Як правильно пити горілку: поради та рекомендації

Одразу обмовимося: у цій статті йтиметься ні про те, як пити горілку не п'яніючи, ні про шкоду чи користь цього заслуженого напою, ні про вміння вибрати горілку або відрізнити справжній продукт від підробки, а саме про тому, як правильно пити горілку, тобто, безпосередньо про горілчану культуру.

Загалом горілка – це сорокаградусний алкогольний напій, що складається з позбавленого домішок зернового або зерново-картопляного спирту, змішаного з некип'яченою, бажано джерельною водою, що пройшла спеціальну обробку. На відміну від більшості міцних напоїв західноєвропейського походження, горілка не витримується в дерев'яних бочках, зате вона піддається багаторазовому очищенню та фільтрації, в деяких випадках навіть із застосуванням дорогоцінних металів.

Цей старовинний, у певному сенсі ритуальний напій вимагає шанобливого себе ставлення. В іншому випадку, ви можете зіткнутися з багатьма сумними наслідками його вживання.

Підготовчі заходи

Говорячи про шанобливе ставлення, слід почати з питання підготовки до вживання напою, що цікавить нас. У зв'язку з цим, слід мати на увазі, що горілка у своєму класичному чистому вигляді – явище переважно застільне. Як аперитив вона може призвести до швидкого подальшого сп'яніння, як дижестива, її, як вимагає закуски, і до того ж світлий напій, взагалі не прийнято використовувати. Відповідно, вживання горілки передбачає тривалу рясну трапезу, пов'язану з вищезазначеною ґрунтовною підготовкою.

Температура горілки

Перш за все, слід потурбуватися про оптимальну температуру напою.Само собою, горілка не повинна бути теплою. Це не тільки робить її неприємною на смак, а й гарантує неминуче сп'яніння у максимально стислий термін. Однак і в морозильник класти її не рекомендується. Проблема полягає в тому, що при низькій температурі більша частина води просто замерзне і осяде на стінках пляшки у вигляді крижаних кристалів, а на вашу частку дістанеться майже нерозбавлений спирт.

Найкраще поставити пляшку (або пляшки) на пару годин у холодильник. В результаті, ви отримаєте ємність, що приємно запітніла, температурою 10-12 градусів. Якщо ж ви віддаєте перевагу холоднішій горілці, то для цієї мети слід поставити в морозильник не пляшку, а кілька порожніх стосів, в які при необхідності можна налити помірно охолоджений напій.

Закуска

Грамотне вживання горілки важко уявити без гарної та рясної закуски. Барні снеки в даній ситуації не тільки не доречні, але навіть протипоказані.

Закуска може бути як холодною, так і гарячою.

У першому випадку, чудово підійдуть солоні, квашені, і мариновані овочі: огірки, капуста, помідори, баклажани і т.д.; окремим рядком тут стоять солоні та мариновані гриби, а також мочені яблука. Як похідну від солінь, варто згадати різні салати, які містять соління, наприклад: вінегрет або старий добрий радянський салат Олів'є. Відповідними холодними закусками є м'ясні копченості, холодець і сало у всіх його проявах. Ну, і зрозуміло, тут не обійтися без жирної копченої риби, ікри та ядреного оселедця. Щодо бутербродів серед знавців існують серйозні розбіжності. Одні вважають їх чи не ідеальною закускою, інші наполегливо не рекомендують закушувати хлібною випічкою, та й ковбасою, до речі, теж.

Якщо ж говорити про гарячі закуски, то простіше буде перерахувати речі до горілки не підходящі, оскільки цей напій чудово поєднується не тільки з більшістю кулінарних творів східно- та західнослов'янської кухні, але й з багатьма стравами, що відбуваються. з інших регіонів Старого та Нового світу.Отже, на думку знавців, горілку краще не закушувати відвареним м'ясом та рибою, а також стравами з баранини. Що ж до десертів, то, в принципі, горілка цілком може поєднуватися з деякими з них. Насамперед, йдеться про цитрусові: апельсини, мандарини, грейпфрути. Вони не лише створюють цікавий смаковий контраст із горілкою, а й частково нейтралізують алкоголь. Також згаданий напій дуже непогано йде під охолоджений кавун.

Супутні напої

Під час застілля з горілкою рекомендується у перерві між тостами віддавати належне різним освіжаючим безалкогольним напоям. Тим самим ми зменшуємо концентрацію алкоголю, що у нашому шлунку. Тому, готуючись до заходу, не забудьте поставити на стіл якісь соки, морси або компоти.

Разом з тим, всіляко уникайте газованих напоїв. Вони дратують слизову оболонку стінок шлунка, тим самим прискорюючи дію горілки на організм.

Горілка в чистому вигляді

Існує безліч дуже різняться між собою способів пити горілку. Про деякі з них ми й поговоримо нижче.

Найчастіше горілку п'ють у три прийоми: видих, перекидання залпом 50-грамового стосу, що супроводжується повільним вдихом і ще один різкий видих; після чого напій можна закусувати. Більше вдумливий спосіб полягає в наступному: нетривале милування запітнілою 50-грамовою ємністю, різкий видих, перекидання чарки в рот при повільному вдиху, пропускання напою через всю поверхню язика, нетривале прислуховування до приємного холодка, росте. ще один різкий видих, занюхування шматочком свіжого, в ідеалі ще теплого житнього хліба і, нарешті, прилучення до закуски.

Правда, варто відзначити, що 50-грамові посудини прийнятні аж ніяк не всіма. Так, один із голів колишнього СРСР, Леонід Брежнєв, рекомендував спочатку прийняти 50, потім 100 і на довершення – 150 грамів національного продукту.Радянський композитор Дмитро Шостакович вважав за краще випивати півлітра в два заходи. Спершу він випивав склянку горілки, потім дуже щільно закушував, після чого повторював процедуру, ще трохи їв і не втрачаючи гідності йшов відпочивати.

Горілка в міксах та коктейлях

Довгий час єдиним міксом з використанням горілки був добре відомий «Єрш» - суміш згаданого напою з пивом.

Коли ж у середині минулого століття горілка вирвалася на світову арену, вона неминуче стала частиною західної коктейльної культури. Майже нейтральний смак горілки зробив її незамінною у міксах з іншими алкогольними та безалкогольними напоями. Її почали змішувати з колою та содовою, соками та лікерами. При цьому оптимально прийнятною пропорцією вважається 1 частина горілки на 2 або 3 частини іншого напою. Зрозуміло, метою всіх цих маніпуляцій, як і у випадку з «Єршем», є ніщо інше, як якнайшвидше, максимально якісне сп'яніння.Хоча, варто відзначити, що в результаті, найбільш популярними міксами з горілкою стали її суміші з кисло-солодкими і гіркуватими соками, а також з томатним соком.

Показати коктейлі з горілкою