Винні терміни – опис 83-х маркувань

Часто наші знання про вино обмежуються особливостями присмаку, кольором і ступенем кріплення. У цьому основні винні терміни акуратно обходяться стороною. Насправді існує спеціальний список визначень – винних термінів, які повинен знати кожен любитель вина.

Список винних термінів

1. Abbocatto (Абокато) – злегка солодкувате вино.

2. Abfuller (Абфюлер) – розлито в …

3. Anejo (Анехо, Анеджо) – іспанські вина, витримані не менше 3-х років.

4. Amabile (Амабіле) – напівсолодке (середньо солодке).

5. Amontillado (Амонтілядо) – сухе, з повним тілом Шеррі.

6. A.P.Nr. – ідентифікаційний номер, виданий німецькими регулюючими органами.

   З цього коду можна точно дізнатися про походження пляшки, дату розливу, завод, партію.

7. Auslese (Уаслезе) – німецькі вина зі спеціально відібраних гронок винограду.

8. Azu (Азу) – означає «солодкий».

9. Bereich (Берейх) - винний субрегіон у Німеччині.

10. Blanc de Blanc (Блан де блан) – біле (ігристе) вино, виготовлене тільки з білих сортів винограду.

11. Bodegas (Бодега) – виноробне господарство в Іспанії.

12. Brut (Брют) – сухе Шампанське.

13. Cava (Кава) – Іспанське ігристе вино. Робиться за тим самим методом, що і Шампань.

14. Cantina (Кантина) – винний завод в Італії.

15. Cantina Sociale або CS (Кантина сочіале) – кооператив в Італії, який вирощує виноград і виробляє з нього вино.

16. Cave Cooperative (Кав Кооператив) – кооперативний льох у Франції.

17. Claret (Кларет) – стара історична назва червоних Бордо.

18. Clarete (Кларет) – іспанське рожеве вино в регіонах Кастилія та Леоне.

19. Classico (Класіко) – означає приналежність вина своїм походженням до центральної історичної частини продуктивної зони. Наприклад, в Італії – Chianti Classico.

20. Clos (Кло) – виноградник, спочатку огороджений кам'яною стіною товщиною 50 см. Якщо стіни руйнують, виноградник втрачає цей термін.

21. Concord (Конкорд) – сорт американського червоного винограду, що використовується в приготуванні місцевих автентичних вин.

22. Cosecha (Косеха) – іспанський термін, перекладається як «витриманий». Означає врожай або рік збирання врожаю.

23. Criado y embotellado por (Кріадо та амботеладо часу) – вино вироблено та бутильоване.

24. Crianza (Кріанця) – вино не менше, ніж дворічної витримки, з яких не менше 6 місяців – у дубових бочках, а решта час – у пляшках.

25. Cru Bourgois (Крю Буржуа) – офіційно цей термін встановлений для вин Медока в 1932 році.

26. Сru Classe (Крю Классе) – французький юридичний термін, що позначає історичний виноградник або відмінну якість вина, що виробляється там.

27. Dolce (Дольче) – солодке вино.

28. Einzellage (Айнцелаг) – німецька назва певної ділянки виноградника.

29. Eiswein (Айсвайн) – різновид Бееренауслезе, німецького вино, приготовленого з пізно збираються (під час ранніх заморозків) сортів винограду. Має високу концентрацію цукру.

30. Eleve en futs (Ельве ан фю) – витримано в бочках.

31. Eleve en futs de chene (Ельве ан фю де шен) – витримано в дубових бочках.

32. Faugeres (Фожер) – виноробний регіон у Лангедоку та назва вина, що виробляється там.

33. Fendant (Фендан) – сухе біле вино, що виробляється в Швейцарії з сорту винограду Chasselas.

34. Fino (Фіно) – Шеррі в сухому, легкому стилі.

35. Frizzante, Vivace, Brioso (Фріцанте, Віваче, Бріозо) – легке ігристе вино помірної шипучості.

36. Gradi Degrees (Граді де гре) – відсоток алкоголю.

37. Gran Reserva (Гран Резерву) – іспанське вино не менше ніж п'ятирічної витримки, з яких не менше двох років – у дубових бочках.

38. Grand Cru (Гран крю) – французький термін для позначення виноградників, що виробляють ексклюзивні сорти вин або славляться стародавньою історією.

39. Grand vin (Гран вен) – перекладається як «велике вино» або «елітне вино». Варто враховувати, що цей напис не є офіційною гарантією якості.

40. Grosslage (Грослаг) – німецький юридичний термін для позначення кількох індивідуальних господарств, чия продукція може бути об'єднана під однією назвою.

41. Gutsabfullung – розлито в маєтку. За умови, що виноград зібрано і вино виготовлено в самому маєтку (маєток).

42. Halbtrocken (Халбтрокен) – напівсухе вино або шампанське. Визначається за особливим німецьким принципом.

43. Haut-Medoc (О-Медок) – частина району Медок у Бордо, де виробляється більша частина бордоських червоних вин.

44. Joven (Ховен) – молоде іспанське вино цьогорічного врожаю, яке або зовсім не витримується в дубових бочках, або витримується менший час, чим встановлено для вин Кріанця.

45. Jurancon (Жюрансон) – французьке сухе ароматне вино з району Піренеїв на південному заході Франції.

46. Kabinett (Кабінет) – один із класів німецьких вин. Легке сухе вино.

47. Liquoroso (Лікоросо) – солодке солодке міцне вино.

48. Madeira (Мадейра) – острів в Атлантичному океані, недалеко від узбережжя Північної Африки. На ньому виробляють міцне вино з тією ж назвою.

49. Manzanilla (Манзаніла) – сухий стиль Sherry, те саме, що Fino.

50. Mistela (Мистела) – виноградний сік з додаванням спирту в Іспанії.

51. Oloroso (Олоросо) – вино містить понад 50 грам залишкового цукру на літр. Термін має друге значення: тип вина з характеристиками Хереса або Монтілья Морілес.

52. Optima (Оптіма) – сорт німецького винограду, гібрид Sylvaner - Riesling - Muller-Thurgau.

53. Passito (Пасіто) – італійський виноробний процес, при якому зібрані грона поміщаються в сухе приміщення для того, щоб до моменту тиску перетворитися на родзинки. Ця процедура концентрує у виноградному соку цукор, і зазвичай з цих ягід виробляють солодкі вина.

54. Perlwein (Перлвейн) - ігристі вина. Мають тиск у пляшці не менше 3 атмосфер, і не менше 9.5% алкоголю.

55. Primeur (Приклад) – молоде вино (французький термін).

56. Petillant (Петіян) –слабко ігристе французьке вино.

57. Rancio (Рансіо) – витримане вино, спеціально піддане окисленню та виставлене на сонці у скляних пляшках для прискорення процесу дозрівання.

58. Recioto (Річото) – вино з регіону Венето в північно-східній Італії, виготовляється з винограду пізнього збору, практично родзинок. У технології виробництва цього вина використовується процес «passito».

    Вина зазвичай густі, солодкі, з високим вмістом спирту (виняток - сухе вино Amarone).

59. Reserva (Ресерва) – іспанське вино не менше, ніж трирічної витримки, з яких не менше року – у дубових бочках.

60. Riserva (Різерва) – італійський термін. У поєднанні з назвою вина свідчить про витримку вина 2-3 роки. Виготовляється на найкращих територіях.

61. Rosado (Росадо) – іспанське вино з червоного винограду або суміші червоного та білого з бродінням без шкірки винограду.

62. Sangria (Сангрія) – освіжаючий напій з червоного винограду, води, цукру та цитрусових. Білий варіант Сангрії називається Zurra (Зурра) або Zurracapote (Зурракапоте).

63. Schaumwein (Шомвейн) - ігристі вина, що виробляються методом вторинної ферментації.

64. Sekt (Зект) – ігристе якісне вино. Має особливі стандарти зберігання. Ці вина можуть відбуватися з певних регіонів Q.b.A. або Sect b.A. і походять тільки із зазначеного виноградника.

    Sekt робиться виключно з вина німецького походження. Відповідно до залишкового цукру, на етикетці будуть наступні написи: Extra brut, extra herb=до 6 г/л цукру. Brut, herb=до 15 г/л цукру. Extra troken, Exra dry=від 12 до 20 г/л цукру. Troken, Dry=від 17 до 35 г/л цукру. Halbtroken=від 33 до 50 г/л цукру. Mild=понад 50 г/л цукру.

65. Selection des grains nobles (Слексьйон де Грен нобль) – добірне вино з благородних сортів винограду в Ельзасі.

66. Spumante (Спумане) – італійська назва ігристих вин.

67. Spatlese (Шпетлезе) – сорт дорогих німецьких вин, що виготовляються з винограду пізнього збору, з ароматом ягід, що визріли, і завершеним смаком.

68. Stravecchio (Стравекіо) – італійське вино дуже старої витримки.

69. Sur lie (Сюр ли) – витримано на осаді або тонкому осаді.

70. Szamorodni (Самородні) – традиційне вино Токай.

71. Tempranillo (Темпранільо) – чудовий сорт червоного винограду з Іспанії.

72. Tinto (Тінто) – іспанське слово, що означає «червоне вино».

73. Trockenbeerenauslese – німецьке вино, виготовлене з майже зав'ялених ягід, відібраних з грон винограду пізнього збору.

    Зазвичай виключно дорогі та рідкісні сорти.

74. Vendanges tardive (Вяндаж тардив) – вино з пізнього збору винограду. Напис характерний для регіону Ельзас у Франції.

75. Vendemmia (Вендемія) – рік збору врожаю по-італійськи.

76. Vendimia Tarda (Вендемія тарда) – пізній збір по-іспанськи.

77. Vielles vigne (В'є винь) – дослівно перекладається як «старі лози», вік яких становить мінімум 15 років.

78. Villages (Віляж) – вино з певних сіл (комун).

79. Vin Gris (Вян гри) – французька назва для легко пофарбованих рожевих вин. Дослівний переклад – «сіре вино».

80. Vin jaune (Вян жон) – жовте вино.

81. Vino de Licor (Вино де лікор) – лікерне Іспанське вино.

82. Vino de Pasas (Вино де пасас) – іспанське вино з підв'яленого винограду.

83. Vinho Verde (Вино верде) – свіже, легке, іноді трохи шипуче португальське біле вино.