Текіла Сауза: історія та огляд видів

Коротко про Сауза

За негласною традицією, сьогоднішнє знайомство зі світом текіли, як правило, починається саме з Саузи. Її солодкувато-карамельний присмак, обумовлений наявністю в напої дещиці кукурудзяного цукру, дещо прикрашає незвичний для неофіту агавовий смак. Разом з тим, агава присутність навіть у мікстових різновидах згаданої марки на порядок яскравіша і насиченіша ніж у напоях цієї ж категорії, що випускаються під іншими брендами (скажімо, тією ж Ольмекою).

Фортеця Сауза, що йде на експорт текіли, як правило, становить 40%. При цьому в деяких випадках існують і 38-градусні модифікації. Прикладом цього є лінійка Tres Generaciones.

Історія текіли Сауза

Sauza (Сауза) має багату майже півтора вікову історію. Почалася вона в 1873 році, коли молодий фермерський син Сенобіо Сауза на власні заощадження придбав одну з найстаріших дистилерій міста Текіли - La Antigua Cruz та державну ліцензію на виробництво міцних напоїв з агави.

Стартовий потенціал підприємця-початківця, який згодом отримав почесне ім'я «батько текіли», складався з багатого професійного досвіду, отриманого під час роботи в поважній винокурній компанії Jose Cuervo, схильності до сміливих інновацій і неабиякої завзятості.

Остання обставина відобразилася в новій назві - La Perseverancia (ісп. Наполегливість), даному молодим текілером своєї винокурні.

Саме Сенобіо Сауза узвичаїв класичний на сьогоднішній день стандарт «100 % Блакитної агави», зокрема, що виключає використання інших видів цієї рослини для виготовлення справжньої текіли.

Він же вперше почав використовувати при первинній обробці сировини для майбутнього напою парові автоклави замість доіндустріальних підземних печей. Це нововведення зробило смак і запах продукції, що випускається під маркою Сауза, більш нейтральними, що дозволило дону Сенобіо стати першим експортером національного мексиканського напою в США та країни Європи. Головним досягненням п'ятого сина і спадкоємця Сенобіо Саузи, Еладіо, стало збереження сімейного підприємства в роки мексиканської революції. Кмітливий хлопець почав репрезентувати текілу, що випускається ним, як національний символ країни та уособлення народних традицій революційної Мексики.

З ім'ям онука засновника легендарного бренду, Франциско Хав'єра, пов'язано прийняття державного закону, що встановлював географічну регламентацію виробництва текіли.

З 1988 року гуральня імперія Сауза втратила свій сімейний статус.

Сегодняшнім власником бренду є алкогольна корпорація середньої руки Beam Suntory, що базується в Чикаго (США).

Сама ж легендарна марка текіли за своєю популярністю займає друге місце у світі, поступившись пальмою першості Ольмеке.

Види текіли Сауза

1. Sauza Silver

   

   Більше відома на пострадянському просторі як Sauza Blanco – невитриманий коктейльно-столовий напій класу mixto для непосвячених.

   У запаху спостерігаються фруктово-солодові відтінки. Солодкуватий смак дещо відтінюється присутньою в ньому перечно-цитрусовою гіркуватістю.

2. Sauza Gold

   

   Ще один невитриманий мікстовий коктейльно-застільний завсідник пострадянських супермаркетів.

   Має відчутні карамельні нотки у запаху і смаку.

   Родзинкою напою вважається пряний післясмак, що зігріває.

3. Sauza Blue Silver

   

   Прозорий невитриманий напій, як і всі наступні, що складається на 100% дистиляту соку Блакитної агави.

   Це - ядрений класичний аперитив, що добре йде і під ґрунтовну закуску.

   Отличается цитрусовою гіркуватістю в ароматі і солодкуватими нотками у смаку, що супроводжуються гірким грейпфрутовим підголоском.

   Все це завершується теплим, але нетривалим післясмаком.

4. Sauza Blue Reposado

   

   Прекрасний аперитив солом'яного кольору, що провів у дубових бочках не менше двох місяців.

   У смаку та ароматі присутні цитрусові нотки, збагачені деревними та ванільними відтінками.

5. Sauza Conmemorativo Añejo

   

   Дижестив кольору соломи, що іноді виділяється в окрему лінійку. Як мінімум, півтора роки витримується в бочках з-під бурбону.

   У ряді випадків проводиться шляхом купажування кількох спиртів, одержуваних з Блакитної агави.

   Аромат – димно-трав'янистий з відтінком запашного перцю.

   Смак – димно-перечний. Має тривалий, помірно-насичений димний смак.

6. Sauza Cucumber Chili

   

   Щодо нового, експериментального смаку, призначеного для створення оригінальних коктейлів, зокрема Маргарити.

   Має смакові нотки чилі перцю та свіжого огірка.

7. Hornitos Plata

   

   Молода прозора текіла преміум-класу.

   Достойний аперитив чи ефектна складова випендрежних коктейлів.

   Основна відмінність – вершково-пряні нотки у смаку та ароматі з легким натяком на цитрусові.

8. Hornitos Reposado

   

   Елітний напій золотистого кольору, що від двох місяців перебував у дубовій тарі. Ідеальний і вдумливий аперитив.

   В ароматі простежуються пряні та яблучні нотки з домінуючою темою перцевої м'яти.

   У смаку присутній добре помітний пряно-фруктовий відтінок, доповнюваний деревними натяками.

9. Hornitos Añejo

   

   Янтарний однорічний дижестив.

   В ароматі вгадуються нотки ванілі, шоколаду, лісового горіха, сухофруктів та деревного серпанку.

   Вони ж присутні в надзвичайно багатогранному смаку напою.

   Крім того, має місце глибокий і тривалий післясмак.

10. Hornitos Black Barrel

    

    Рафінована аристократка кольору темного бурштину.

    Після року, проведеного у звичайній дубовій бочці, ця текіла вирушає на чотиримісячні курси підвищення кваліфікації в обпалену дерев'яну тару; потім, ще два місяці відпочиває в ємностях із спеціально підсушеного дуба.

    В результаті, може похвалитися збалансованим поєднанням ванільних, димно-деревних, перцевих та цитрусових відтінків у смаку та ароматі.

    У виразному, тривалому післясмаку можна відзначити цукрово-карамельні та деревні мотиви.

11. Tres Generaciones Plata

    

    Цей і два наступні напої потрійної дистиляції, що випускаються обмеженими партіями, були створені з нагоди століття фірми.

    Це прозорий елітний алкоголь, призначений для помірного вживання в чистому вигляді.

    В ароматі присутні квітково-цитрусові нотки.

    Смак має відлуння пряних трав з перцевим підтекстом.

12. Tres Generaciones Reposado

    

    Відпочиває 4 місяці в бочках американського дуба.

    Аромат містить мотиви спецій та пряних трав з легким деревним підтекстом.

    В округлому солодкуватому смаку розрізняються нотки прянощів і сухого дерева.

    Напій залишає теплий присмак із виразною темою білого перцю.

13. Tres Generaciones Añejo

    

    Світло-бурштиновий дижестив, витриманий протягом року в бочках із спеціально висушеного дуба.

    Аромат містить у собі димні деревні мотиви з ванільно-карамельним відтінком.

    У смаку присутні цікаві нотки коричневого цукру, які поступово переходять у м'який післясмак з натяком на дерев'яні коньячні асоціації.

Як бачите, бренд Сауза – справжній клуб за інтересами. Головне не забувати, що Sauza Blanco і Sauza Gold – це лише початок знайомства зі світом напоїв із Блакитної агави.