Анісова горілка – рецепт приготування в домашніх умовах

Анісова горілка, рецепт якої ми пропонуємо вашій увазі, по праву вважається традиційним російським напоєм. Під неї трапезував Іван Грозний, їй, поряд із потрійною перцівкою, віддавав належне Петро I, вона не сходила зі сторінок творів російських класиків.

Ще з анісу роблять: лікер, настоянку, сироп

Що потрібно знати

Приготування цього напою, на відміну від однойменної настоянки, вимагає розвиненого почуття пропорції та незвичайних знань у філігранному мистецтві дистиляції.

Перша якість необхідна для визначення співвідношень численних інгредієнтів, які використовуються у цьому самобутньому алкоголі.

Для грамотного здійснення повторної перегонки, обов'язкової після настоювання рослинних компонентів на спиртовій основі.

До речі, остання обставина не дозволяє застосувати вельми поширену, але разом з тим докорінно хибну назву: французька анісова горілка до провансальського пастису, оскільки виробництво цього напою повторної дистиляції не передбачає.

Склад анісової горілки

Відповідь на запитання: «з чого роблять анісову горілку?» при всій простоті, що здається, аж ніяк, не однозначний. Крім, власне, анісу (як зірчастого, так і звичайного) до складу напою можуть входити: фенхель, кмин, кориця, лакриця, ваніль, м'ята, лимонна цедра, гвоздика, імбирний корінь, коріандр, корінь фіалки, сіль, цукор і навіть мед .

Цікаво, що в Московському царстві, а пізніше – в Російській імперії існувало два однаково популярні рецепти анісової горілки. У першому домінував зірчастий аніс (він же бадьян), другий базувався на поєднанні анісу звичайного, кмину і лимонної цедри.

Рецепт анісової горілки

Якщо ви хочете отримати щось, максимально наближене до першоджерел, радимо використовувати добре очищений зерновий самогон. Якщо ж питання автентичності для вас особливої ​​ролі не відіграє, можете використовувати будь-яку іншу основу: цукровий або фруктовий дистилят, звичайну горілку або навіть розведений до міцності 45 градусів харчовий спирт.

Пропорції та склад також можна варіювати. Все залежить від того, чи любите ви насичений смак анісу (а-ля дитяча мікстура від кашлю) або волієте задовольнятися легким натяком на присутність цієї пряності; чи є ви любителем фенхелю та солодки або кмину та м'яти; віддаєте перевагу солодкуватому алкоголю або цінуєте в ньому наявність солонуватого присмаку (при цьому, слід пам'ятати, що сіль слід класти разом з іншими інгредієнтами, а мед або цукровий сироп – додавати після перегонки).

Базовий список інгредієнтів

1. Самогон (45-50 градусів) – 2, 5 л

2. Вода – 2, 5 л

3. Аніс звичайний - 2 ч. л.

4. Подрібнений аніс зірчастий – 3 шт.

5. Тмин – 1 ч. л.

6. Імбір – 1 ч. л.

7. Гвоздика – 15 шт.

8. Фенхель – 2 ч. л.

9. Подрібнена кориця – 1/2 палички.

Метод приготування

1. Прянощі засипати в скляну банку, залити самогоном, закрити щільною кришкою і залишити на 10 днів у прохолодному темному місці (тільки, не в холодильнику).

2. По закінченні зазначеного терміну, рідину ретельно відфільтрувати, розвести водою в пропорції один до одного і пропустити через дистилятор, відбираючи середню фракцію.

3. Напій, що вийшов, можна розбавити водою, а можна вживати в первозданному вигляді.

Як пити анісову горілку

Насамперед цікавий напій зарекомендував себе як чудовий аперитив. Знову ж таки, враховуючи його чудові травні властивості, можна вжити чарочку-другу злегка охолодженої анісової і після рясної трапези.

Що ж до безпосереднього застілля, то, на думку цінителів напою, він є майже універсальним. Так, підходящою закускою в цьому випадку вважаються: сири та морепродукти, холодні м'ясні закуски та гарячі м'ясні страви, солодка випічка та свіжі фрукти.Єдина умова – любов до більш ніж специфічного смаку анісу.