Як приготувати горіховий лікер в домашніх умовах
Зміст:
- Які горіхові лікери є у продажу
- Приготування горіхового лікеру в домашніх умовах
- Домашній Ночино
- Лікер зі стиглих волоських горіхів
- Швидкий горіховий лікер на мигдалику
- Лікер з арахісу на бренді
- Відео з рецептами горіхових лікерів
Пікантний і корисний, приємний як у чистому вигляді, так і у складі різних коктейлів Що це за напій? Як ви вже здогадалися, це горіховий лікер – справжня класика у своєму алкогольному сегменті. З ним просто необхідно познайомитися, його потрібно оцінити особисто (якщо ви цього ще не зробили), його варто зберігати на видному місці в барі і ласувати ним з нагоди. Тому ми із задоволенням розповімо, як зробити його самостійно і яку його марку купити в магазині.
Які горіхові лікери є у продажу
Чим же порадують поціновувачів полиці супермаркетів та алкотек? Пропонуємо розглянути ті популярні бренди, які здатні дати правильне перше враження про напій.Так, їх органолептичні характеристики можуть відрізнятися між собою, але емоції від дегустації в будь-якому випадку будуть приємними.
Купити та спробувати варто наступні горіхові лікери:
- De Kuyper Amaretto – насичений та гармонійний, з фоновими нотками ванілі та цитрусів. Справжня голландська класика приємного оку коричневого кольору, що чудово п'ється з кавою, входить до складу різних коктейлів, наприклад «Пояси Вірності».
- Barbero Frangelico – золотистий преміальний напій, гордість Італії. У смаку, крім основи зі смажених лісових горіхів, відчуваються нотки чорного шоколаду, ягід, ванілі. Легко п'ється як у чистому вигляді, так і з льодом або в парі з кавою, прекрасний у коктейлях (у тому ж «Подвійному ризику»).
- Illva Saronno Disaronno Originale – темно-бурштиновий, повнотілий, ще один шедевр італійських майстрів. У комплексному смаку пікантна гіркуватість мигдалю сусідить із насолодою марципану, в ароматі до них додаються запахи вишні та спецій. Разом з льодом буде класним дижестивом, та й у вишуканих коктейлях теж проявить себе.
Приготування горіхового лікеру в домашніх умовах
Для вас ми зібрали прості та швидкі в реалізації рецепти, причому деякі з них вже стали класикою.Втілити їх у життя можна взагалі без досвіду приготування настоянок і без будь-яких знань у галузі самогоноваріння, з використанням тих інгредієнтів, які завжди продаються на ринках та в магазинах.
Домашній Ночино
Тільки не забули про волоських горіхів, адже вони є основним для створення традиційного італійського лікеру, смачного та корисного. Він особливо сподобається поціновувачам терпкості. Плюс, він сприятиме нормалізації процесу обміну речовин, допоможе захиститися від хвороб сечостатевої системи (в Італії його навіть називають віагрою) і забезпечить профілактику шлунково-кишкового тракту.
Інгредієнти для Ночіно
| Компонент | Кількість |
| зелені волоські горіхи | 25-30 шт |
| виноградний спирт міцністю 46-50 ° | 1200-1500 мл |
| вода | 500 мл |
| цукор | 750 г |
| кориця | 1 паличка |
| цедра лимона | натерта з одного цитрусу |
| гвоздика | 10 г |
Варіантів приготування домашнього Ночіно дуже багато. Любителі міцніше використовують 95-відсотковий спирт, бажаючі посолодше беруть замість цукру мед (500-750 г), поціновувачі яскравих ароматів всипають ваніль (пару стручків) або кавові зерна (25-30 штук). Ми даємо базовий рецепт, який можна модифікувати за своїм бажанням.
Як приготувати Ночино
- Промиваєте горіхи, попутно перевіряючи, щоб їхня шкірка не була пошкоджена, і розрізаєте на чвертки.
- Відправляєте в трилітрову банку, засипаєте цедрою лимона, корицею, гвоздикою, половиною (увага!) цукру і заливаєте спиртом.
- Закриваєте ємність і наполягаєте в сонячному місці (наприклад, на підвіконні) протягом 60 днів, не забуваючи кожні 2 доби акуратно струшувати вміст.
- Варите на повільному вогні густий сироп із цукру, що залишився, доливаєте його в банку з рідиною і витримуєте майбутній напій ще протягом місяця.
- Проціджуєте через марлю, згорнуту в 2-3 шари, розливаючи по пляшках.
- Вживаєте в охолодженому вигляді, після їжі, буквально по 50 мл – як дижестив.
Лікер зі стиглих волоських горіхів
Зручний тим, що робити його можна цілий рік, а не лише тоді, коли починають дозрівати зелені плоди. Смак готового напою виходить чистим і збалансованим м'яким, з приємною терпкою ноткою.
Потрібні такі інгредієнти
| Компонент | Кількість |
| ядра волоських горіхів | 30-40 шт |
| горілка міцністю 40-45 ° | 1000 мл |
| вода | 500 мл |
| мед | 500 г |
| кориця | 1 паличка |
| гвоздика | 3-4 бутона |
| кардамон | 2-3 шт |
Готуємо покроково
- Подрібнюєте ядра волоських горіхів, засипаєте їх у трилітрову банку, додаєте спеції.
- Заливаєте все це горілкою, закриваєте ємність кришкою і відправляєте її на місяць на сонячне підвіконня – наполягати. Не забувайте збовтувати раз на 5-7 днів.
- Пропускаєте отриману настойку через марлю, віджимаючи весь макуха.
- Варите медовий сироп на воді - на середньому вогні, протягом 5 хвилин, вчасно знімаючи піну - охолоджуєте та додаєте у відфільтровану рідину.
- Наполягаєте ще два тижні, але вже в затемненому та прохолодному місці.
- Подаєте з шоколадом або просто так, п'єте потроху - чарочку-другу, не більше.
Вдалині від сонячних променів горіховий напій зберігається 2, 5-3 роки, як той же ірландський лікер. Такий алкоголь треба пити молодим.
За бажання волоські горіхи не проблема замінити фісташками, фундуком, навіть кеш'ю, арахісом або мигдалем. Якщо готуєте не вперше і вже досить досвідчені, можна використовувати суміш.Швидкий горіховий лікер на мигдалику
Дуже ніжний, м'який, делікатний. Але зручне насамперед тим, що робиться за лічені дні. Потім, щоправда, треба буде його витримати хоча б місяць, але терміни приготування однаково рекордні.
Для швидкого горіхового лікеру знадобиться
| Компонент | Кількість |
| мигдаль, гіркий та солодкий | 50 і 100 г відповідно |
| горілка | 750 мл |
| вода | 250 мл |
| цукровий пісок | 800 г |
Покрокове приготування мигдального шедевра
- Обдаєте обидва види горіхів окропом, знімаєте з них шкірку, просушуєте в розігрітій духовці.
- Охолоджувати мигдаль, товчете його у ступці разом з 300 г цукрового піску, потім пересипаєте в трилітрову банку і заливаєте горілкою.
- Закриваєте кришкою і витримуєте при кімнатній температурі протягом 3 днів, потім проціджуєте крізь марлю.
- Готуйте сироп, проварюючи 500 г цукрового піску, що залишилися, в 250 мл води, і з'єднуєте його з відфільтрованою рідиною.
- Знову проціджуєте напій, розливаючи по пляшках, в яких він повинен наполягати ще 60 днів (або хоча б місяць).
- Подаєте в чарках, можна разом із кислими ягодами або шоколадом.
Лікер з арахісу на бренді
Поєднання найдоступнішого горіха та досить оригінального спиртного напою обіцяє бути дуже цікавим. А завдяки спеціям до вишуканого смаку додасться ще й витончений аромат – для справжніх цінителів.
Список інгредієнтів
| Компонент | Кількість |
| коньячний бренді (ординарний) | 350 мл |
| сирий арахіс | 250 г |
| мед (рідкий) | 250 мл |
| вода | 250 мл |
| цедра лимона та апельсина | по 1 ч.л. |
| ванільний екстракт | 1 ч.л. |
| гвоздика | 3-4 бутона |
| кориця | 1 паличка |
Покроково готуємо горіховий лікер на бренді
- Промиваєте арахіс, просушуєте, трохи підсмажуйте в розігрітій до 180 °С духовці (має лише злегка підзолотитися), остуджує, товче у ступці і пересипає в трилітрову банку.
- Заливаєте бренді, добре закриваєте та витримуєте у темному прохолодному місці протягом місяця. Кожні 5 днів струшує ємність.
- Фільтруєте рідину, що вийшла.
- Варите сироп з меду та води (при температурі до 50 °С), після додаєте в нього гвоздику та корицю, остуджуєте, вливаєте в настоянку, не проціджуючи увагу.
- Всипаєте в цитрусову цедру та екстракт ванілі в майбутній горіховий шедевр, потім відправляєте його в темне та прохолодне місце ще на 2 дні – доходити.
- Проводьте другу фільтрацію та бутилюєте.
- Настоюєте напій у холодильнику або погребі ще 2-3 місяці.
- Вживаєте у чистому вигляді, в ролі дижестиву.
