Рецепт приготування самогону з кукурудзи

Самогон з кукурудзи – ніжний, ароматний напій, що викликає захоплення найдосвідченіших дегустаторів. Із задоволенням представляю вам найперевіреніші та найцікавіші технології його виготовлення своїми руками.

Рецепт самогону з кукурудзяного борошна

Бурбон є одним з найулюбленіших алкогольних напоїв американців, які цінують його за вишуканий смак та витончений аромат. У народі бурбоном називають самогон з кукурудзи, який при витримці в дубових бочках протягом двох, а то й чотирьох років досягає класичного, всім відомого присмаку елітного спиртного.

Необхідні інгредієнти

<table борошно або крупа 1, 5 кг солод (пшеничний, житній, ячмінний) 300 г колодезна або бутильована вода 7 л сухі дріжджі 8 г

Технологія приготування

Приготування бражки

1. Для початку необхідно розпарити кукурудзяне борошно або крупу шляхом проварювання її у відповідній ємності. Щоб уникнути пригорання кукурудзяного компонента, раджу провести проварку за допомогою водяної лазні, розмістивши ємність із кукурудзою на великій каструлі, наполовину заповненою проточною водою, яка під час кипіння нагріватиме верхню ємність.
2. Кукурудзяний продукт змішуємо з 6 літрами бутильованої рідини та відправляємо суміш на водяну баню. У процесі варіння постійно і інтенсивно розмішуємо масу, щоб уникнути утворення загусання і грудок.
3. Щойно температура досягне 65°С, проварюємо кашку ще протягом 15 хвилин, після чого вливаємо останній літр чистої бутильованої води.
4. Прогріваємо суміш до 80°С та підтримуємо її температуру незмінною протягом 20 хвилин. Для того, щоб кукурудза краще розпарилася, її можна періодично прикривати кришкою.
5. Тим часом подрібнюємо солод через м'ясорубку або за допомогою блендера до стану борошна великого помелу.
6. Приготовлений затор охолоджуємо до 65 ° С, після чого акуратно і невеликими порціями вводимо в кукурудзяну кашку подрібнений солод.
7. Ретельно перемішуємо складові до отримання однорідної консистенції.
8. Закриваємо ємність щільною кришкою і добре укутуємо в теплу ковдру, після чого наполягаємо масу протягом 7 годин. За цей час змішаний склад осахарит кашку і набуде солодкуватий присмак.
9. Наступним кроком стане підготовка дріжджів, які необхідно розпустити згідно з інструкцією на упаковці.
10. Кукурудзяне сусло остудити до температури 23-25 ​​° С, і зробити це необхідно не більше ніж за півгодини. Рекомендую опустити каструлю із затором у ванну з холодною водою та льодом і при постійному розмішуванні досягти необхідної температури.
11. Вводимо в охолоджене сусло дріжджовий розчин і ретельно розмішуємо.
12. Суміш, що вийшла, переливаємо в сулію для бродіння і встановлюємо гідравлічний затвор.
13. Переносимо сусло в затемнене місце зі стабільним температурним режимом не нижче 19°С.
14. Чекаємо, коли повністю припиниться процес бродіння, який зазвичай займає 5-8 діб. Як тільки затор перестане виділяти бульбашки, в кімнаті з'явиться легкий спиртовий запах, а рідина стане гіркуватою на смак без натяку на солодощі, значить настав час переходити до наступного етапу.

Приготування самогону

1. Отриману бражку зливаємо з осаду, а потім проціджуємо через тришарову марлю, при цьому ретельно віджимаємо мезгу. Рекомендую додатково пропустити рідину через ватний або кавовий фільтр для якіснішої фільтрації.
2. Заливаємо фільтровану брагу в самогонний апарат і починаємо першу перегонку без відділення на фракції. Припиняємо відбирати спирт-сирець у той момент, коли фортеця в струмені досягне 25 оборотів.
3. Визначаємо кількість чистого спирту, після чого розбавляємо його бутильованою водою.
4. Після знову заливаємо сирець у перегінний куб і робимо вторинну перегонку на тихому вогні. Перші 15% збираємо окремо, щоб зменшити якість кінцевої продукції. Як тільки міцність дистиляту на виході впаде до 45 оборотів, припиняємо процес перегонки. За бажанням можна окремо зібрати «хвости», які згодом додаються до нової браги для збільшення міцності продукту.
5. Вимірюємо загальну фортецю і розбавляємо дистилят до 45-50 оборотів.

Приготування бурбону

1. Готовий самогон заливаємо в дубову бочку і витримуємо в холодному приміщенні щонайменше протягом 6 місяців, а найкраще протягом 2-4 років, тоді ви точно отримаєте смак та аромат елітного спиртного, яке випускається іменитими виробниками.
2. При відсутності можливості наполягання міцного в дубових бочках заливаємо дистилят у скляну посудину для настоювання і опускаємо туди ж дубові брусочки, попередньо вимочені та просмажені. Додавайте деревину з розрахунку 5-6 брусків на 3 літри самогону. Витримуємо бурбон у холодному місці мінімум 3 місяці, а найкраще 1-1, 5 роки. Відфільтровуємо напій та запрошуємо гостей до столу для дегустації.

Корисні поради

• Для створення високоякісної браги не має значення, на чому зупинити свій вибір, на кукурудзяній муці або крупі - все залежить від ваших можливостей і переваг. Насправді це ніяким чином не вплине ні на кількість, ні на якість майбутнього міцного.
• Солод є одним з основних інгредієнтів для виготовлення кукурудзяного самогону, оскільки саме він впливає на злаковий компонент, при цьому викликаючи процес оцукрювання, що дозволяє активувати бродіння. При приготуванні бурбону найчастіше використовують солод на основі пророщених зерен пшениці, жита або ячменю, тому що кукурудзяний солод значно зменшує кількість кінцевого виходу продукції. Солод можна придбати в спеціалізованих магазинах або проростити злакові зерна власноруч. Також солод можна замінити штучними ферментами – глюкаваморином та амілосубтиліном.

Рецепт самогону з кукурудзи без дріжджів

Згідно з даною рецептурою ви отримуєте чудову можливість самостійно в домашніх умовах виготовити незрівнянний, висококласний самогон з кукурудзи без додавання штучних дріжджів, на основі браги з кукурудзяної крупи та цукру.

Напій запам'ятовується витонченим, солодкуватим післясмаком і ледь вловимим ароматом кукурудзяної сировини. Особливістю даного рецепту є той факт, що для приготування першокласного самогону знадобиться виготовити брагу з кукурудзяного солоду, для якого потрібно використовувати виключно цукровий сорт кукурудзи.

Необхідні інгредієнти

<table кг гранульований цукор 6, 5 кг колодезна або бутильована вода 17 л

Технологія приготування

Чи знаєте ви? Насамперед перевіряємо схожість та якість кукурудзяних зерен. Для цього заливаємо жменю кукурудзи теплою водою та відправляємо продукт у тепле місце на три доби. Якщо через цей час проростання не спостерігається, значить цей сорт не підходить.

1. У бродильну ємність викладаємо кукурудзяні зерна і заливаємо їх 2 літрами підігрітою до теплого стану бутильованої води.
2. Туди ж всипаємо 600 г цукрового піску і добре розмішуємо суміш, намагаючись якнайсильніше розчинити солодкий компонент у теплій рідині.
3. Накриваємо бродильний посуд марлевою тканиною, щоб захистити суміш від попадання пилу та різних комах.
4. Як зерна проростуть, вливаємо в посудину 15 літрів води і засипаємо кількість цукру, що залишилася.
5. Добре все розмішуємо і встановлюємо на шийку судини гідравлічний затвор.
6. Чекаємо повного припинення бродіння, яке зазвичай триває не більше 14 діб.
7. Щойно бражка перебродить, відфільтровуємо її і заливаємо в самогонний апарат.
8. Проводимо подвійну перегонку, як описано в попередньому рецепті.
9. Розливаємо приготований дистилят по скляних пляшках, які витримуємо в холоді протягом трьох діб для стабілізації смакових якостей міцного.

Відео рецептів приготування самогону з кукурудзи

Також пропоную познайомитися з іншими цікавими та дуже пізнавальними відеороликами, на яких професійні винокури представлять власні варіації самогону з кукурудзи, які під силу реалізувати у звичних домашніх умовах кожному бажаючому.

Для початку вивчіть покрокову технологію створення першокласного самогону з кукурудзи та зеленого пшеничного солоду, який стане незамінною основою для домашнього бурбону. https://youtu.be/uwJk1DwmfAM Знаменитий винокур пропонує найцікавішу рецептуру саморобного бурбона, який готується на основі добротного самогону з кукурудзяної крупи та зерен, а в якості секретного інгредієнта виступають. Відеоролик висвітлює поетапне приготування, а наприкінці авторську дегустацію готового продукту. https://youtu.be/ndm88_tGGsI

Відео №3. Останньою буде представлена ​​класична технологія виготовлення якісного самогону з кукурудзяного борошна та зеленого солоду.

https://youtu.be/zhPUs7dqDvQ

Корисна інформація

• Якщо ви тільки недавно зацікавилися нехитрою справою самогоноваріння, тоді почніть навчання з приготування -самогону з ячменю-.
• Для більш поглибленого вивчення різних технологій приготування якісної домашньої міцної радию звернути увагу на перевірену рецептуру -самогону з картоплі-.
• -Самогон з перловки- має власні секрети та тонкощі у виготовленні, знання яких допоможе вам у створенні висококласного домашнього спиртного.
• На ціпок пропоную познайомитися з надійним і перевіреним мною не раз рецептом -самогону з вівса-, який не вимагає рідкісних компонентів і певних знань.

Тепер ви знаєте, куди з толком можна використати надлишок кукурудзяного врожаю. Ось так, насправді простенько і нехитро можна самому приготувати смачний домашній алкогольний напій на основі звичайної кукурудзи. Готуйте на здоров'я і не забувайте висловити в коментарях власну думку щодо смакових якостей саморобного міцного, зробленого за моїми рецептами. Удачі та перемог на непростій ниві самогоноваріння!