Віскі Балвені: історія

Виробник одного з найкращих сортів скотчу, який отримав найвищу оцінку (100 балів) від творця «Whisky Bible» Джима Мюррея, родоначальник технології «довитримки» і володар численних галузевих нагород – бренд «Балвені» не перестає радий чудовою якістю та смаком.

Історія марки Балвені

Заслуга створення одного з найяскравіших шотландських сингл молтів належить людині-легенді – Вільяму Гранту. Почавши свій шлях як простий бухгалтер на маловідомому заводі, працьовитий підприємець зумів досягти небувалих висот і залишився в пам'яті нащадків зразком незламного духу та цілеспрямованості.

Вибудувавши власну гуральню в буквальному сенсі «по камінчику», амбітний шотландець поставив собі завдання не просто заробити, а створити «кращий віскі в долині річки Спей». І йому це вдалося. Спочатку були односолодові спирти під маркою «Glenfiddich» і купажований скотч «Grant's» у фірмових трикутних пляшках, а після зведення у 1892 році другого заводу побачили світ перші зразки «The Balvenie». Спочатку вони використовувалися для створення блендів, і лише через кілька десятиліть почали випускатися як окремі напої.

Нова винокурня, як і віскі, на ній вироблена, отримала назву від викупленого сімейством Грант занедбаного замку, який став основою для підприємства. Втіливши свою мрію і зробивши марці ім'я, Вільям помер, передавши бізнес синам. Нова ера в історії винокурні «The Balvenie» настала 1962-го, коли на її території з'явився молодий підсобний робітник Девід Стюарт. На той момент майбутньому майстру бренду було всього 17 років, і він мало не сподівався прославитися як творець нових технологій. Тим не менш, через кілька років Девід почав революційні експерименти з довитримкою віскі в різних типах бочок, в результаті яких в 1983 народився один з кращих односолодових скотчів - The Balvenie Classic.

Великий майстер пропрацював на сімейній винокурні Грантов більш, ніж півстоліття, і за цей час приніс їй чимало значних нагород.

Особливості виробництва віскі Балвени

В основі створення унікального характеру «Балвені» лежать 5 принципів, які суворо дотримуються протягом багатьох десятиліть:

1. Використання «домашнього» ячменю. Зерно для виготовлення солоду вирощують на власній фермі з мінімальним впливом сучасних технологій.

2. Традиційна обробка солоду. Перед сушінням в печі вологу зернову масу укладають на підлогу і перевертають вручну, поки вона не буде готова для подальшої обробки.

3. Особлива конструкція мідних кубів. Перегонне обладнання для підприємства мало змінилося з його заснування. Унікальна куляста форма кубів з витягнутою тонкою шийкою знайшла відображення і в оформленні фірмової пляшки.

4. Підготовка бочок на власній бондарні. Майстри, які працюють із дубовими ємностями, освоюють ремесло випалу протягом багатьох років. Особливі властивості деревини забезпечують напоям «Балвені» характерні карамельні тони та солодощі.

5. Ретельний відбір спиртів. Головний майстер «Балвені», покладаючись на професійну інтуїцію та характеристики дистилятів, визначає термін та вид витримки для кожного з них.

Огляд смаків та видів Балвені

Основна лінійка «The Balvenie» включає 4 витримані односолодові скотчі, створені Девідом Стюартом:

1. DoubleWood aged 12 year old

   Для дозрівання багатошарового напою використовуються 2 типи бочок: з-під бурбона та з-під хересу.

   В ароматі присутні фруктові та медово-ванільні ноти.

   Смак: гладкий, м'який, що поєднує в собі горіхову насолоду, пряність кориці та делікатні хересні відтінки.

   Фініш: тривалий, що зігріває.

2. DoubleWood 17 year old

   Витримка в різних типах ємностей дала народження цьому багатому складному скотчу.

   Вплив американського дуба відчувається в м'яких ванільних нотах, хересні бочки забезпечують пряний аромат і глибокий смак.

   Головні тони: мед, зелене яблуко, вершковий ірис, сухофрукти, спеції, підсмажений мигдаль і кориця.

3. Caribbean Cask 14 year old

   Односолодовий віскі з гладким, медовим характером, дозрілий у бочках з-під карибського рому.

   Аромат: багатий, солодкий, з нотами іриски та фруктів.

   Смак: округлий, ванільно-дубовий, із затяжним теплим шлейфом.

4. PortWood 21 year old

   Один із найкращих напоїв бренду, що пройшов витримку в бочках з-під портвейну.

   В ароматі поєднуються фруктові, родзинкові та горіхові тони.

   Смак: вишуканий, вершковий, шовковистий, з медовими та пряними нотками.

Також під маркою «The Balvenie» виходять серії

1. Rare & Precious

   Рідкісні колекційні напої 30–50-річної витримки.

2. Travel Retail

   Ексклюзивна лінійка для магазинів безмитної торгівлі.

3. From the Tun

   Обмежена колекція скотчів, створених зі спиртів різного ступеня та виду витримки.

4. Single Barrel

   Особливі напої, кожен із яких був відібраний Девідом Стюартом з певної бочки.