Рецепт приготування оранчелло в домашніх умовах

Лікери на основі цитрусових – це смачні напої з оригінальним ароматом та м'яким післясмаком. Найвідоміший варіант – це лимончелло, яке готують на основі лимонів. Аналогічний напій з апельсинів називається оранчелло.

Для його приготування застосовують цедру, сік та м'якоть цитрусових. Зробити оранчелло в домашніх умовах нескладно – ми підібрали кілька простих рецептів на основі самогону, спирту, гарної магазинної горілки. Такі напої можна приготувати буквально за півтора тижні – для цього знадобиться мінімум продуктів та зусиль, а результат порадує м'яким смаком та легким цитрусовим ароматом.

Що у продажу

На вітчизняному ринку елітного алкоголю оранчелло практично не представлено. Втім, замовити його можна в закордонних магазинах за нескромною ціною (виробництво в домашніх умовах обійдеться набагато дешевше).

• Caravella Orangecello – випускається в Сицилії, тому готується із сицилійських цитрусових. Має яскравий колір і ніжний аромат. Подають у невеликих чарках.
La Gina Orange Cello - ароматний напій, який особливо подобається дамам. Підходить для використання у коктейлях або вживання у нерозбавленому вигляді. Подається добре охолодженим.

Оранчелло на горілці

М'який і «делікатний» лікер з яскраво вираженим цитрусовим ароматом та легкими нотами нектару. Оранчелло в домашніх умовах готувати краще на якісній магазинній горілці або гарному самогоні міцністю не вище 45 оборотів.Мед краще вибирати квіткових сортів. Приготування не триватиме багато часу.

Інгредієнти

Продукт	Кількість
Горілка	1 л
Мед	370-420 г
Апельсини	7-9 шт.

Приготування

Як слід вимийте 6-9 апельсинів (кількість залежить від розмірів плодів), після чого два-три рази облийте їх окропом і ретельно протріть губкою. Витріть цитрусові насухо.
1. Обережно зніміть цедру – робити це зручно овочечисткою або гострим ножем. Намагайтеся, щоб не залишалося білої м'якоті, яка гірчитиме.
2. Помістіть зчищене в скляний посуд - сулію, банку. Залийте 1 літром горілки, струсіть та герметично закупоріть. Помістіть ємність у темне місце та наполягайте протягом тижня. Один раз на день струшуйте банку.
3. Через сім днів процідіть цитрусово-алкогольний настій, відіжміть цедру. Профільтруйте рідину крізь марлю, складену вдвічі.
4. Очищені апельсини пропустіть через соковитискач. Потрібно близько 650-700 мл фрешу, решту можна випити.
Перелийте сік в каструлю, трохи підігрійте на слабкому вогні. Додайте 370-420 г меду, постійно помішуючи рідину.
5. Дайте сиропу на соковій основі охолонути, після чого профільтруйте.
6. Змішайте спиртову та медову рідини, розлийте по пляшках і щільно закрийте пробками. Витримайте напій не менше трьох днів у темному прохолодному місці (можна це робити в холодильнику).
7. Подавайте в охолодженому вигляді - можна покласти пляшку з лікером на пару годин в морозилку або як слід заморозити склянки, в які ви плануєте його розливати.

Оранчелло – домашній рецепт на спирту

Цей варіант лікеру трохи відрізняється від «канонічного», оскільки не містить соку. Такий оранчелло буде трохи міцнішим і солодшим, а приготувати його в домашніх умовах можна буквально за тиждень. Найкраще використовувати спирт міцністю 96 оборотів, але підійде і алкоголь міцністю 70 градусів.

Інгредієнти

Продукт	Кількість
Спирт (96%)	550 мл
Цукор	350-360 г
Апельсини	1-1, 2 кг
Вода	900 мл

Приготування

Обдайте 1-1, 2 кг апельсинів окропом, після чого ретельно потріть губкою або щіткою. Так зі шкірки змиються склади, якими плоди покривають для збереження та транспортування. Показник якісного миття – легке порипування шкірки, якщо потерти її пальцем або губкою.
1. Охолодіть плоди, після чого зніміть з них цедру. Робити це найзручніше за допомогою терки з отворами середнього розміру. Так продукт не доведеться додатково подрібнювати. Якщо м'які апельсини і зняти шкірку теркою не виходить, можна зробити це ножем. У такому разі цедру необхідно подрібнити, дрібно порізавши.
2. Важливе правило: як тільки здалася біла частина шкірки, припиняйте натирати!
3. Підготовлену «стружку» помістіть у банку і залийте 550 мл спирту. Таку заготівлю наполягайте протягом трьох днів, щодня струшуючи банку. Якщо цедру різали – продовжіть термін до тижня.
4. Відфільтруйте настій, що вийшов.
5. Підігрійте 400-500 мл води, всипте в неї 350-360 г цукру. Зваріть сироп - дайте йому двічі закипіти. Піну, яка утворюється під час закипання, знімайте шумівкою. У готовий сироп влийте 400-500 мл води, що залишилися.
6. Дайте сиропу охолонути до кімнатної температури, після чого влийте його в спиртову основу. Суміш має стати непрозорою, жовтого кольору.
7. Розлийте майже готовий оранчелло по пляшках, щільно закрийте і дайте постояти ще два-три дні у погребі чи холодильнику.
8. Подавайте такий напій в охолоджених чарках. Доповнити можна фруктами, цукерками, десертами, крекерним печивом.

Оранчелло – домашній рецепт на самогоні

Дуже простий домашній рецепт, який можна приготувати з самогону або горілки. Цей варіант оранчелло можна зберігати досить довго – до півроку.

Інгредієнти

Продукт	Кількість
Апельсини	6-8 шт.
Самогон	700-800 мл
Цукор	400-500 г

Приготування

1. Щоб зробити такий домашній лікер, візьміть 6-8 великих апельсинів. Обдайте шкірку окропом, щіткою очистіть залишки парафіну та консервантів.
2. Овочечисткою зріжте тонкі смужки цедри, намагаючись не зачіпати білі ділянки шкірки.
3. Складіть підготовлену «шкірку» в скляну банку, після чого влийте 700-800 мл гарного самогону. Важливо, щоб спиртне мало яскраво вираженого сивушного запаху!
4. Закрийте банку кришкою, приберіть на тиждень за умов темряви та кімнатної температури. Періодично (один-два рази на день) струшуйте настойку.
5. Через тиждень процідіть отриманий настій, відфільтруйте.
6. З «лисих» апельсинів відіжміть сік. Його потрібно 500-600 мл. Якщо вийшло менше – сміливо доливайте відфільтровану воду.
7. Всипте в сік 400-500 г цукру, підігрійте на слабкому вогні. Перемішуйте, поки|доки| цукор не розчиниться.
8. Дайте настою охолонути і змішайте зі спиртовою основою.
9. Розлийте у пляшки отриману рідину і дайте їй постояти ще 3-5 днів у закупореному вигляді.
10. Подавайте в охолодженому вигляді – до десертів, морозива. Хороший цей лікер і як дижестив.

Італійський варіант оранчелло

Самі італійці готують такий лікер у період дозрівання цитрусових, проте зробити його можна і взимку. Для приготування напою не потрібно багато зусиль, адже робиться оранчелло за принципом «безвідходного виробництва».

Інгредієнти

Продукт	Кількість
Апельсиновий сік	250 мл
Спирт (70% і вище)	500 мл
Цукор	300 г
Вода	400 мл
Цитрусові	від 4 кг

Приготування

1. Підготуйте пляшку об'ємом 1 л. Важливо, щоб у неї була щільна пробка!
2. Влийте в пляшку по 250 мл свіжого соку (магазинний не підійде!) і спирту. Закупорьте ємність.
3. У міру вживання цитрусових зчищайте цедру з них і відправляйте в пляшку. Можна використовувати не тільки апельсини, а й грейпфрут, лимон, мандарини – так у лікеру буде яскравіший аромат.
4. Коли ємність заповниться, дайте вмісту настоятися протягом місяця. У домашніх умовах сулію можна помістити в комору або інше темне місце.
5. Через місяць процідіть вміст, відтисніть цедру насухо.
6. Розведіть у 200 мл води 100 г цукру і приготуйте сироп: нагрівайте суміш до розчинення цукру.
7. Охолодіть сироп, влийте в нього 200 мл води.
8. В спиртову настойку влийте ще 250 мл спирту та сироп. Перемішайте, закупоріть.
9. Наполягайте продукт не менше трьох місяців. Це простий спосіб отримати в домашніх умовах смачний апельсиновий бальзам.
10. Подавайте в маленьких чарочках. Доповніть сухим печивом, ягодами.

Відео приготування в домашніх умовах

У наступному ролику показано, як зробити класичний варіант напою в домашніх умовах. Детально показано технологію, дано поради щодо приготування.

https://youtu.be/Ii2Kok3yKi4

Інші схожі напої

• Взимку можна зробити смачний мандариновий лікер. Він прийде до столу на новорічні свята!
• Якщо ви не надто любите солодке, спробуйте приготувати грейпфрутовий лікер, який відрізняється пікантною гіркуватістю.
• Схожий на оранчелло та лимонний лікер, який ніжно люблять італійці. Зробити його в домашніх умовах не важко.
• У домашніх умовах можна використовувати і ягоди: найніжніший малиновий лікер, ароматний вишневий або полуничний, пікантно-кислий журавлинний лікер готуються дуже просто.

Приготувати смачний цитрусовий алкоголь у домашніх умовах можна за сім-десять днів, для цього не знадобиться специфічне обладнання чи екзотичні продукти. Результат же за смаком та ароматом не поступається магазинним напоям. Чи готовите ви оранчелло в домашніх умовах? Поділіться своїми кулінарними секретами!