Віскі Бушмілс (Bushmills): історія

Легендарний ірландський віскі «Bushmills» роблять на найстарішій винокурні регіону, розташованій поруч із однойменним селом у графстві Антрім.

Перший напій був виготовлений тут ще на початку XVII століття, а саме в 1608 році. Тим не менш, датою заснування бренду вважають 1784, коли підприємство було офіційно зареєстровано. Так чи інакше, віскі Бушмілс може похвалитися найстародавнішим походженням у групі міцних солодових напоїв Ірландії. Не дивно, що щорічно місцеву винокурню відвідують понад сто тисяч туристів, а серед шанувальників знаменитого продукту є чимало відомих осіб.

Історія бренду віскі Бушмілс

Право називатися засновником підприємства належить знатному землевласнику серу Томасу Філіпсу, який у 1608 році отримав ліцензію на дистиляцію від короля Якова Ⅰ. Віскі в регіоні робили і раніше, проте офіційно його почали виробляти вперше.

Через більш ніж півтора століття було зареєстровано марку «Old Bushmills Distillery» та її логотип у вигляді перегінного куба, який можна побачити на фірмових пляшках і сьогодні.

Протягом XIX століття підприємство пережило чимало криз і труднощів, у тому числі серйозне підвищення цін на ячмінь та руйнівну пожежу.

Однак на якість продукту ці перешкоди не вплинули: винокурню відбудували та запустили заново. Результатом стало заслужене визнання, яке прийшло до підприємства у 80–90-ті роки.

Солодовий віскі «Bushmills» завоював численні нагороди на міжнародних конкурсах та отримав золоту медаль на паризькій виставці 1889 року.

Без особливих втрат пережила компанія часів американського «сухого закону».

Важче довелося у воєнний період, проте вимушений простий змінився бурхливим розвитком і зростанням популярності в наступні роки.

У 50-60-ті роки фірма розширила ринки збуту і активно просувала свою продукцію в США.

Протягом XX століття бренд неодноразово з'являвся на сторінках літературних творів і в кінострічках. Найвідомішими з них є роман «Улісс» та драма «Вердикт».

У 2008 році на честь 400-річчя винокурні її зображення було увічнено на грошових банкнотах, випущених Банком Ірландії.

Особливості виробництва віскі Бушмілс

Секрет популярності ірландського бренду, безперечно, криється у високій якості продукції та збереженні стародавніх традицій.

Напої «Bushmills» відрізняє особливий м'який і збалансований смак з квітковими, фруктовими, карамельними та медовими нотами.

Титулований виробник не поспішає вводити інновації і намагається дотримуватися старовинної рецептури.

Технологія виготовлення легендарного напою передбачає:

1. До списку купажів входить зерновий та солодовий віскі, які проходять тривалу витримку в обпалених бочках з-під бурбона, хересу, портвейну та мадери.

   Термін наполягання та вибір певного типу посудини залежить від категорії напою.

   Мінімальна витримка становить 4–5 років.

2. Односолодовий віскі виготовляється з добірної ячмінної сировини і проводить у бочках не менше 10 років.

3. Для просушування солоду використовують особливий метод без обсмажування на торфі, що позбавляє букет димного присмаку і дозволяє використовувати відходи для годування тварин.

4. Бродіння сусла триває близько 60 годин. Дистиляція виконується триразово, забезпечуючи продукту м'якість та багатство відтінків.

   Перегонні апарати мають злегка витягнуту форму. При заміні агрегатів їх обриси точно повторюють, аж до дрібних вм'ятин та інших особливостей конструкції.

   Після останньої перегонки міцність спиртів становить близько 80%, надалі розбавляють до потрібного градуса.

Огляд видів та смаків віскі Бушмилс

Колекція «Bushmills» включає кілька видів високоякісного односолодового та купажованого віскі:

1. Original

   Класичний 40%-й бленд, до складу якого входить солодовий віскі, вироблений на власній винокурні підприємства, настояний у хересних бочках, і легкий зерновий дистилят, витриманий у ємностях з-під бурбона.

   Смак: багатогранний, багатий, зігріваючий, з нотами меду, солоду та прянощів.

   Підходить для вживання соло та у складі коктейлів.

2. Red Bush

   Наймолодший бленд виробника, вперше випущений у 2017 році.

   Віскі піддається 4-річному наполяганню в бочках з-під бурбона.

   Добре як у чистому вигляді, так і у складі коктейлів.

   Букет: збалансований, округлий, гладкий, з деревними, ванільними, мускатними нотами, медовим смаком.

3. Black Bush

   Купажований віскі, витриманий у хересних бочках.

   У складі переважає солодовий компонент, доповнений невеликою кількістю легких зернових дистилятів.

   Смак: глибокий, гладкий, насичений, з яскраво вираженою насолодою та фруктовістю.

   Вживати краще у чистому вигляді або з льодом.

4. Single M alt 10 year

   Витриманий односолодовий продукт, що пройшов триразову дистиляцію.

   10-річне дозрівання в бочках з-під бурбону надає напою медові, ванільні та шоколадні відтінки.

   Виробник рекомендує вживати його в чистому вигляді, з льодом або злегка замороженим.

5. Single M alt 16 year

   Сингл-молт, виготовлений за унікальною технологією.

   Напій проходить три цикли витримки в різних видах бочок: з-під хересу, бурбону та портвейну.

   В результаті виходить незвичайний букет з нотами соковитих фруктів, горіхів і спецій, а колір набуває рубінового відливу.

   Найкраще насолоджуватися в чистому вигляді або в дуеті з льодом.

6. Single M alt 21 year

   Односолодовий віскі витримується як мінімум 19 років у бочках з-під хересу та бурбону, після чого проводить 2 роки в ємностях з-під мадери.

   Головне досягнення напою – нагорода «Best Irish Single M alt 2013».

   Глибокий, тонкий букет поєднує в собі аромати сухофруктів з відтінками прянощів, солоду, горіхів та родзинок.

Як відрізнити підробку віскі Бушмилс

Головний захист ірландського виробника від поширення фальсифікованої продукції – оригінальна пляшка. На ній обов'язково повинні бути:

1. Гравірування «1608» в нижній частині з лицьового боку, що складається з чітких, акуратно нанесених цифр.

2. Фірмовий логотип у вигляді перегінного котла та підпису «The Old Bushmills Distillery» на правому боці ємності.

3. Оригінальна пробка із зображенням логотипу нагорі та потрійним написом «Bushmills Irish Whiskey» на обідку.

   Зверніть увагу на слово «Whiskey»: воно має виглядати саме так, причому скрізь, не тільки на кришці.

4. Рівно наклеєна, рельєфна етикетка з якісно нанесеними, яскравими буквами та цифрами.

Після вивчення судини слід приділити увагу вмісту. Рівень напою повинен доходити точно до шийки.

Оригінальний віскі не містить осаду та домішок, консистенція його в'язка та масляниста, бульбашки при струшуванні пляшки лопаються повільно, а не зникають відразу.

Ціна якісного ірландського продукту не може бути низькою, хоча висока вартість не гарантує справжності.

Купувати статусні напої краще у спеціалізованих магазинах, без поспіху, попередньо ознайомившись із сертифікатом.