Винокурня: що це і як облаштувати в домашніх умовах

Виробництво міцного спиртного зазвичай зводиться до дистиляції фруктової, цукрової чи зернової браги на саморобному чи заводському самогонному апараті.

Але якщо обсягів, одержуваних у процесі такої перегонки не вистачає, можна спробувати організувати в домашніх умовах власну винокурню.

У широкому розумінні винокурня - це підприємство з виробництва міцних дистилятів (горілки, спирту, віскі та ін), а якщо коротко - не що інше, як старий-добрий спиртзавод. У домашніх умовах цілком можна влаштувати міні-винокурню.

Вибір приміщення

Простіше обладнати домашній міні-завод загородою, оскільки у квартирі виділити під нього ціле приміщення не завжди можливо.

У приватному будинку краще відвести під винокурню підвальне приміщення, частину сараю, кімнату на цокольному поверсі.

Якщо можливості дозволяють, можна побудувати спеціальну невелику будівлю з бетонною підлогою та каркасними стінами або цегляну.

Приміщення має відповідати наступним вимогам:

1. Бути добре вентильованим, оскільки процес перегонки супроводжуватиметься сильними запахами та високими температурами.

2. Мати доступ до холодної води та підключення до каналізації.

3. Розташовувати можливістю встановлення плити (розміщення парогенератора, теплової машини).

4. Мати високу стелю (метри 4-4, 5) або нішу вгорі для виведення колони (якщо вона запланована).

Пол винокурні оптимально зробити двосхилим зі зливом в центральній частині приміщення. Важливо вибрати для нього покриття, що легко миється.

Устаткування для винокурні

Як буде організовано міні-завод, залежить від можливостей винокура.

Найпростіший набір включає:

1. Стіл з широкою стільницею для розміщення обладнання та інгредієнтів.

2. Плиту з витяжкою, теплову машину або пароген, що працює на дровах.

3. Стійкі, міцні стелажі, полиці або шафки для зберігання начиння, тари, готового продукту. Найкраще – прикріпити їх до стін для надійності.

4. Раковину або інший резервуар для промивання котла (куба). Оптимально - миття високого тиску або звичайний душ.

5. Бродильні ємності. Їх можна виготовити з великої кеги, розрізавши її навпіл.

6. Власне дистилятор (з холодильником, термометром, дефлегматором, ректифікаційною колоною, сухопарниками, іншими елементами на власний розсуд).

   Можна використовувати заводський або виготовлений кустарним способом, наприклад, з тієї ж кеги. Оптимальний об'єм куба для винокурні – 200–300 літрів.

Солодовня

Якщо є можливість, можна відвести окреме приміщення під солодовню (якщо планується виготовлення пива, віскі, інших напоїв із солоду).

У ній мають бути:

1. Водопостачання для промивання зерна.

2. Власний злив у каналізацію.

3. Вентиляція та опалення (для створення відповідних умов для пророщування та затирання).

4. Млин для помелу.

В якості альтернативи солодовне використовують квадратний бак з нержавіючої сталі (1, 5х1, 5х0, 3 м).

Можна виділити і окрему ділянку під бродильну (оптимально – у підвалі) з температурою 15–20 °C.