Наливка з журавлини: 4 рецепти в домашніх умовах

Якщо ви коли-небудь готували журавлинні настоянки, то точно знаєте, що це зовсім нескладно. А домашня наливка нічим не поступається традиційним напоям. Вона дуже ароматна, з приємною кислинкою та помірною насолодою. І найголовніше, журавлина продається цілий рік і досить за осудною ціною.

Ще з журавлини роблять настоянку і лікер.

Поради перед стартом

1. Для приготування журавлинної настойки можна використовувати як свіжу, так і заморожену ягоду.

2. В рецептах, де не використовується алкогольний компонент найкраще брати свіжозібрану ягоду. Це гарантія того, що напій зможе самостійно забродити, без додавання додаткових інгредієнтів.

3. Для всіх інших рецептів можна взяти за основу горілку, харчовий спирт або самогон подвійної перегонки.

4. Якщо самогон все ж таки має різкий запах, то для нього ідеально підходять рецепти з додаванням меду. Він зможе перебити неприємний аромат і пом'якшити смак готового напою.

Тепер перейдемо безпосередньо до рецептів журавлинної наливки. Ми для вас підготували найцікавіші та досить популярні варіанти.

Ароматна наливка з журавлини з медом

Інгредієнти

1. Журавлина – 600 г

2. Спирт (70%) – 500 мл

3. Мед – 1 склянка

4. Тростниковий цукор (можна замінити звичайним) – 2 склянки

5. Вода – 100 мл

6. Стручок ванілі – 1 шт. (опціонально)

Метод приготування

1. Свіжу журавлину необхідно заморозити і залишити в морозилці на 2–3 дні, тоді піде вся гіркота.

2. Потім розморожуємо ягоду і пропускаємо через м'ясорубку. Також можна скористатися товкачем для картоплі або блендером.

3. У скляну банку перекладаємо журавлинне пюре, додаємо ваніль і заливаємо алкогольною основою. Залишаємо у темному та прохолодному приміщенні на два тижні. Іноді збовтуємо вміст ємності.

4. Через два тижні настій проціджуємо і пропускаємо через фільтр.

5. Змішуємо мед з цукром і розчиняємо їх у попередньо підігрітій воді до 35-40 градусів.

6. Як тільки сироп трохи настоїться і охолоне до кімнатної температури, його необхідно профільтрувати і змішати з журавлинно-ванільною настойкою.

7. Залишаємо напій настоюватися ще на два тижні за тих же умов, а потім фільтруємо і розливаємо його по пляшках.

8. Перед дегустацією наливку з журавлини бажано витримати протягом 2-3 місяців.

Журавлинна наливка з малиновим соком

Інгредієнти

1. Свіжа журавлина – 2 кг

2. Малиновий сік – 100 мл

3. Горілка – 1 л

4. Мед – 100 мл

Метод приготування

1. Журавлину готуємо так само, як і в першому рецепті (пункт 1 і 2).

2. Пересипаємо ягідне пюре в скляну ємність, заливаємо горілкою і залишаємо на один місяць у прохолодному, темному місці. Не забуваємо періодично збовтувати вміст ємності.

3. Через чотири тижні в настій додаємо малиновий сік і мед. Продовжуємо наполягати ще один місяць.

4. Після закінчення зазначеного часу наливку з журавлини проціджуємо і пропускаємо через кавовий або ватний фільтр.

5. Переливаємо напій у чисту ємність і залишаємо на 2–4 місяці в прохолодному місці для стабілізації смаку, періодично зливаючи його з осаду.

6. Як тільки наливка повністю висвітлиться, її необхідно знову профільтрувати, розлити по пляшках і можна подавати до святкового столу.

Журавлинна наливка природного бродіння

Інгредієнти

1. Журавлина – 500 г

2. Цукровий пісок – 700 г

3. Вода – 500 мл

Метод приготування

1. У цьому рецепті використовується свіжа і немита журавлина. Її необхідно лише подрібнити до однорідної маси.

2. В ємності з широкою шийкою змішуємо журавлинну масу, цукровий пісок і воду.

3. Потім накриваємо її марлею і залишаємо на 3-5 днів у темному і досить теплому місці (18-25 градусів). Один раз на день необхідно перемішувати вміст ємності дерев'яною лопаткою.

4. Як тільки з'являться перші ознаки бродіння, встановлюємо водяний затвор або рукавичку з маленькою дірочкою на одному з пальців. Для бродіння наливки знадобиться від 30 до 40 днів.

5. Після повного завершення бродіння, зливаємо напій з осаду, фільтруємо і розливаємо його по пляшках.

6. Перед вживанням наливку на журавлину необхідно витримати ще 1–1, 5 місяці в холодильнику або погребі.

Журавлинна наливка з м'ятою та калганом

Інгредієнти

1. Журавлина – 500 г

2. Сушеная м'ята – 3 листочки

3. Корінь калгану подрібнений – 1 ч. л.

4. Горілка – 1 л

5. Вода -1 л

6. Цукровий пісок – 1 кг

Метод приготування

1. Свіжу журавлину необхідно помити, трохи просушити і злегка подрібнити (дерев'яною ложкою, м'ясорубкою або блендером).

2. У банку відповідного об'єму пересипаємо журавлинне пюре, додаємо м'яту, калган і заливаємо алкогольною основою. Залишаємо на два тижні в темному приміщенні при кімнатній температурі.

3. На 14 день настоювання, варимо класичний цукровий сироп.

4. Після його охолодження змішуємо сироп з настойкою і продовжуємо наполягати ще десять днів.

5. По закінченні терміну витримки, готову журавлинну наливку необхідно процідити, профільтрувати через ватний або кавовий фільтр і розлити по пляшках.

6. Напій готовий! Можна приступати до дегустації.