Як приготувати настоянку самогону на фініках в домашніх умовах

Чудовий самогон на фініках підкорить уяву будь-якого гурмана, а настоянка на тій же основі сподобається всім поціновувачам якісних домашніх напоїв. Нижче ми з вами у всіх подробицях розглянемо найнадійніші рецептури виготовлення апетитного спиртного на екзотичних фініках.

Рецепт самогону на фініках

Фініковий самогон є екзотичним, навіть можна сказати унікальним алкогольним напоєм, який знову для наших широт.Для створення цього чудового спиртного немає потреби прикладати масу зусиль і витрачати багато часу на відміну від самогону з пшениці або інших зернових культур.

Як правило, для цього домашнього міцного підійдуть трохи прострочені, але не гнили фініки, які трохи втратили свій свіжий зовнішній вигляд і навіть мають сліди плісняви ​​і «синяків».

Готовий продукт відрізняється від інших домашніх напоїв наявністю у смаку специфічних «копчених» ноток, які підкорюють навіть найзарозуміліших, вибагливих гурманів.

Необхідні інгредієнти

<table кг бутильована вода 20 л гранульований цукор 2 кг сухі дріжджі 20 г лимонна кислота 10 г

Технологія приготування

Готуємо брагу

1. Для початку складаємо фініки в невелику каструлю і заливаємо окропом. Залишаємо в такому вигляді на 10-15 хвилин, потім зливаємо воду і акуратно витягаємо кісточки з м'яких плодів. Якщо кісточки не видаляти, то спиртне, що готується, вийде занадто гірким, що не додасть хороших вражень щодо його смакових якостей.
2. М'якуш фініків складаємо у відповідну ємність, засипаємо туди ж цукровий пісок і вливаємо 8 л.

   

3. Добре розмішуємо суміш, після чого доводимо її до кипіння.
4. Зменшуємо вогонь до найменшого і проварюємо фініки з відкритою кришкою протягом 25-30 хвилин, час від часу помішуючи, щоб фінікова м'якоть не пригоріла і не прилипла до дна каструлі.
5. Знімаємо відвар з плити, даємо трохи охолонути, а потім переливаємо його в бродильний посуд.
6. Вносимо в сусло воду, що залишилася, і додаємо лимонну кислоту.
7. У невеликій ємності розводимо дріжджі, точно дотримуючись рекомендацій на упаковці.
8. Додаємо в сусло дріжджову масу і добре все розмішуємо.
9. На горловину бродильного судини встановлюємо гідравлічний затвор.

   

10. Переносимо сусло в затемнене місце з температурою від 19 до 27°С.
11. Залежно від солодощі цукру, дріжджів та температури приміщення, процес бродіння фінікової браги триває від 20 до 55 днів. Про закінчення цього процесу свідчить припинення виділення бульбашок, поява відчутного осаду на дні бродильного судини, а також відіграла бражка гірка на смак без будь-яких ознак солодощі.
Готову брагу акуратно зливаємо з осаду через гумовий шланг або силіконову трубочку, а потім проціджуємо через багатошарову марлеву тканину, при цьому добре віджимаємо тверду частину з фініків.При необхідності повторюємо фільтрацію через ватний фільтр - якщо маленькі частинки м'якоті потраплять у перегінний куб, то вони можуть пригоріти і геть-чисто зіпсувати дистилят.

Готуємо самогон

1. Відфільтровану брагу заливаємо в самогонний апарат і переганяємо на максимальній швидкості нагрівання без поділу на фракції. Припиняємо відбір після падіння градуса фортеці у струмені нижче 30 оборотів.

   

2. Вимірюємо загальну міцність дистиляту, розраховуємо кількість чистого спирту і розбавляємо самогон першої перегонки бутильованою водою до 19-21 обороту.
3. Знову заливаємо дистилят у куб для вторинної перегонки, цього разу з відбором усіх фракцій. "Голови" збираємо при температурі 66-70°С, "тіло" - при 76-82°С, а "хвости" - вище 84°С. Після появи перших крапель самогону необхідно зменшити підігрів настільки, щоб швидкість відбору була не більше ніж 1-2 краплі на секунду.Це дуже важливий момент, оскільки якщо компанія закипить, тоді її краплі можуть потрапити в дистилят і повністю, безповоротно зіпсувати фініковий самогон.
4. Дуже важливо акуратно зібрати першу фракцію дистиляту в кількості 10% від загальної кількості спирту. «Голови» є отруйною речовиною – метиловим спиртом, вживання якого навіть у найменших дозах може призвести до дуже плачевних наслідків.
5. В окрему ємність збираємо питну частину, яка називається тіло. Припиняємо відбір після падіння градуса фортеці в струмені нижче 44 оборотів.
6. Також необхідно окремо зібрати кінцеву частину, яка називається «хвости». Вони містять у собі сивушні олії, які здатні дуже сильно погіршити якість продукту, зробивши його запах різким і важко переносимим. Хвости часто додають у нову бражку збільшення градуса фортеці.
7. По завершенні вторинної перегонки очищаємо готовий самогон марганцем або активованим вугіллям. Однак цей етап є необов'язковим.

   

8. Приготовлений фініковий дистилят розбавляємо бутильованою або колодязною водою до отримання бажаної фортеці, яка найчастіше дорівнює 42-45 оборотам.
9. Розливаємо міцне в пластикові або скляні пляшки, після чого поміщаємо в прохолодне місце з температурою не вище 11°С.
10. Залишаємо напій дозрівати протягом 3-4 діб, після чого можна розпочинати дегустацію екзотичного спиртного.

Класичний рецепт настоянки з фініків на самогоні

У виготовленні фінікової настоянки на самогоні немає абсолютно нічого секретного, незвичайного чи складного. Кожен бажаючий побалувати себе та рідних екзотичним домашнім алкоголем може приготувати це чудове частування.

Звичайно ж, якість готової продукції буде цілком і повністю залежати від алкогольної основи – в ідеалі необхідно використовувати висококласний самогон подвійної, а то й потрійної перегонки, а також ретельне очищення будь-якими засобами.

Необхідні інгредієнти

<table міцністю 45-50% 500 мл фініки 300 г квітковий мед 150 г

Технологія приготування

1. Фініки заливаємо окропом і залишаємо розмокати на 15-20 хвилин.
2. Зливаємо рідину та ополіскуємо плоди теплою водою з-під крана.
3. Вилучаємо з розм'яклих фініків кісточки, а потім розрізаємо м'якоть кожного плода на три-чотири частини.
4. Нарізану фруктову м'якоть складаємо у скляну ємність для настоювання.
5. Туди ж вливаємо міцну алкогольну основу, перемішуємо і щільно закриваємо посуд капронової кришкою.
6. Витримуємо настій у теплі та темряві протягом 5 діб.
7. За ці дні зливаємо спиртову рідину, а фінікову м'якоть подрібнюємо в чаші блендера до кашоподібного стану.
8. Отримане пюре заливаємо раніше злитим алкоголем, закриваємо та повертаємо на колишнє темне місце.
9. За один тиждень ретельно відфільтровуємо настій через ватно-марлевий саморобний фільтр.
10. Мед розтоплюємо на водяній бані, після чого змішуємо з очищеним настоєм.
11. Дозволяємо напою відстоятися в темному місці ще один тиждень, після якого збираємо друзів для дегустації.

Рецепт пряної настойки з фініків на самогоні

Ця рецептура включає до свого складу деякі види прянощів, які значно збагатять і без того екзотичний смак та аромат домашнього спиртного. Ще однією особливістю даного міцного є нетривале наполягання на фінікових кісточках, що надають напою мигдальні відтінки та легку, витончену гіркоту.

Фортеця цього алкоголю коливається від 25 до 32 оборотів.

Необхідні інгредієнти

<table міцністю 45-50% 500 мл фініки 300 г гречаний мед 70-150 г гвоздика 3 бутона ванільний цукор 1 щіпка кардамон 2 шт. бадьян 1 зірочка

Технологія приготування

1. Фініки заливаємо окропом, даємо настоятися протягом 10-15 хвилин, потім зливаємо воду і витягаємо з м'яких плодів кісточки.
2. У сулію для настоювання опускаємо фінікову м'якоть і половину від загальної кількості кісточок.
3. Туди ж додаємо бутони гвоздики, зірочку бадьяна, парочку штучок кардамону і всипаємо ванільний цукор.
4. Поверх всього цього вливаємо алкогольну основу і ретельно розмішуємо суміш.
5. Герметично закупорюємо настій і переносимо його в тепле, темне місце з температурою не нижче 20°С.
6. Через три доби з початку наполягання виймаємо фінікові кісточки і продовжуємо витримувати настій ще 12 днів. Бажано протягом усього наполягання збовтувати вміст судини не менше одного разу на добу.
7. Проціджуємо настоянку через дрібне ситечко або тришарову марлеву тканину, потім добре віджимаємо фінікову м'якоть.
8. Пробуємо напій на смак і додаємо необхідну кількість гречаного меду, орієнтуючись виключно на особисті смакові уподобання.
9. Переливаємо спиртне в чисту скляну посудину і витримуємо його в прохолодному місці ще один тиждень. Якщо міцне помутніє, тоді проводимо додаткову фільтрацію через ватний фільтр.

Відео рецептів настоянки з фініків на самогоні

Уявляю для вашого вивчення інші версії фінікової настоянки на самогоні, які нескладно виготовити в домашніх умовах.

• Відео №1. Спочатку вивчіть найпростішу методику приготування ароматної та смачної фінікової настойки.

https://youtu.be/Exq-txG_410

• Відео №2. Цей ролик представить вашій увазі процес виготовлення корисної пряної настоянки на фініках та спеціях.

https://youtu.be/pzmzDgrosYA

• Відео №3. Іменитий і досвідчений винороб пропонує новітню технологію приготування зовсім недорогого самогону на фініках, який має шикарний смак і складний аромат.

https://youtu.be/tsS2bHUuwYw

Корисна інформація

• Хочу звернути ваш погляд на простий, перевірений кількома поколіннями рецепт настоянки з кизилу.
• Настойка з черемхи підкорить вас своїм незрівнянним, неперевершеним ароматом, а також особливим, неповторним смаком.
• Настойка з чорноплідної горобини може прикрасити будь-який святковий стіл та поборотися за першість з елітними брендовими напоями.
• Не менш карколомною вважається настойка з чорниці на горілці.

Сподіваюся, я змогла задовольнити вашу цікавість і ви не шкодуєте, що витратили на мене свій вільний час, адже тепер ви без сторонньої допомоги можете власноруч зробити екзотичний напій, що не має собі рівних, і який принесе задоволення і насолоду вам і вашим близьким .

Якщо ви знайомі з іншими технологіями приготування даного домашнього спиртного, поділіться новою інформацією в коментарях, коротко описавши рецептуру. Найкращих побажань у нових починаннях!