Віскі та коньяк у чому різниця: коротко і ясно
Зміст:
В чому різниця?
На це питання можна відповісти лише комплексно. Віскі і коньяк виробляються з різної сировини, витримуються в бочках з різних порід деревини, мають різну міцність, мають різні географічні вимоги.
Взболтай по пунктах розбирав відмінності, щоб не залишилося питань:
-
Використовувана сировина
Віскі - виробляється із зернових культур, таких, як ячмінь, жито, кукурудза, пшениця і навіть гречка з рисом.
Коньяк - виробляється з винограду дозволених для цього білих сортів, таких як Уні Блан, Фоль Бланш і Коломбар.
-
Витримка в бочках
Для віскі не існує чітких вимог до витримки. Використовуються старі нові бочки, бочки з різних порід деревини. Це термін витримки визначаються традиціями конкретної страны.
Коньяк витримується в бочках з французького дуба, при цьому існують вимоги до віку дуба та тривалості витримки, що становить мінімум 2 роки.
-
Фортеця
Фортеця віскі варіюється в широких межах - від 35% об. до 60% про. Існують зразки навіть міцніші.
Фортеця коньяку повинна становити не більше і не менше 40% об., перевищення цього рівня допускається тільки з дозволу «Національного Міжпрофесійного Бюро Коньяку», кожен випадок розглядається індивідуально.
-
Географія
Віскі не є предметом права будь-якої країни. Він виробляється на багатьох територіях, при цьому досі не вщухають суперечки про те, хто його винайшов – шотландці чи ірландці.
Коньяк є найменуванням, захищеним за походженням. Це означає, що називатися коньяком може лише той напій, який виготовлений у Франції, у регіоні Коньяк, з дотриманням певних вимог. Будь-який подібний напій, виготовлений в іншому регіоні або країні, називається бренді.
-
Шотландський віскі
У Шотландії поширена традиція коптити солод торф'яним димом, що надає віскі сильні ноти йоду і моря.
-
Технології виробництва
Віскі може бути дистильований в апаратах різних видів та конструкцій, у тому числі на ректифікаційних колонах. Немає вимог і до кількості циклів - це може бути одна перегонка (наприклад, США), і дві (наприклад, Шотландія), і три (наприклад, Ірландія).
Коньяк дистилюється рівно два рази в шарантському перегінному кубі. У разі відхилення від цього правила напій класифікується як бренді.
Нюанси витримки в бочках
Різноманітність стилів віскі в першу чергу обумовлена тим, що до витримки допускаються бочки з різних порід деревини, а також бочки, в яких раніше витримувалися інші напої.
Наприклад, це може бути нова бочка з американського білого дуба, яка додасть віскі характерного аромату екзотичних фруктів, свіжоскошеної трави та ванілі.
Або дубова бочка з-під хересу - додасть смак зів'ялених ягід, сухофруктів і прянощів.
Крім цього, виробники часто використовують такий прийом, як «фінішна витримка». У цьому випадку після тривалої витримки в основній бочці віскі переливається на порівняно короткий час в діжку іншого типу, наприклад, з-під Олоросо або Сотерна.Це додає ще більше смакових та ароматичних нюансів у профіль напою.
У випадку з коньяком історія інша. До витримки допускаються лише певні бочки, описані вище, і дуже рідко виробники, найчастіше заради експерименту, проводять фінішну витримку. Через це спектр стилів цього напою набагато вже. Однак, завдяки великій кількості жорстких вимог, коньяк - це завжди якісний продукт, характеристики якого найчастіше передбачувані і незмінні рік у рік.
Що краще?
На це питання відповісти неможливо через надто великі відмінності між напоями.
Віскі - багатопрофільний напій, який буде доречний у багатьох випадках.
Коньяк - більш консервативний і шляхетний напій, який краще пити у відповідній обстановці.
Зміст шкідливих домішок у віскі та коньяку приблизно однаковий, але в першому більше сивушної олії, що може посилити похмілля при надмірному вживанні.Про загальновідомі корисні властивості коньяку говорити не доводиться, тому що високий вміст алкоголю зводить їх нанівець.Вибирайте напій до душі і пам'ятайте - правил немає. Пийте те й так, як подобається саме вам.
