Що таке аперитив – як і коли подавати цей вид напоїв

Аперитив (фр. apéritif, від лат. aperīre «відкривати») – означає один або кілька напоїв, що подаються перед їжею. Аперитиви використовуються з метою пробудження або посилення апетиту, а також для покращення роботи слинних залоз та процесу травлення. Офіційною батьківщиною аперитиву є Франція. Існує навіть особливе свято - день французького аперитиву, що відзначається щорічно в перший четвер червня.

В якості аперитиву або його складових використовуються як алкогольні, так і безалкогольні напої.

Який алкоголь вважається аперитивом

Серед перших варто назвати сухі білі вина, хереси, вермут, італійський аперитив.

кампарі, абсент, апероль, анісова настоянка лікер, а також чеську бехеровку, болгарську ракію та грецьку узу. У Франції також прийнято використовувати місцеві сорти лікерів, шампанського та коньяку. В принципі, в ролі аперитиву можуть виступати пиво, горілка, віскі і джин, але при цьому існує небезпека отримати замість чутливого голоду сильне алкогольне сп'яніння.

Безалкогольні аперитиви

До другої групи напоїв слід віднести содову, різні тоніки, мінеральну чи звичайну охолоджену воду, і навіть кілька різновидів соків: апельсиновий, грейпфрутовий, лимонний, гранатовий, несолодкий виноградний, березовий і томатный.

У китайській традиції для пробудження апетиту зазвичай подають місцевий чай, що кардинально розходиться із західною культурою харчування. Виходячи з останньої, давайте розглянемо, що не слід подавати на аперитив.Не рекомендується використовувати солодкі, гарячі або навіть теплі напої.

Аперитиви поділяють на три види:

1. Одинарні

   Уявляють якийсь один алкогольний або безалкогольний напій, що подається в чистому вигляді.

2. Комбіновані

   Складаються з кількох різних напоїв, що пропонуються одночасно.

3. Змішані

   Як правило, коктейлі з переважним вмістом алкоголю (наприклад, Манхеттен, Сухий Мартіні, Негроні, Кір-рояль).

Як пити аперитив

Як уже писалося вище аперитив п'ють до їжі, цей тип алкоголю покликаний «розігріти» публіку, за допомогою легких і невимушених напоїв. Закуски можливі, але не обов'язкові.

Закуска для аперитиву

Легкою закускою для аперитивів служать оливки, маслини, горіхи або скибочки лимона. Якщо ж у ролі переддень до застілля виступає сухе біле вино або грап то в цьому випадку незамінний сир. Щоб аперитив і супутня закуска виглядали естетично, їх рекомендується подавати на маленькому підносі, накритому серветкою.