Брага і самогон з варення: універсальний рецепт в домашніх умовах

Зміст:

Anonim
Ми не встигнемо озирнутися, як почнеться новий сезон домашніх закруток і заготовок на зиму. Але що робити з торішніми запасами?

Якщо у вас залишилося багато варення, то можна щодня пекти пироги. Але також можна приготувати щось цікавіше, наприклад, домашній самогон з варення.

Звичайно, перед тим як вигнати самогон нам необхідно приготувати брагу з того самого варення, яке у нас завалялося на стелажах комори. У цьому процесі немає нічого складного, і навіть новачок зможе впоратися без будь-яких проблем.

Три основні правила вдалої браги з варення

  1. Для приготування браги підійде варення з будь-яких фруктів та ягід і навіть, що забродило.

  2. Якщо ви готуєте брагу вже з варення, що забродило, то все одно використовуйте штучні дріжджі. Інакше покладаючись тільки на дикі штампи, процес бродіння може затягтися на місяць, а то й більше.

  3. Якщо у вас варення дуже солодке, то кількість цукру в процесі приготування можна трохи зменшити, а в деяких випадках можна обійтися і зовсім без нього.

Рецепт браги з варення

У цьому рецепті пресовані дріжджі можна замінити на 50 г сухих пекарських дріжджів.

Інгредієнти

  1. Варення – 6 л

  2. Вода – 30 л

  3. Пресовані дріжджі – 300 г

  4. Цукровий пісок – 3 кг

Метод приготування

  1. Воду необхідно перелити в ємність відповідного розміру та нагріти до температури 50–60 градусів.

  2. Потім додаємо варення і добре перемішуємо, поки маса не стане однорідною.

  3. Як тільки майбутня брага охолоне до 30 градусів, нам необхідно розвести дріжджі згідно з інструкцією на упаковці і потім ввести їх до загальної маси.

  4. На цьому етапі вводимо цукор і добре все перемішуємо.

  5. Тепер встановлюємо на шийку бродильної ємності водяний затвор. Також можна скористатися медичною рукавичкою з маленькою дірочкою на одному з пальців.

  6. Переносимо ємність у темне місце з температурою 18–25 градусів на 5–9 днів.

  7. Брага вважається готовою, коли бродіння повністю припинилося - вона посвітлішала, а на дно випав осад. Також можна спробувати брагу – вона має бути гіркуватою на смак.

Приготування самогону з варення

  1. Готову брагу необхідно акуратно злити з осаду, а потім процідити через марлевий фільтр.

  2. У процесі перегону відбираємо самогон, поки фортеця в струмені не впаде нижче 30 градусів. Також отриманий дистилят може стати каламутним, на цьому етапі це нормально і ніяких дій робити не потрібно.

  3. Тепер необхідно виміряти загальну міцність напою і потім визначити кількість чистого спирту.

  4. Розбавляємо самогон водою до 20 градусів і знову його переганяємо.

  5. Обов'язково! Перші 8-15% рідини необхідно зібрати в іншу ємність, тому що ці «голови» дуже шкідливі для здоров'я і вживати їх не можна.

  6. Як тільки в струмені фортеця впаде нижче 42–45 градусів, припиняємо збирання самогону.

  7. Отриманий самогон з варення розбавляємо водою до бажаної фортеці і залишаємо на 3–4 дні до закінчення реакції змішування.

  8. Напій готовий і можна приступати до дегустації або приготування інших смачних домашніх напоїв.

  9. За бажання готовий продукт можна профільтрувати і розлити по пляшках.

Виміряти фортецю можна спеціальним інструментом під назвою ареометр, він же спиртометр.

Горілка, брага, самогон

Докладніше: