Крюшон: що це за напій

Крюшон є освіжаючим і бадьорим десертним напоєм, який може бути як алкогольним, так і безалкогольним. З чого роблять крюшон? Класична рецептура включає дві основні складові: консервовані або свіжі фрукти і кілька видів алкоголю. Безалкогольна варіація відрізняється заміною спиртного на газовані напої.

Бармени розробили просто величезну кількість різноманітних версій цього частування. Запрошую вас розглянути найкращі з них і разом зі мною з'ясувати, як приготувати крюшон у домашніх умовах.

Класичний рецепт

Для реалізації класичного алкогольного рецепту крюшону особливу увагу необхідно приділити фруктам або ягодам, які братимуть участь у складі. Цей алкогольний коктейль дозволяє реалізувати різні фантазії та поєднувати абсолютно будь-які плоди, залежно від вашого бажання та переваги.

Краще використовувати свіжі продукти, проте взимку підійдуть і консервовані плоди, але будьте готові до того, що смак напою вийде менш насиченим. Вказана в таблиці кількість інгредієнтів дозволяє приготувати близько 15 порцій.

Необхідно підготувати

<table пляшка хороша горілка 200 мл сухе біле вино 500 мл персик 2 шт. полуниця 500 г черешня 300 г дрібнозернистий цукор 40-60 г лід у кубиках 30-45 шт.

Послідовність приготування

1. Почнемо з того, що відправимо пляшку шампанського в холодильник.
2. Тепер займемося фруктами та ягодами. Добре миємо полуницю, видаляючи хвостики, а потім розрізаємо її навпіл і складаємо в глибоку ємність. Зверху засипаємо цукровий пісок і залишаємо полуницю в такому вигляді десь на годину, щоб ягода пустила сік.
3. Також ретельно промиваємо черешні та персики, а потім виймаємо з них кісточки. Персики нарізаємо часточками невеликого розміру.
4. Полуниця разом з соком викладаємо в ємність, в якій подаватимемо крюшон.
5. Туди ж опускаємо ягоди черешні та нарізані персики.
6. Заливаємо масу, що вийшла, сухим білим вином і горілкою.
7. Злегка розмішуємо суміш, після чого відправляємо її в холодильник десь на півтори-дві години.
8. Виймаємо напій з холодильника і додаємо в нього холодне шампанське.
9. Подаємо крюшон на стіл разом із ополоником.
10. У кожен келих опускаємо 2-3 кубики льоду і заливаємо приготоване міцне.
11. За бажання можна прикрасити коктейль, помістивши на край келиха ягоду свіжої полуниці або часточку персика.

Чи знаєте ви? У класичному безалкогольному рецепті крюшона спиртне замінюється 1-1, 3 літрами солодкого газування, наприклад спрайтом або лимонадом.Також опускається використання мінеральної води, проте в цьому випадку раджу додати ще 150-200 г цукрового піску чи меду.

Кавуновий крюшон

Особливою популярністю користується рецепт крюшону в кавуні. Ефектний вид готового коктейлю, нестандартна, дуже гарна подача та чудовий смак викличуть інтерес і підкорять серце кожного присутніх на заході.

Ця версія освіжаючого спиртного напою подається в кавуні, тому особливу увагу приділіть вибору цього плоду - кавун повинен бути неодмінно стиглим і мати вагу не менше 7 кг.

Необхідно підготувати

<table лікер (або інший фруктовий аналог) 150 мл коньяк 150 мл напівсолодке або сухе біле вино 800 мл шампанське 1 пляшка великий стиглий кавун 1 шт. виноград 400 г яблука 2 шт. персик 1 шт. дрібнозернистий цукор 100 г лід у кубиках 30-45 шт.

Послідовність приготування

1. Як і в минулому рецепті, насамперед поміщаємо шампанське та апельсиновий лікер в холодильник.
2. Моєму виноград, яблука та персик, потім злегка обтираємо їх паперовими рушниками.
3. Яблука розрізаємо навпіл, а потім вирізаємо серцевину і видаляємо кісточки та хвостик. Очищені фрукти нарізаємо часточками середнього розміру.
4. З персика видаляємо кісточку і нарізаємо його кубиками досить великої величини.
Ягоди винограду та інші фрукти викладаємо в глибоку миску і засипаємо їх цукром. Залишаємо в такому вигляді не більше ніж на півгодини.
5. Настоєну фруктову масу заливаємо білим вином і коньяком, після чого відправляємо суміш у холодильник мінімум на 2 години.
6. Тепер займемося підготовкою кавуна. Хорошенько миємо кавун і насухо витираємо його паперовими рушниками.
7. Акуратно зрізаємо верхівку і за допомогою столової ложки виймаємо м'якоть з кавуна.
8. Видаляємо кісточки і нарізаємо м'якоть невеликими шматочками, при цьому намагаємося зберегти весь кавуновий сік, що виділяється.
9. У очищений кавун, який тепер гратиме роль судини, опускаємо нарізану м'якоть разом із соком.
10. Туди ж додаємо суміш фруктів, настояних на спиртовій основі.
11. Останніми заливаємо холодне шампанське та апельсиновий лікер.
12. Закриваємо кавун відрізаною раніше верхівкою і поміщаємо його в холодильник десь на півтори-дві години.
13. Подаємо коктейль на стіл прямо в кавуні.
14. Опускаємо в кожен келих кілька кубиків льоду, а потім заливаємо кавуновий крюшон.

Безалкогольна версія кавунового крюшона передбачає заміну алкогольних напоїв на мінералку або лимонад. Для отримання терпкої нотки до смаку можна додати невелику кількість чайної заварки.

Цитрусовий крюшон

Приготовлений коктейль має не тільки незрівнянні смакові та ароматичні якості, але і є дуже корисним напоєм, в якому міститься багато корисних речовин.

Необхідно підготувати

<table лікер 200 мл хороша горілка 200 мл напівсолодке або солодке біле вино 500 мл шампанське 1 пляшка апельсин 2 шт. лимон 1 шт. лайм 1 шт. грейпфрут 1 шт. дрібнозернистий цукор 200-300 г лід у кубиках 30-45 шт. ванільний цукор 2 пакети

Послідовність приготування

1. Шампанське та лікер поміщаємо в холодильник.
2. Всі цитрусові плоди добре промиваємо, а після насухо витираємо.
3. Натираємо цедру одного лимона на дрібній тертці, намагаючись уникнути попадання білої м'якоті, яка змінить смак напою, що готується, в гірший бік.
4. Цедру лимона кладемо в літрову банку і заливаємо її якісною горілкою. Закупорюємо банку кришкою і наполягаємо суміш у теплі протягом півтори години.
5. Очищений лимон і всі інші цитруси нарізаємо кружечками середньої товщини.
6. Складаємо нарізані плоди в глибоку ємність, а потім засипаємо їх цукровим піском та ванільним цукром.
7. Трохи розминаємо цитруси з цукром за допомогою звичайної вилки, щоб вони пустили сік. Залишаємо в такому вигляді на 30 хвилин.
8. Після півгодини вливаємо біле вино і знову наполягаємо суміш ще годину.
9. Відфільтровуємо настій лимонної цедри, після чого вливаємо його в розчин з цитрусів та вина.
10. Туди ж заливаємо охолоджене шампанське та апельсиновий лікер.
11. Відправляємо коктейль у холодильник на пару годин, після чого подаємо його на стіл.
12. Як і в попередніх рецептах, в келих кладемо кубики льоду, а потім наливаємо цитрусовий мікс.

Екзотичний крюшон

Такий крюшон безперечно сподобається любителям екзотичних уподобань. Крім насолоди, він чудово втамовує спрагу, бадьорить, піднімає настрій і заряджає позитивною енергією.

Необхідно підготувати

<table пляшка бренди, текіла або ром 300 мл напівсолодке біле вино 500 мл кокосовий лікер 500 мл ананас 1 шт. ківі 4 шт. банан 2 шт. кокос 1 шт. дрібнозернистий цукор 150 г лід у кубиках 30-45 шт.

Послідовність приготування

1. Шампанське та кокосовий лікер кладемо в холодильник мінімум на годину.
2. Ананас та кокос очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками, після чого складаємо їх у глибоку миску.
3. Банан і ківі також очищаємо і нарізаємо тонкими кільцями, а потім відправляємо до решти плодів.
4. Отриману фруктову суміш засипаємо цукром, добре перемішуємо і залишаємо настоюватися протягом години.
5. За годину заливаємо плоди міцним алкоголем і білим вином.
6. Витримуємо напій ще одну годину, після чого переливаємо його в посуд для подачі коктейлю.
7. Додаємо туди ж охолоджене шампанське та кокосовий лікер.
8. Перемішуємо мікс і даємо йому дозріти в холодильнику ще кілька годин.

Відеорецепти

Також раджу переглянути відеоуроки з виготовлення інших популярних версій крюшона.

Відеоурок №1. Професійний бармен в одну мить навчить вас готувати фруктовий крюшон, у складі якого беруть участь не тільки фрукти, але й імбир та м'ята.

https://youtu.be/hnP6CrdcDNM Цей урок проведе відомий журналіст, провідний та учасник інтелектуальної гри «Що? Де? Коли? Борис Бурд. Він навчить вас готувати кавуновий крюшон за своїм фірмовим рецептом, а також, як завжди, розповість багато цікавих і пізнавальних історій. https://youtu.be/xjyk9WKLv5k

Відеоурок № 3.

https://youtu.be/M4PgUb6Xy84

Корисна інформація

• Любителям самостійно готувати частування для гостей рекомендую познайомитися з рецептурою популярних алкогольних коктейлів, приготувавши які ви задовольните смак практично кожного споживача.
• Щоб повною мірою показати свої барменські таланти, рекомендую опанувати технологію виготовлення шаруватих коктейлів. Не менш вражаючу дію на присутніх надають коктейлі, що горять.
• Насамкінець пропоную освоїти методику готування відомих і дуже затребуваних незвичайних коктейлів, які ніколи не загубляться серед величезної різноманітності міксів.

Тепер ви знаєте, що запропонувати гостям у спекотний літній день. Описуйте у коментарях свої улюблені рецепти цього освіжаючого напою. Також мені цікава ваша думка щодо спиртного, зробленого за моєю технологією. Успіхів і дякую вам за увагу!