Тархун сироп: 2 рецепти в домашніх умовах
Зміст:
З тархунового сиропу готується дуже смачні та освіжаючі коктейлі та однойменне газування – «Тархун».
Настоянний тархун потрібно віджати в пресі, якщо немає преса, можна використовувати сито, вклавши в нього складену в 4 рази марлю і віджати. Після процідити і можна готувати сироп з тархуну.
Класичний рецепт тархун сиропу
Інгредієнти
-
Естрагон – 100 г
-
Цукор – 200 г
-
Вода – 200 мл
Метод приготування
-
Естрагон необхідно промити під проточною водою, обсушити і разом зі стеблами потовкти в ступі. Товчити потрібно не до кашоподібного стану, потрібно лише розім'яти стебла тархуна, щоб вони добре почали пускати сік.
-
Укласти потовчений тархун у скляну банку. Воду закип'ятити, залити нею потовчений тархун, накрити кришкою і поставити в тепле місце на 10-12 годин.
-
Для підтримки тепла можна використовувати нагріту до 50 градусів духовку. Після закінчення часу віджати тархун пресом або за допомогою сита та марлі складеної в 3-4 рази.
-
В рідину додати цукор, перемішати і варити без кришки протягом години. Коли сироп тархун злегка загусне, остудити, перелити в посуд, накрити кришкою і поставити для зберігання в холодильник.
Альтернативний рецепт тархун сиропу
Інгредієнти
-
Естрагон – 300 г
-
Цукор – 1 кг
-
Вода – 1 кг
Метод приготування
-
Промийте естрагон, струсіть з нього воду і переберіть. Листочки обірвіть і відкладіть в одну сторону, а стебла в іншу.
-
Стебла поламайте руками і трохи притисніть. Налийте в каструлю 1 літр води, доведіть її до кипіння і покладіть стебла тархуна. Нехай покиплять на слабкому вогні хвилин 10.
-
Тонкі листочки тим часом подрібніть у блендері до однорідної кашки.
-
Якщо 10 хвилин від початку закипання гілочок вже пройшло, можна висипати кашку з листя в окріп.
-
Розмішайте суміш і як тільки почне закипати, зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште траву настоюватися на 2-3 години.
-
Процідіть відвар через складену в кілька шарів марлю в каструлю.
- Засипте у відвар весь цукор і варіть до тих пір, поки сироп не стане тягучим і власне схожим на сироп. Залежно від бажаної концентрації сироп можна уварювати до години, але може вийти занадто густим і вилити його з баночки буде дуже складно. Слідкуйте за бажаною консистенцією сиропу.
