Турецька горілка: огляд 6 марок + цікаві факти

Анісовий алкоголь «раки» зі специфічним «мікстурним» смаком відноситься до напоїв, які можуть викликати кохання чи огиду, але точно не залишать байдужими. Традиційне турецьке спиртне методом виробництва ближче до бренді, але серед іноземців відома як горілка.

У місцевих жителів зветься «левиним молоком» через каламутно-білу консистенцію, яку набуває після змішування з водою. Згідно з легендами один ковток ароматного еліксиру надає людині хоробрість, властиву цареві звірів.

Yeni

Один із найстаріших і найпопулярніших брендів. Спочатку належав компанії Tekel, у 2004 році – перейшов у власність Mey Alkol.Випускається у кількох різновидах, що відрізняються за кольором етикетки. Продукт преміум-категорії виготовляють шляхом потрійної перегонки виноградного вина в мідних аламбиках з наступним наполяганням на анісовому корені.

Дозріває в дубових бочках від 2 місяців до півроку. Відрізняється свіжим смаком із трав'янистою терпкістю. Для підкреслення аромату та пом'якшення градуса до складу включають очищену питну воду. Фортеця: 45%. Дегустують у охолодженому вигляді, розбавляючи дистильованою водою. Із закусок добре поєднується з сиром, мезе, рибою.

Efe

Молодий бренд, який вперше став використовувати свіжий виноград, а не родзинки як сировину для дистиляції. Напій виготовляють із плодів, зібраних в Егейському регіоні, шляхом подвійної перегонки. Друга дистиляція виконується в мідних перегінних кубах з додаванням анісового насіння.

В рецепт також входить вода і цукор. Фортеця: 45%. Відрізняється свіжим, гладким смаком із вираженими фруктовими нотами. Рекомендується дегустувати з горіхами, динею, морепродуктами, попередньо розбавивши напій водою та льодом, у літню версію можна включати м'яту.

Tekirdağ

Виробляють з 2001 року в однойменному регіоні. Відрізняється гідною якістю за невисокої ціни. Випускається у трьох різновидах: у синій пляшці – дистилят зі свіжого винограду, у зеленій – із в'ялених плодів, у золотій – витриманий у дубі.

Славится впізнаваним м'яким смаком, який надає напою артезіанська вода Çorlu, що входить до складу, і підвищеним вмістом анісу (1, 7 г/л).

Izmir

Популярний бренд, що належить компанії Mey Alkol. Напій виробляють за класичною технологією раки – з молодого виноградного вина, дистильованого та настояного на коренях анісу.

Відрізняється м'яким смаком і приємним пряним запахом. Випускається у пляшках різного об'єму із синьою та зеленою етикеткою. Фортеця - 45%.

Kulüp

Один із найстаріших брендів, який відноситься до елітної категорії. Коштує дорожче за популярні марки і відрізняється більшою міцністю – 50%.

Altınbaş

Престижна марка, яка виробляється з добірної сировини. Довгий час продавалася лише у великих містах, сьогодні доступна повсюдно. Витримується понад півроку.

Отличается золотистим відтінком, за який зветься «золотою головою», та високою вартістю. Фортеця: 50%.

Цікаві факти від турецької горілки

1. У Туреччині особливо цінується раки категорії «dip» (донна, нижня) або «özel» (особлива), яку виробляють з дистиляту, що залишився після переробки основної сировини. Власники фабрик не випускають її в промислових масштабах, а подають як презент особливо важливим гостям.

2. В Адані та на Північному Кіпрі з 2010 року проводиться всенародний фестиваль раку з вуличними музикантами та національними закусками, що триває від однієї ночі до цілого тижня.

3. Традиційно раки виготовляли із родзинок, рідше – з інжиру, фініків і навіть цукрових буряків. Сьогодні найбільш популярні продукти із свіжої виноградної сировини. Фортеця може змінюватись від 40 до 75%.

4. Турки п'ють раки з високих вузьких склянок в охолодженому до 8–10 °C вигляді. З кригою, звичайною або мінеральною водою, але не в коктейлях. Після розведення напій каламутніє і набуває м'якого, солодкуватого смаку з анісовими нотами.