Рецепт приготування самогону з яблук

Смачний самогон з яблук дуже сподобається кожному любителю домашніх спиртних напоїв. Сьогодні я розповім вам, як його правильно приготувати за швидкими і простими технологіями від досвідчених виноробів.

Чи знаєте ви, як називається самогон з яблук? В результаті перегонки яблучної браги на виході виходить м'який, ароматний, фруктовий дистилят, який носить назву кальвадос.

Класичний рецепт яблучного самогону

Використовуючи цей простий рецепт, ви маєте чудовий шанс спробувати свої сили в самогоноваренні і власноруч виготовити самогон з яблук у домашніх умовах.

Приготовлений продукт коштує витрачених сил і часу, оскільки дистилят має чудовий аромат без натяку на сивушний запах, а в смаку присутні дивовижно свіжі, виражені фруктові нотки сировини, що використовується. Даний напій порівняний за своїми високим смаковим показниками з -самогоном з дині-.

Необхідні інгредієнти

<table кг бутильована або колодязна вода 20 л гранульований цукор 4 кг сухі дріжджі 20 г

Технологія приготування браги

1. Яблука добре миємо проточною водою, потім розрізаємо на чотири частини і видаляємо серцевину і насіння. Якщо ви бажаєте надати напою нотку терпкості, тоді додайте до браги кілька яблучних насіння.
2. Очищені плоди разом зі шкіркою подрібнюємо будь-яким зручним способом. Рекомендую використовувати тертку з великими зубцями, соковижималку або кухонний комбайн.
3. Яблуневе пюре, що вийшло, разом з соком перекладаємо в ємність для бродіння.
4. Туди ж заливаємо 18 літрів чистої бутильованої води.
5. Воду, що залишилася, злегка прогріваємо на плиті до теплого стану, а потім розводимо в ній цукровий пісок. Ретельно розмішуємо суміш доти, поки кристали солодкої складової повністю не розчиняться в рідині.
6. Цукрову воду також заливаємо в бродильний посуд.
7. Особливо розводимо сухі дріжджі, точно дотримуючись інструкцій на упаковці.
8. Дріжджовий розчин відправляємо в сусло і добре все розмішуємо.
9. На горловину ємності встановлюємо гідравлічний затвор і переносимо сулія в тепле, затемнене місце з постійною температурою, яка не опускається нижче за відмітку 20°С.
10. Приблизно через добу на поверхні сусла утворюється пробка із макухи. Вона сповільнює процес бродіння і може зіпсувати сусло. Щоб цього уникнути, необхідно періодично затоплювати її в рідині, перемішуючи сусло чистими руками до появи смачного яблучного запаху та утворення пінки.
11. У середньому процес бродіння займає не більше 10 діб. Як тільки макуха осяде на дні, гідрозатвор перестане міхуритися, сусло набуде світлий відтінок і на смак стане гірким без натяку на солодощі - це означає, що компанія готова і можна переходити до наступного етапу.
12. Щоб уникнути підгорання дріжджів та макухи в процесі перегонки, відфільтровуємо брагу через тришарову марлю, а потім через кавовий або ватний фільтр.

Чи знаєте ви? Брага з яблук, що вийшла за цією рецептурою, називається сидр, і її зовсім необов'язково піддавати перегонці для приготування самогону.Якщо відфільтровану бражку розлити по пластикових або скляних пляшках, а після відправити в холодне місце на 3-4 дні для стабілізації смакових та ароматичних характеристик, то ви зможете продегустувати кислуватий слабоалкогольний напій, який має чудовий, тонкий запах свіжих плодів. Подібне міцне рятує від спраги і може заповнити втрачені сили після важкої фізичної праці.

Технологія приготування самогону

1. Заливаємо відігравши та очищену бражку в самогонний апарат.
2. Під час першої перегонки відбираємо продукт доти, поки фортеця в струмені знизиться до позначки 30 оборотів. Не хвилюйтеся, якщо рідина каламутна, на даному етапі це цілком допустимо.
3. Вимірюємо загальну міцність дистиляту та обчислюємо кількість чистого спирту.
4. Розбавляємо спирт-сирець бутильованою або джерельною рідиною до отримання міцності 20-23 обороти. Не рекомендую піддавати дистилятам очищення, інакше ви знищите приємний легкий яблучний аромат.
5. Проводимо вторинну перегонку з відділенням усіх фракцій.
6. Спочатку збираємо окремо перші 10-15% від кількості чистого спирту. Ця фракція носить назву «голови» і категорично заборонена для вживання, оскільки містить отруйні речовини.
7. Відбираємо основний питний продукт. Припиняємо збір дистиляту в той момент, коли фортеця в струмені знизиться до позначки 40 оборотів.
8. Особливо збираємо «хвости», які в майбутньому можна використовувати для підвищення фортеці нової браги.
9. Питний дистилят розводимо водою до отримання бажаного градуса фортеці, зазвичай він становить 40-45 оборотів.
10. Переливаємо практично готовий продукт у скляну ємність, яку герметично закупорюємо та ставимо у темне, холодне місце на 4-6 діб для стабілізації смаку та аромату напою.

Рецепт самогону з яблучної макухи

Не поспішайте утилізувати вичавки, що залишилися після приготування соку, оскільки з них можна приготувати приголомшливий домашній дистилят, який матиме виражений яблучний аромат і такий же насичений смак.

Самогон з яблучних вичавків ні на йоту не поступається справжньому кальвадосу. Подібний дистилят частенько наполягають на перегородках волоських горіхів і квітковому меді - виходить незрівнянне міцне, гідне найвибагливіших дегустаторів.

Необхідні інгредієнти

<table макуха 10 кг бутильована або колодязна вода 30 л гранульований цукор 1 кг винні дріжджі 10 г

Технологія приготування

1. У бродильний посуд викладаємо яблучну макуху і заливаємо її бутильованою водою кімнатної температури. Місткість не повинна бути заповнена більш ніж на 70%, інакше нормально провести процес бродіння не вийде.
2. Додаємо туди ж цукровий пісок і добре розчиняємо його в рідині.
3. Особливо розводимо та активуємо винні дріжджі, точно дотримуючись інструкції, описаної на упаковці.
4. Дріжджовий розчин, що розпустився, вливаємо в сусло і встановлюємо гідравлічний затвор.
5. Переносимо сулію в затемнене, тепле місце, де температура не опускається нижче 20°С.
6. Протягом процесу бродіння щодня збовтуємо вміст судини, затоплюючи «шапку» з піни та мезги. Як тільки макуха перестане спливати, можна припинити розмішувати сусло кожен день і робити це час від часу.
7. По закінченні 2-3 тижнів бродіння має припинитися, про це повідомить відсутність бульбашок у затворі, а також брага стане світлою і набуде кислого спиртового запаху, а також стане гіркою без будь-якої насолоди.
8. У готовій яблучній бражці містяться тверді частинки, які пригоряють під час перегонки, що значно псує смак спиртного, що готується. Врятуватися від цього можна лише двома способами: перед безпосередньою перегонкою акуратно зливаємо сусло з осаду або ж проціджуємо рідину через марлю, а макуху підвішуємо в перегінний куб. Мінусом першого методу є той факт, що аромат вихідного продукту виходить ледве вловимим, недоліків другого – неможливість підвісити макуху в конструкціях більшості самогонних апаратів.
9. Відфільтровану бражку піддаємо подвійній перегонці, щоб в результаті отримати самогон високої проби.
10. Готовий дистилят переливаємо в прозору посудину і наполягаємо протягом 3-4 діб у прохолодному приміщенні для стабілізації смаку.

Відео рецептів приготування самогону з яблук

Познайомтеся з іншими заслуговуючими на увагу та вивчення рецептами яблучного самогону.

Для початку познайомтеся з традиційною технологією створення ароматної самогонки з яблук з подвійною дистиляцією. На вас чекає багато корисної інформації, а також демонстрація покрокового приготування цього спиртного від заслуженого майстра-самогонника. Наприкінці ролика ви побачите дегустацію самого автора та докладний опис його вражень щодо власного творіння. https://youtu.be/WCkC9Ik-zEw

Відео №2. На представленому ролику показано, як впоратися з великим урожаєм яблук шляхом виготовлення браги на яблуках для майбутнього фруктового самогону або кальвадосу.

https://youtu.be/IORhqtqscbM

Відео №3. На цьому ролику знаменитий самогонник розповідає про авторську технологію виготовлення кальвадосу з яблук та груш. На відео розглядаються питання постановки бражки, проведення процесу бродіння, а також висвітлюється процес перегонки та наполягання спиртного в бочці або витримки його на дубовій трісці.

https://youtu.be/cXoLVl9f3Is

Корисна інформація

• На окрему увагу і докладне вивчення заслуговує -самогон з яблучного соку-, який має свої хитрощі та правила готування.
• Говорячи про яблука, відразу ж згадується відмінний, перевірений поколіннями рецепт самогону з груш. Готовий дистилят відрізняється неймовірно запашним ароматом і незабутнім, відмінним смаком.
• Якщо ви ще жодного разу не куштували самогон з рису, тоді терміново починайте збирати необхідні інгредієнти і готувати цей дивовижний частування, від якого не відмовиться жоден поціновувач елітного алкоголю.
• Щоб спробувати себе в чомусь новенькому, а заразом і підвищити свої навички самогонника, рекомендую зайнятися приготуванням -самогона з хурми-. Принцип готування не сильно відрізняється від класичної технології виготовлення дистиляту, а ось дегустаційні характеристики описати словами складно.

Тепер, якщо ви надумаєте побалувати себе та домочадців яблучним самогоном, то прості рецепти та практичні поради безперечно допоможуть вам отримати справді гідний результат. Однак не забувайте, що даний напій не варто пити залпом, ви отримаєте більше задоволення, якщо будете смакувати його маленькими ковтками і насолоджуватися плодами своєї праці. Сміливіше підкорюйте нові вершини і ділитеся своїм досвідом з новачками!