Наливка з чорниці: 4 рецепти в домашніх умовах

Для приготування чорничної наливки можна використовувати свіжу, сушену та морозиву ягоду. У рецептах з використанням алкогольної основи можна додавати спирт, горілку або якісний самогон.

Перш ніж приступити до приготування наливки, чорниці необхідно перебрати і видалити зіпсовані ягоди.

Ще з чорниці роблять: вино, лікери, настоянки, сироп

Наливка з чорниці «Double alcohol»

Інгредієнти

1. Чорниця – 1, 5 кг

2. Горілка – 1 л

3. Харчовий спирт – 500 мл

4. Цукровий пісок – 750 г

5. Кориця – 1, 5 палички

6. Гвоздика – 3 бутони

Метод приготування

1. Чернику необхідно помити, просушити і перекласти в скляну банку.

2. До ягод додати цукор і прянощі, ємність добре струсити і накрити марлею.

3. Залишаємо її на 3–7 днів на підвіконні і щодня струшуємо, щоб ягода не закисла.

4. Після того як утворюється чорничний сироп заливаємо харчовий спирт і наполягаємо 30 днів у темному прохолодному місці.

5. Через місяць зливаємо перший настій, а ягоди заливаємо горілкою і наполягаємо ще 14 днів.

6. Потім проціджуємо другий настій і змішуємо його з першим.

7. Перед тим як розлити готовий лікер по пляшках його необхідно профільтрувати.

8. Перед дегустацією витримуємо напій ще 6 місяців у темному прохолодному місці.

Чернична наливка із сушеної ягоди на самогоні

Інгредієнти

1. Сушена чорниця – 250 г

2. Самогон (45%) – 750 г

3. Цукровий пісок – 250 г

4. Вода – 100 г

Метод приготування

1. Ягоди засипаємо в ємність зі скла і заливаємо її самогоном. Даємо настоятися 14 днів у прохолодному темному місці.

2. Через 2 тижні чорничну настойку переливаємо в іншу тару.

3. Варим простий цукровий сироп і після остигання переливаємо його до заспиртованих ягод. Даємо настоятися близько 7 днів.

4. По закінченні потрібного часу проціджуємо чорничний сироп і змішуємо його з настойкою.

5. Готову наливку фільтруємо та розливаємо по пляшках.

6. Перед дегустацією витримуємо в темному прохолодному місці не менше півроку.

Наливка з чорниці без алкогольного компонента

Зверніть увагу, що в цьому рецепті не використовується алкогольний компонент і наливка готується за рахунок природного бродіння. За даним рецептом ягоду мити не можна, це пов'язано з тим, що при контакті з водою змиваються дикі дріжджі, які необхідні для запуску процесу бродіння.

Інгредієнти

1. Чорниця – 1, 5 кг

2. Вода – 300 мл

3. Цукровий пісок – 500 мл

Метод приготування

1. Свіжу немиту ягоду необхідно подрібнити зручним для вас способом (блендером, товкачем, руками або м'ясорубкою).

2. Підготовлену чорницю перекладаємо в ємність зі скла, додаємо цукор і воду.

3. Після того як всі добре перемішали, шийку накриваємо марлею і залишаємо на 3-4 дні в темному місці при температурі 18-25 градусів. Один раз на день, перемішуємо вміст банки чистою дерев'яною ложкою.

4. Як тільки з'являться перші ознаки бродіння, замість марлі встановлюємо водний затвор і залишаємо в темному місці на 1-1, 5 місяці.

5. Після того, як повністю закінчиться бродіння напій необхідно процідити і потім пропустити через фільтр.

6. Готову наливку розливаємо по скляних пляшках і витримуємо 2-3 місяці в темному прохолодному місці.

7. Потім можна приступати до дегустації.

Пряна наливка з чорниці

Інгредієнти

1. Чорниця – 1 кг

2. Харчовий спирт – 1 л

3. Цукровий пісок – 750 г

4. Вода – 400 мл

5. Апельсинова цедра – за смаком

6. Кориця – 0, 5 палички

7. Гвоздика – 2 шт.

8. Корінь аїру – невелика скибочка

Метод приготування

1. Чорниця помити, трохи придушити руками і залишити на 3 години при кімнатній температурі. Потім чорницю перетерти через сито.

2. В отриманий сік додати всі пряні інгредієнти і проварити на повільному вогні 15 хвилин. Після чого остудити і процідити через ситечко або марлю.

3. Варим класичний цукровий сироп.

4. Після охолодження сиропу змішуємо його з процідженим пряним соком і переливаємо в скляну ємність.

5. Тепер вливаємо алкогольну основу та наполягаємо 90 днів у теплому місці.

6. Після закінчення зазначеного часу наливку пропускаємо через саморобний або покупний фільтр і розливаємо її по пляшках.

7. Перед дегустацією, напій витримуємо 3 місяці в темному прохолодному місці.