Японський віскі: огляд 10 популярних марок
Зміст:
З якою країною у вас асоціюється віскі? На це питання більшість дадуть відповідь: з Ірландією чи Шотландією. Однак малок хто знає, що віскі також роблять і в Японії.
На даний момент у Японії близько 20 компаній, що виробляють цей напій, але двома найбільш відомими та найбільш широкодоступними є Suntory та Nikka. Обидва лікеро-горілчані заводи випускають купажований, зерновий і односолодовий віскі.
Історія зародження віскі в Японії
Так як алкоголь, що розглядається нами, досить молодий напій, він ще не має своєї особливої історії або легенди створення. Все набагато прозаїчне.
Спочатку планувалося створити точну копію шотландського скотчу, але через певні кліматичні фактори та якість сировини Японії вийшов свій унікальний продукт.
У 1917 році керівник алкогольної компанії Settsu Shuzou вирішив займатися виробництвом віскі. Для цього йому необхідно було перейняти досвід у більш досвідчених та розвинених країн у цьому напрямі. У 1919 році він відправив до Шотландії сина місцевого підприємця з виробництва саке Масатака Такецуру.
Масатака два роки працював на відомих шотландських винокурнях Hazelburn та Longmorn і навчався хімії у місцевому університеті. У 1921 році, коли він повернувся додому з новими знаннями, компанія Settsu Shuzou так і не наважилася реалізувати свою ідею.
Великі амбіції та плани вдалося реалізувати в іншій компанії - Kotobukiya, яка пізніше була перейменована в Suntory. Її керівник Сіндзіро Торі у 1923 році побудував першу винокурню у місті Ямазакі, а у 1929 році був випущений перший японський віскі Suntory Shirofuda.
В 1934 Масатака Такецуру звільнився і заснував власну компанію Dainipponkaju (відому сьогодні під ім'ям Nikka). Виробництво розташовувалося неподалік Хоккайдо.
І тільки після Другої світової війни японський віскі активно почав розвиватися, а в 60-х роках про нього дізнався весь світ. Як би дивно не звучало, але японський віскі – це п'ятий за рахунком вид віскі у світі, звичайно ж, після шотландського, ірландського, бурбона та канадського напою.10 популярних марок японського віскі
Якщо японський ринок розділити на відсоткове співвідношення, то приблизно 70% віскі виробляє Suntory, Nikka – 15%, а решта 15% поділяють між собою дрібніші компанії.
-
«Yamazaki» Distiller's Reserve, 43% (Suntory)
М'який односолодовий віскі, який витримується в бочках з-під вина та дубових бочках Мінзунара.
Віскі має глибокий смак із тонкими нотками малини, білого персика, спецій, цукатів, червоної смородини та легкими відтінками кокосу.
Ямадзаки не тільки No.1 серед японців, а й користується популярністю в 35 країнах світу. Найкраще вживати в чистому вигляді.
-
Suntory «Royal», 43% (Suntory)
Купажований віскі преміум класу, який витримується в дубових бочках і має досить збалансований смак з легкими торф'яними нотками.
Рекомендується вживати в чистому вигляді або з водою як дижестив, але також можна подати як аперитив.
-
«Hakushu» Distiller's Reserve, 43% (Suntory)
Односолодовий віскі витримується в дубових бочках з білого американського дуба.
Володіє легкими ароматами юзу, цитрусових (грейпфрута і лимона) і чебрецю.
У букеті ароматів присутній тонкий запах огірка, м'яти, молодих трав і можна вловити тонку грань між сосновими голками та стиглою динею.
-
«Hibiki» Japanese Harmony, 43% (Suntory)
Особливий вид купажованого віскі, де об'єдналися різні односолодові марки, які витримувалися в різних типах бочок.
Самі японці вважають його еталоном «мистецтва японського віскі».
Смакова симфонія має досить сухий смак з глибокими нотками меду, груші, родзинок і кориці, а в післясмаку розкриваються складні комбінації з відтінками солоду, торф'яного диму, перцю, білого шоколаду, дуба та апельсинової цедри.
Цю марку найкраще вживати в чистому вигляді або з додаванням води, содової, льоду. Але також він хороший для змішування в коктейлях.
-
«Nikka» Blended, 40% (Nikka)
Купажований солод з красивим золотистим кольором, який витримується в бочках з-під хересу та бурбону.
Досить збалансований смак з насиченим фруктовим ароматом.
Букет смаків грає різними відтінками: груші, апельсина, обсмаженого зерна, меду, цедри лимона, мигдалю та легкими нотками спецій, лакриці та дуба.
Можна вживати як аперитив або діжестив.
-
«Miyagikyo», 45% (Nikka)
Односолодовий віскі витримується в дубових бочках.
Напій має неймовірний смак з легкими нотками фруктів, какао, горіхів (мигдалю та кешью), м'яти та ладану.
Віскі найкраще вживати у чистому вигляді, але також він добре поєднується з фруктами та сигарами.
-
«Taketsuru», 43% (Nikka)
Виготовлений із купажу кількох солодових віскі, які витримуються 10 років у дубових бочках та бочках з-під хересу.
Напій досить свіжий та легкий з неймовірним фруктовим смаком та характерними димними нотками.
Рекомендується вживати в чистому вигляді або з додаванням води як аперитив або дижестив.
-
«Tokinoka», 40% (Eigashima Shuzo)
Купаж віскі є чудово збалансованою сумішшю зернових (25%) і односолодових (75%) дистилятів, витриманих у різних типах бочок.
У смакових нотках можна відчути смак фруктів, дуба, меду, сухофруктів (інжиру, фініків, чорносливу), ванілі та карамелі.
-
«SS» Excellent Mild Blend, 43% (Sapporo)
Купажований віскі витримується в дубових бочках і наділений яскраво вираженим солодким деревним смаком з нотками свіжих фруктів та вересу.
Аромат розкривається тонами ванілі, груші, паленого дуба, солоду та свіжої олії.
Це прекрасний діжестив, який можна вживати в чистому вигляді або з льодом.
-
Ginkgo, Blended M alt Japanese Whisky, 46% (Ginkgo)
Змішаний з односолодового віскі, був створений Ічіро Акуто, відомим майстром з виготовлення однобочкового віскі на заводі Hanyu.
Гінкго – дерево з цілющими якостями, існування якого налічує 150 мільйонів років.
Незвичайність «Гінкго» в тому, що він купажований з віскі кращих заводів Японії, що досить поширене в Шотландії, але є рідкістю в Країні сонця, що сходить.
Можна сказати, що «Гінгко» представляє справжній смак Японії.
Як пити японський віскі
Японці дуже люблять віскі і в перерахунку на душу населення випивають цього напою більше, ніж американці та англійці.
Японський віскі п'ють так само, як і скотч:
-
В чистому вигляді
-
З льодом або водою в пропорції 1:4, а іноді і 1:6
-
У складі коктейлів
Цікавий факт! Японці випивають віскі більше, ніж свого національного саке.
З японським віскі добре поєднуються страви місцевої кухні – роли, суші та риба. А до сортів, у яких яскраво виражений димний аромат, найчастіше подають сир, шинку або м'ясо.
