Вишневий сироп: 5 рецептів у домашніх умовах

Чудовий аромат, божественний смак – вишневий сироп. Рецепти приготування гранично прості, а сфера застосування дуже широка.

Вишневий сироп без видалення кісточок

Інгредієнти

1. Вишня – 2 кг

2. Цукор – 2, 5 кг

3. Вода – 7 склянок

Метод приготування

1. Ягоди кілька разів промиваємо і злегка просушуємо, викладаємо в каструлю.

2. Пересипаємо цукром, вливаємо воду, розмішуємо і доводимо масу до кипіння.

3. Варити склад треба не менше 2, 5-3 годин на слабкому вогні, постійно знімаючи пінку. Як тільки вона перестане з'являтися, це сигнал того, що продукт готовий.

4. Утворена рідина потрібно процідити через марлю, накрити рушником і на добу залишити настоюватися при кімнатній температурі.

5. Через добу ще раз проціджуємо, кип'ятимо, наполягаємо 30 хвилин, розливаємо по стерильним банкам і закриваємо.

Сироп із соку вишні з лимонною кислотою

Інгредієнти

1. Сік вишні – 500 мл

2. Цукровий – 600 г

3. Лімонна кислота – ½ ч. л.

Метод приготування

1. Вишню промивають у прохолодній воді, злегка обсушують на ситі і перебирають. З добірних ягід видаляють кісточки. Щоб видобути сік, використовують ручну або електричну соковижималку. У крайньому випадку, підійде металеве сито.

2. Далі відміряють необхідну кількість соку. Його заливають у каструлю з товстим дном. Місткість ставлять на вогонь і нагрівають.

3. В гарячу рідину насипають цукор. Варіння продовжують до загусання сиропу. Він має стати тягучим.

4. Якщо ягоди пропускалися через сито, масу потрібно буде кілька разів процідити.Для цього готовий сироп залишають на столі кілька годин. Залишки м'якоті за цей час випадуть в осад. Верхній прозорий сироп, намагаючись не перемішувати, зливають в іншу миску, нагрівають і дають знову відстоятися. Таку процедуру повторюють кілька разів. Три-чотири підходи цілком достатньо.

5. Заключним етапом масу додають лимонну кислоту. Вона в даному випадку є консервантом і підсилювачем смаку.

Сироп на відварі з вишневого листя

Інгредієнти

1. Листя вишневого дерева – 20 штю

2. Вишня – 1 кг

3. Вода – 250 мл

4. Цукор – 700 г

Метод приготування

1. З добірних чистих ягід віджимають сік.

2. Макуха з кістянками надалі застосовують у кулінарних цілях, наприклад, для приготування киселів і компотів.

3. Сік змішують із цукром. Поки кристали розчиняються, готують відвар листя. Для цього зелень вишні опускають у воду і кип'ятять 7 хвилин.

4. Коли відвар буде готовий, листя прибирають, а рідину змішують з вишневим соком.

5. Масу проварюють на мінімальній потужності конфорки протягом півгодини. За цей час сироп загусає і його, з легкої руки, відправляють у пляшки.

Рецепт вишневого сиропу з кісточками

Цей спосіб ідеально підходить тим людям, які не турбують себе зайвими турботами з переробки ягід.

Інгредієнти

1. Вишня – 2 кг

2. Цукровий пісок – 2, 5 кг

3. Вода – 1, 5 л

Метод приготування

1. Чисті плоди закладають у каструлю, додають воду та цукор.

2. Масу проварюють на мінімальному нагріванні, приблизно, 3 години.

3. Отриману масу проціджують через дрібне пластикове сито або через марлеву тканину, яку складають у 2 – 3 шари.

4. Отриманий сироп кип'ятять протягом 2 хвилин і розподіляють по банкам.

Сироп із заморожених ягід

Інгредієнти

1. Вишня з морозилки – 2 кг

2. Вода – 250 мл

3. Цукор – 3 кг.

Метод приготування

1. Цілу заморожену вишню складають у металевий таз, засипають цукром і заливають водою.

2. Масу ставлять на плиту і доводять до кипіння. Повністю кип'ятити продукт не потрібно.

3. Плиту вимикають, а миску закривають кришкою.

4. Варево у такому вигляді має повністю охолонути.

5. Процедуру повторюють 4 рази.

6. Після того, як сироп востаннє охолоне, його проціджують.

7. Ароматну рідину знову ставлять на конфорку і уварюють до щільного загусання.