Рецепт приготування самогону з концентрованого соку

Наші люди звикли гнати спиртне з усього, що є під рукою, і в першу чергу з ягід та фруктів: з груш, яблук та хоч з ківі. Овочі теж у ході – картопля стала справжньою класикою. Нас не здивуєш і злаками: гречка, рис і навіть овес відмінно підійдуть для сусла.

А як щодо вже готових напоїв як сировину? Сьогодні ми розповімо, як у домашніх умовах зробити брагу та самогон із концентрованого соку, а також із звичайного магазинного. На виході отримайте чистий продукт потрібної фортеці з приємним присмаком.

Рецепти ми постаралися підібрати максимально прості – такі, з яких можна навіть розпочати своє знайомство зі світом самогоноваріння.Ну, а вже досвідчені з цього питання люди зроблять алкоголь взагалі без проблем. До речі, краса цього варіанта в тому, що нектар можна брати практично будь-хто з тих, що продаються в магазинах і супермаркетах, хоч персиковий, хоч березовий. Є найзручніша можливість приготувати міцне спиртне з тим присмаком, який вам завжди подобався.

Брага з концентрованого соку

Спочатку кілька слів про те, що з себе представляє настільки оригінальна основа для сусла. Концентрат – це вже віджатий та оброблений, але ще не відновлений (розведений магазинний) нектар. Може бути яблучним, виноградним, грушевим або іншим, але це зазвичай густа і навіть в'язка рідина (настільки, що вимірюється в кілограмах, а не в літрах). Зате приготовлений з такої сировини алкоголь матиме яскраво виражену органолептику.

Інгредієнти для браги

Компонент	Кількість
концентрований сік	4 кг
вода	20 л
цукор	5 кг
винні дріжджі	25 г

З цих інгредієнтів можна зробити приблизно 25 л бражки. Для прискорення процесу «гри» замість винних дріжджів можна взяти спиртові (їх знадобиться 100 г), але врахуйте, що з ними аромат буде вже не таким насиченим.

Готуємо брагу на концентрованому соку

1. Розчиняєте у воді цукор (інвертований сироп), акуратно помішуючи.
2. Заливаєте концентрат і воду в бродильну ємність.
3. Регідруєте винні дріжджі для їх активації. Залишаєте їх у склянці з водою (200-250 мл) та 1 ч. л. цукру - хвилин на 15, поки не зашиплять, - і додаєте в сусло.
4. Закриваєте гідрозатвором бродильну ємність і відправляєте її в темне місце (температура в якому 24-27 ° С) настоюватися.
5. Витримуєте рідину протягом 7-10 днів.
6. Фільтруєте через марлю, забираючи осад.

Брага готова, можна переходити до перегонки, але враховуйте, що органолептичні властивості кінцевого продукту сильно залежатимуть від типу вибраного нектару. Якщо, наприклад, для сусла брали яблучний, то в результаті отримаєте практично самогон з яблук лише з більш вираженим смаком і ароматом. Для багатьох це навіть перевага.

Брага з покупного соку

Тут є один ключовий нюанс. Той фруктовий напій, який продається в пакетах, зовсім ненатуральний віджатий нектар: насправді це вода, в якій розведена мала частина концентрату і куди додані регулятори кислотності.Але цукру в ньому до 15%, а отже він «гратиме», нехай і порівняно повільно. Так що приготувати спиртне з нього все-таки можна.

Тільки зважайте, яким буде такий самогон із соку: магазинний напій дасть лише легку фруктову ноту. Для отримання по-справжньому потужного смаку варто озброїтися пресом і почати давити і вичавлювати, але про це в наступному рецепті.

Потрібні такі інгредієнти

Компонент	Кількість
магазинний нектар	10 л
цукор	3 кг
пекарські дріжджі	200 г

Для перевірки рецепту ми готували брагу із соку «Добрий», хоча підійде і будь-який інший покупний пакетований або бутильований, наприклад J-7 або Rich.Смакові якості добре розкриє не тільки яблучний або грушевий, але й апельсиновий або персиковий, як оригінальний, але теж доречний варіант можна взяти томатний.

Замість пекарських також можна взяти сухі дріжджі, тільки брати їх потрібно в кількості не 200, а 50 г.

Покрокове приготування основи

1. Розчиняєте цукор у покупному нектарі і заливаєте рідину, що вийшла, в бродильну ємність (обсяг якої вибираєте з тим розрахунком, щоб вона залишалася хоча б на третину незаповненою – це полегшить піноутворення).
2. Всипаєте туди ж дріжджі, ставите на сулію (або іншу тару) гідрозатвор і відправляєте її в тепле місце (можна до батареї або на сонечко), щоб настоялася.
3. Даєте суслу «пограти» протягом 2 тижнів. За цей час рідина набуде гіркості та посвітлішає.
4. Прибираєте осад, зливаючи рідину через марлевий фільтр, і можете переходити до дистиляції.

З 10 л такої сировини вийде приблизно 3 л готового продукту міцністю близько 43 градусів. Рекомендуємо взяти грушовий сік: отримайте відмінний алкоголь - без нудотної нотки, якою відрізняється самогон з груш, зате з легким ароматом і присмаком Дюшеса. Але варіант з томатів теж шикарний хоча б своєю оригінальністю.

Самогон із персикового соку

Справжній лайфхак для тих, хто має свій сад або можливість вигідно купити велику кількість цих соковитих фруктів, а також бажання попрацювати пресом. Розкажемо, як зробити самогон із свіжого персикового соку, який настільки густий, що сам по собі є чудовим натуральним концентратом. Зверніть увагу на важливу особливість рецепту: дріжджі не використовуються.

Інгредієнти для персикового алкоголю

Компонент	Кількість
свіжий персиковий нектар	10 л
цукровий пісок	3 кг
вода	4 л
родзинки, можна з патиною	150 г

Покроково робимо персиковий самогон

1. Заливаєте весь нектар в емальовану ємність, додаєте 1 кг цукрового піску та 1,5 л води. Потім накриваєте марлею і наполягаєте в теплому куточку протягом 2 днів (48 годин).
2. Переливаєте рідину, що «заграла», в скляну сулію для бродіння, всипаєте родзинки і 2 кг цукру, що залишилися, додаєте 2, 5 л води.
3. Встановлюєте гідрозатвор (рукавичку) і відправляєте ємність із суслом у той же теплий куточок на 7-10 днів. За цей час має завершитися процес бродіння (зрозуміти, що він закінчився, можна за відсутністю бульбашок газу).
4. Прибираєте осад, фільтруючи брагу через згорнуту в кілька шарів марлю, переливаєте її в куб.
5. Виконуєте першу перегонку, забираючи до того моменту, поки напір струменя не знизиться до 25°.
6. Розводьте дистилят водою так, щоб його фортеця стала 20°.
7. Виконуєте другу перегонку, вже з поділом на фракції. Перші 200-250 мл спиртного будуть «головами», далі піде «тіло», яке придатне для вживання, а коли натиск у струмені впаде до 35°, почнуться шкідливі «хвости».
8. Дегустуєте готовий продукт – п'єте так само, як горілку, тобто чарками та залпом (але не надто старайтеся).

Чи знаєте ви? Характерний присмак обов'язково буде присутнім.

Тут доречно розглянути питання розведення самогону соком. Розлучається так само, як водою, за дуже простою формулою:

X=(A/B)C – C, де

• A і B – наявна та бажана міцність алкоголю відповідно;
• C – об'єм спиртного.

Приклад із конкретними цифрами. Допустимо, ви зробили 5 л спиртного міцністю в 45° і хочете розбавити його нектаром до 30°. Тоді X=(45/30)5 - 5=2, 5 л.

Самогон із соку пальми

Ось ми й дісталися екзотики. Чи можна гнати алкоголь із дерева? Так, і горезвісне табуретування Остапа Бендера тут ні до чого. Та ж пальма містить сік, який бродить (адже в його складі є цукор), а отже, теж може бути суслом. Причому технологія приготування спиртного та ж, що й у минулому рецепті, просто сировина відрізняється.

Ось тільки де взяти цілих 10 л «пальмових сліз», та ще й у наших широтах? Це проблематично, але добре, що є альтернатива. Пропонуємо настояти самогон на кокосовому соку, достатньо концентрованому і дає свій смак. А що, горіх - це теж частина пальми.

Для кокосового самогону потрібні

Компонент	Кількість
цукровий пісок	півсклянки, 100-150 г
кокосове молоко (або м'якоть)	200 мл (200 г)
самогон фортецею 40-46 °	700 мл
вода	200 мл
кориця	1-2 ч. л.

Порядок приготування

1. Змішуєте кокосове молоко з водою, додаєте корицю з цукром і доводите на повільному вогні до кипіння.
2. Охолоджуєте отриману рідину (вона освітлюється) і вливаєте в неї алкоголь.
3. Настоюєте в теплому та темному куточку протягом 3 діб, після чого фільтруєте через марлю та витримуєте ще протягом 1 дня.
4. П'єте чарками, але без фанатизму, по 50-100 мл.

Кінцевий продукт буде «лікерної» консистенції. Вийде густим, як, наприклад, самогон із бананів. Цінителі знаходять у цьому особливу красу, і в ніжності кокосового присмаку теж.

Відео з рецептами самогону на концентрованому соку

Ось яблучна класика. Готовий напій можна навіть з гордістю вважати домашнім кальвадосом.

https://youtu.be/K0v70NdaQAI

А ось оригінальний рецепт практично чачі. З виноградного нектару, декстрози та дріжджів робиться чудовий напій – спробуйте.

https://youtu.be/aWZDsxrb4d4 А скільки варіантів приготування алкоголю ще не охоплено! Брага із соку, магазинного пакетованого, концентрованого або свіжого, може бути зроблена ще десятками різних способів. Знаєте якийсь оригінальний рецепт? Поділіться, будемо раді його прочитати та втілити у напої.