стану.
3. Вливаєте сюди коньяк, знову збиваєте, відправляєте наполягати в прохолодне місце на 1, 5 години.
4. Подаєте як дижестив, тобто після їжі, з кавою чи чаєм, до десерту, прикрасивши край келиха шматочками ягід або присипавши стінки тертим шоколадом.

За цим рецептом легко приготувати сливовий, банановий, малиновий лікер. Просто додаєте цікавий вам фрукт або ягідку в вершки на першому етапі.

Відеорецепти молочного лікеру

Ось супершвидкий Бейліс для найледачих! Чому? Тому що цей відеорецепт показує, як зробити молочний лікер у домашніх умовах буквально за 3 хвилини з доступних у будь-якому магазині продуктів.

https://youtu.be/ofJBo7njse8

А як вам домашній Бейліс з приправами та незрівнянною імітацією присмаку віскі? Так, його теж можна легко збагнути, причому не тільки у квартирі, але навіть на задньому дворі. Не вірите? Дивіться ролик.

https://youtu.be/ViDb_TaaPVE

Є одне животрепетне питання, яке найчастіше задають бажаючі самостійно приготувати молочний лікер: з чим його пити? шоколадні цукерки, солодка випічка, полуниця, банан, груша, диня та навіть твердий сир. Але це ще не все, тому ми запрошуємо вас до обговорення. Якщо ви знаєте ще якусь шикарну закуску до ніжного вершкового напою, розкажіть про неї нам дуже цікаво.