Норвезький напій Аквавіт горілка: що це

Аквавит – це популярний алкогольний напій у країнах Скандинавії, який виробляється шляхом перегонки спирту з картоплі та рідше із зерна, а потім наполягає на прянощах та спеціях. Фортеця його має справжній північний характер і варіюється від 40 до 50 градусів.

Легенда напою

У перекладі з латинського «aqua vitae» означає «жива вода» або «вода життя». Адже це не дивно раніше цей напій використовували виключно з лікувальною метою. Його застосовували для поліпшення апетиту та імунітету, при застуді і, як не дивно, як засіб від алкоголізму.

За деякими даними аквавіт почали готувати ще в XIII столітті на території сучасної Швеції, Данії та Норвегії.

Але все ж таки перша згадка самої назви була зафіксована в письмових джерелах у 1531 році і супроводжувалася написом: «Допомагає від усіх хвороб… всередині та зовні».

Технологія виробництва напою Аквавіт

Напій традиційно виробляється в чотири послідовні етапи, але точні пропорції у кожного виробника, звичайно ж, зберігаються в найсуворішому секреті.

1. Перший етап - виробництво браги.

2. Другий етап – перегонка. Отриману брагу двічі переганяють у дистиляторі. І в результаті виходить спирт міцністю 60-80 градусів.

3. Третій етап - мацерація. Картопляний спирт у необхідній пропорції розбавляють водою і додають до нього лікарські трави та пряні спеції.

4. Четвертий етап – витримка. Аквавіт витримується у дубових чи вишневих бочках. Від часу витримки залежить інтенсивність кольору напою.

Найдорожчі сорти водного віту обов'язково проходять п'ятий етап, який полягає в морській подорожі. Напій переливають у бочки, а потім вантажать на корабель. І головна умова такого круїзу - дворазове перетин екватора.

Різновиди аквати

1. Норвезький аквавіт

   Це, по суті, картопляний самогон, як правило, бурштинового кольору, який відтінюється кмином.

2. Датський аквавіт

   Прозорий напій, має смак і аромат кминового насіння. У Данії все частіше можна зустріти чистий аквавіт, який практично не має запаху, і його можна наполягти на будь-яких спеціях відповідно до особистих уподобань.

3. Шведський аквавіт

   Дуже схожий на датський напій. Відмінність тільки в деяких коріннях, травах та спеціях, які використовують у процесі його виробництва.

Рецепт аквавіт у домашніх умовах

Інгредієнти

1. Розвільнений харчовий спирт (40%) або горілка – 750 мл

2. Тмин – 2 ч. л.

3. Насіння фенхелю – 2 ч. л.

4. Подрібнений кардамон – 2 коробочки

5. Гвоздика – 2 бутони

6. Аніс – 2 ч. л.

7. Паличка кориці – 1 шт.

8. Сушена цедра одного лимона

9. Сушена цедра одного апельсина

10. Цукровий пісок – 1, 5 ст. л.

Метод приготування

1. Перш за все нам необхідно обсмажити на сухій сковороді всі спеції, включаючи цедру цитрусових протягом 3 хвилин.

2. В скляну ємність об'ємом 1 літр пересипаємо вміст сковорідки, додаємо цукровий пісок і вливаємо алкогольний компонент. Після ретельного збовтування даємо наполягати напою близько двох тижнів у темному місці. Обов'язково струшуйте вміст ємності не менше двох разів на день.

3. Через 14 днів знімаємо пробу, якщо напій став насиченим і ароматним, його можна процідити, а потім профільтрувати через покупний або саморобний фільтр.

4. Після чого розливаємо аквавіт по скляних пляшках.

5. Готовий напій перед дегустацією необхідно охолодити.

6. Якщо у вас є дубове барило, то найкраще готову норвезьку горілку зберігати саме в ньому.

Як пити аквавіт

У аквавіта, як і інших напоїв, існує свій певний ритуал вживання. На відміну від тривалих японських чи китайських церемоній із цим напоїв все набагато простіше:

1. Подавати скандинавську горілку слід замороженою до -18 градусів або добре охолодженою.

2. П'ють її зі звичайних чарок, залпом. Особливі цінителі цього напою воліють запивати його пивом.

3. В якості закуски можна подати: морепродукти, соління, сирне асорті або жирні м'ясні страви.

Скандинави не зловживають своїм традиційним напоєм і наливають його один одному виключно на свята – на Різдво та День незалежності.