Брага для самогону: приготування

Основою виготовлення браги можуть бути різні крохмало-и-сахаросодержащие продукти. Список подібних товарів, воістину, безмежний і навіть дивний. Він включає не тільки різні овочі, фрукти і ягоди (від цукрових буряків і картоплі до вишні та горобини) але також карамель (з начинкою і без) і навіть морозиво. Однак, найоптимальнішим варіантом в даному випадку служить найбільш цукрозміщувальна субстанція, тобто, цукор, як такий.

Підготовчі роботи

Приготування браги для самогону на основі цукру, крім вищевказаного продукту, потрібні такі інгредієнти як вода та дріжджі (з розрахунку: на 5 кілограмів цукру 20 літрів води та 100 грамів сухих або кілограм звичайних дріжджів).Також потрібно мати досить містку ємність для бродіння. Вона може бути скляною, фарфоровою, емальованою, алюмінієвою, а також виготовленою з нержавіючої сталі. У жодному разі не можна ставити брагу в оцинкованому посуді або в підозрілих пластмасових виробах китайського походження.

Перш за все, слід потурбуватися про якість води. В ідеалі, варто брати воду джерельну або бутильовану перевірених марок. Саме в такій воді дріжджі почуватимуться найкомфортніше. В принципі, можна використовувати профільтровану воду, взяту з-під крана, попередньо відстоявши її або закип'ятив. Але при цьому слід мати на увазі, що в першому випадку дріжджі, все-таки, можуть постраждати від солей і хімікалій, що залишилися у воді, а в другому - недоотримати необхідну кількість кисню.

Далі, купуються цукровий пісок та дріжджі. Цукор рекомендується брати розфасований у порівняно невеликих целофанових пакетах.Що ж до дріжджів, то поряд зі звичайними спиртовими або хлібними сортами, майстри в області самогоноваріння рекомендують сухі французькі дріжджі «Саф левюр». При цьому, щоб знизити активну піноутворювальну «діяльність» останніх, до трьох упаковок «Саф левюра» варто додати пакетик інших сухих дріжджів, які називаються «Саф-момент». Втім, якщо їх не виявиться під рукою, можна обійтися і звичайним сильно подрібненим печивом.

Процес виготовлення браги

Виготовлення браги - для початку слід приготувати своєрідну затравку. Тобто, розвести дріжджі водою кімнатної температури у великому емальованому тазі або невеликому баку. При цьому ємність повинна залишатися наполовину порожньою для зручності перемішування. Якщо йдеться про звичайні дріжджі, то до них слід додати трохи цукру, з розрахунку 100 г на кілограм; якщо ж про сухі – то не варто забувати про додавання до них вищезгаданого піногасника.У такому стані дріжджі повинні бути близько години.

Поки вони доходять до кондиції, варто підготувати цукровий сироп, роблячи це безпосередньо в бродильній ємності. Місткість наповнюється водою, підігрітою до оптимальної для дріжджової температури: 25-30°С. Далі відносно невеликими порціями у воду додається цукор. Кожна наступна порція засипається лише після того, як буде розмішана та розчинена попередня.

Коли дріжджі в тазу розбухнуть їх потрібно дуже ретельно перемішати, щоб вони повністю розчинилися у воді, після чого – перелити отриману субстанцію в цукровий сироп. Далі, якщо це не розходитися з вищезгаданими пропорціями, можна долити води майже до країв; після чого закрити бродильну ємність щільно прилеглої кришкою, з так званим гідрозатвором. Гідрозатвор повинен випускати вуглекислий газ, що утворюється при бродінні, і, разом з тим, не допускати контакту браги з повітрям. У ролі гідрозатвора може виступати вмонтоване в кришку спеціально виготовлене пристосування, з відповідним клапаном, або, у разі меншого об'єму ємності, надягається на її шийку класична гумова рукавичка з проколотими пальцями.

Приблизно, через 10-12 днів дозрівання браги добігає кінця. Про це можна дізнатися завдяки припиненню виділення вуглекислого газу (це особливо добре помітно при використанні вищезгаданої гумової рукавички, яка в цей момент починає здуватися). Якщо ж ви використовуєте інший гідрозатвор, орієнтуйтеся на припинення шуму, що доноситься з ємності під час активного бродіння.

Кілька практичних порад

Існує кілька народних хитрощів, що дозволяють прискорити процес дозрівання браги. Найпростіший із них є щоденне перемішування субстанції, що сприяє зануренню на дно бродильної ємності так званої дріжджової шапки. Крім того, дріжджі можна «підгодовувати», додавши в майбутню брагу імпровізований стимулятор. У ролі такого стимулятора можуть виступати: житній хліб або томатна паста (100 г на 10 літрів), а також кукурудза або горох (2-3 кружки на той же об'єм рідини).

І, на кінець, для активізації життєдіяльності дріжджів, можна постійно підтримувати температуру браги на рівні 25-28°С. Робиться це за допомогою скляного терморегулятора, призначеного для акваріумів і продається в будь-якому зоомагазині.