Як приготувати самогон з рису в домашніх умовах

Зернові дистиляти, до яких відноситься і самогон з рису, як і фруктові, є найбільш приємними за смаком і відрізняються високою якістю. Але, як і у будь-якого міцного алкогольного напою, вони мають свої нюанси, які слід враховувати, щоб не зіпсувати кінцевий продукт. Як приготувати самогон з рису в домашніх умовах? Що потрібно знати, щоб отримати якісний результат?

Особливості рисового самогону

Серед любителів міцного домашнього спиртного самогонку з рису займає особливе місце. Завдяки відсутності вираженого спиртового аромату, легкому та злегка солодкуватому смаку вона має широке коло шанувальників, як і самогон із дині.Ще одним із плюсів цього напою є відсутність важкого ранкового похмілля.

Брага на рисі для самогону практично ніколи не робиться без солоду, тому що вміст крохмалю в основному в інгредієнті дуже великий - 82%. Дріжджі самостійно не можуть переробити таку кількість. Солод у цьому випадку виступає в ролі додатково розщеплювача крохмалю на цукор, оскільки спочатку його кількість всього лише 1,1% на 100 г рису. Як відомо, саме цукор є основним джерелом майбутнього спирту. Дріжджі найкраще брати хлібопекарські. Вони забезпечують гарне бродіння.

Однією з найпоширеніших проблем при приготуванні домашньої рисової самогонки є наявність стороннього запаху. Щоб цього не сталося, необхідно дотримуватись ряду простих рекомендацій:

• Всі ємності в процесі приготування рецепту повинні бути в чистоті.
• Всі інструменти слід обполіскувати гарячою водою з миючим засобом.
• Бутілі, миски, каструлі після промивання необхідно добре протирати чистою тканиною.
• Найголовніше: щоб рисова самогонка вийшла смачною та ароматною, суворо дотримуйтесь всіх пропорцій рецепту.

Дуже часто самогонку з рису плутають із японським алкогольним напоєм «саке». Але він готується з рисових зерен, вирощених у певних префектурах Японії, і на відміну від самогонку саке після зброджування пастеризують, а не переганяють.

Традиційна брага на рисі для самогону

Рецепт приготування не відрізняється особливою складністю, принаймні не складніше, ніж готувати брагу для самогону з вівса. Найголовніше - стежити за тим, щоб дотримувалися температурних режимів, а для цього не забудьте запастися хорошим термометром. Вихід кінцевого продукту з 1 кг рису складатиме приблизно 700-800 мл.

Інгредієнти

Рис	3 кг
Солод	500 г
Вода	17 л
Сухі дріжджі або пресовані	15 г або 75 г

Процес приготування рецепту

1. Рис промивають, заливають 10 л води, кип'ятять і варять 40 хвилин на повільному вогні. Суміш постійно помішують, особливо приділяючи увагу ділянці біля дна. У процесі необхідно доливати по два літри води, щоб зернова суміш не підгоріла. Таким чином, має вийти однорідна густа каша. Далі необхідно ємність зняти з вогню та остудити до 65-68 °С.
2. Тепер перебиваєте солод і розбавляєте 1 л води.
3. Постійно помішуючи, додайте солод в масу, що остигнула, і підігрійте її на плиті до 63 °С. Таку температуру потрібно підтримувати протягом 90 хвилин. Розкид утоми може становити максимум 2-3 °С. Далі знімає ємність з вогню і швидко охолоджує сусло до 25-28°С. Подібну процедуру можна провести у ванні з холодною водою.
4. Охолоджене сусло переливається в ємність для бродіння, заливається 1 л води. Туди ж додаються розведені згідно з інструкцією дріжджі. Все добре перемішується та ставиться гідрозатвор. 20 % від об'єму ємності необхідно залишити вільними, щоб піні було куди зростати.
5. Ємність з бродячим суслом слід відправити в темне місце, де буде підтримуватися температура від 18 до 25 °С. Процес ферментації займає від 4 до 7 днів.
6. Готову брагу необхідно пропустити через фільтр. Найкраще для цього підійде сито. Таким чином, забираються частинки, які можуть пригоріти при перегонці.
7. Заливаєте сусло в перегінний куб і переганяєте вперше. Збір продукту слід закінчити, якщо міцність струменя буде нижче 30°. Далі заміряєте міцність рідини та визначаєте кількість спирту-сирцю.
8. Продукт першої перегонки розбавляєте водою до 20 ° і переганяєте вдруге. Перші 15% спирту – це голови, шкідлива фракція, що містить найбільшу кількість метанолу та альдегідів, небезпечних для здоров'я. Зазвичай фракцію або виливають, або використовують у технічних цілях. Далі відбираєте «тіло», поки міцність струменя не буде нижчою за 45°.
9. Останнім кроком розбавляєте самогонку до потрібної фортеці та розливаєте у пляшки. Напою найкраще дати постояти хоча б тиждень, а згодом дегустувати. Температурні дані та процеси застосовуються для всіх рецептів.

Дуже важливо пам'ятати, що кухонний термометр – це необхідна річ для приготування рецепту браги з рису. Цей примхливий напій дуже вимогливий до температурних коливань.Тому, якщо хочете отримати по-справжньому хорошу рисову самогонку, не намагайтеся визначити температуру на око, обов'язково користуйтеся інструментом.

Рецепт приготування браги з цукру, дріжджів та рису

Самогон з такої браги виходить приємним та м'яким на смак. Зелений солод має дуже високу активність ферментів, що у поєднанні з дріжджами допомагає швидкому та ефективному розщепленню крохмалю на цукор. Брагу для -самогону з ячменю- також можна готувати, використовуючи цей інгредієнт.

Інгредієнти

Рис	2 кг
Зелений солод	1, 5 кг
Вода	10 л
Сухі дріжджі	20 г
Цукор	1, 3 кг

Процес приготування рецепту

1. Рис необхідно попередньо промити холодною водою.
2. Візьміть велику ємність, налийте 5 л води та засипте рисові зерна.
3. На невеликому вогні проваріть кашу до повної готовності, поки зерна не розваряться.
4. Поставте ємність остигати. Пропустіть через м'ясорубку зелений солод.
5. Додайте солод у кашу і залиште так на три години.
Розділіть сухі дріжджі теплою водою всипте цукор. Залишіть так, поки цукрові кристали повністю розчиняться.
6. Дріжджову масу влийте в брагу і відправте на бродіння.
7. Далі проціджуєте рідину, ретельно фільтруєте і переганяєте.

У домашніх умовах готувати самогонку з рису можна з будь-якої крупи, навіть найдешевшої, оскільки це не впливає на смак кінцевого продукту. Найважливіше – ретельно перевірити зерна на наявність шкідників.

Рецепт приготування браги з рису та цукру без дріжджів

Алкоголь виходить із незвичайним присмаком, суворо на любителя. Підійде тим, хто куштував -самогон з пива-. Рецепт приготування цікавий тим, що в ньому роль дріжджів виконує пінний напій і цукор, а крупа використовується в сирому вигляді.

Інгредієнти

Рис	800 г
Пиво	1 л
Вода	5 л
Цукор	1, 2 кг

Процес приготування рецепту

1. Рисову крупу промиваєте холодною водою і засипаєте в ємність.
2. Додаєте цукор та пиво. Ретельно розмішуєте всю суміш.
3. Далі заливаєте сусло водою і герметично закупорюєте ємність.
4. У такому вигляді вона повинна знаходитись у темному теплому місці. Бажано, щоб температура підтримувалася від 18 до 25 °С.
5. Термін бродіння становить близько 3-4 днів.
6. Потім рідина фільтрується, піддається очищенню і відправляється на подвійну перегонку. Кожен етап краще супроводжувати додатковою фільтрацією.
7. Отриманий самогон відправляєте «відпочити» на пару днів у холодне місце.

Зовсім без дріжджової основи самогон із рису краще не готувати, навіть якщо ви робите зернову закваску. Це майже завжди негативно впливає смак кінцевого продукту.

Відео з рецептом приготування рисової самогонки

Детальна та проста інструкція з приготування рисового самогону в домашніх умовах. Добре підійде для тих, хто готує напій вперше.

https://www.youtube.com/watch?v=v8nzYFKgFf0&t=11s Самогон з рису хоч і примхливий до багатьох факторів у процесі приготування рецепту, але його смак вартий того, щоб трохи піднапружитися. Напій буде відмінним доповненням до будь-якого столу та свята. А найголовніше, основний інгредієнт можна купити за привабливою ціною будь-якого магазину міста. Чи готували ви рисову самогонку в домашніх умовах? Чи сподобався вам її смак? Обов'язково поділіться своєю думкою у коментарях.