Лікер з троянди: 7 рецептів у домашніх умовах

Приготувати ароматний і смачний лікер з пелюстків троянд зовсім нескладно. Важливо правильно вибрати потрібну квітку, так як для цієї справи не підійде троянда, куплена в першому квітковому магазинчику, що трапився.

Ще з троянди готують: вино, наливки

Поради перед стартом

1. Роза повинна бути вирощена далеко від запорошених доріг і не оброблена хімікатами та різними пестицидами.

2. Для приготування лікерів ідеально підходять квіти двох видів рослин Rosa rugosa (шипшина) та Rosa odorata (чайна троянда).

3. Більшість лікерів готуються зі свіжозібраних пелюсток, тому що у них більш насичений аромат, ніж у сушених.

4. Найкращий час для зривання квіток ранній ранок, поки сонце тільки починає «вставати», але краще утриматися від збору квітів вранці після дощу.

Зверніть увагу на такі різновиди чайної троянди:

1. Alan Titchmarsh

   Великі рожеві бутони з бузковим відтінком і солодким цитрусовим ароматом.

2. Abraham Darby

   Великі квітки абрикосового кольору, насичують готовий лікер фруктово-полуничний аромат.

3. Christopher Marlowe

   Пелюстки мають рожево-оранжеве забарвлення, а лікеру приготованого з цих кольорів надають легкий цитрусовий аромат.

4. Gertrude Jekyll

   З цих пелюсток вийти насичений і яскраво виражений смак і аромат троянди.

Класичний лікер з чайної троянди (варіант 1)

Інгредієнти

1. Пелюстки чайної троянди – 300 г

2. Горілка – 1 л

3. Цукровий пісок – 1 кг

4. Вода – 1 л

5. Лімонна кислота – 1 ч. л.

Метод приготування

1. Пелюстки троянди необхідно перебрати, прибрати зіпсовані і прив'ялі, добре промити в прохолодній воді.

2. Підготовлені пелюстки змішати з цукровим піском і перебити в блендері (можна перекрутити через м'ясорубку).

3. Отриману рожеву кашку перекладаємо у скляну ємність, заливаємо алкогольною основою та водою, ретельно перемішуємо до повного розчинення цукру.

4. Наполягаємо в темному місці 30 днів.

5. По закінченні зазначеного часу лікер фільтруємо через саморобний або покупний фільтр, додаємо лимонну кислоту і добре збовтуємо.

6. Готовий напій розливаємо по скляних пляшках. Перед дегустацією даємо настоятися 3-5 днів у прохолодному місці. Лікер з чайної троянди чудово зберігається в холодильнику.

Класичний лікер з чайної троянди (варіант 2)

Колір готового лікеру вийде приблизно такого ж кольору, як і сама троянда. Для того щоб відтінок був насиченим, краще використовувати яскраві сорти.

Інгредієнти

1. Пелюстки чайної троянди – 500 г

2. Харчовий спирт – 300 мл

3. Цукровий пісок – 700 г

4. Вода – 2, 5 л

5. Лімонна кислота – 2 ч.л.

Метод приготування

1. Пелюстки троянди необхідно перебрати, прибрати зіпсовані і прив'ялі, добре промити в прохолодній воді.

2. 2 л води закип'ятити, додати лимонну кислоту і добре розмішати.

3. Підготовлені пелюстки троянди залити гарячою сумішшю, герметично закрити кришкою і залишити до повного охолодження. Потім поставити в холодильник на 2 дні.

4. Після закінчення зазначеного часу проціджуємо рожевий відвар і добре віджимаємо всі пелюстки.

5. З води, що залишилася, готуємо простий цукровий сироп.

6. Коли сироп повністю охолоне, змішуємо його з відваром та спиртом. Все добре розмішуємо і розливаємо по скляних пляшках.

7. Перед дегустацією наполягаємо лікер з чайної троянди 14 днів у темному приміщенні. Зберігати готовий напій у прохолодному місці.

Рожевий лікер «Смак Персії»

Рецепт цього лікеру з троянди був опублікований в 1963 році в книзі Jagendorf, M. A «Folk Wines, Cordials and Brandies How to Make Them».

Jagendorf рекомендує приступати до приготування напою у першій половині червня. Але якщо врахувати спекотний клімат Персії, то ми можемо зрушити цей процес на кінець червня, початок липня.

Інгредієнти

1. Ароматні троянди – 30 шт.

2. Вода – 500 мл

3. Цукровий пісок – 700 г (можливо, знадобиться більше)

4. Харчовий спирт – 1 л

Метод приготування

1. Обірвати пелюстки з 20 троянд і перекласти їх у скляну ємність відповідного розміру.

2. Заливаємо алкогольною основою і наполягаємо 30 днів у темному прохолодному місці, не забуваючи збовтувати 2 рази на тиждень.

3. По закінченні цього часу проціджуємо рожеву настоянку через дрібне ситечко і добре віджимаємо пелюстки.

4. У каструлі змішуємо воду, цукровий пісок і пелюстки з троянд, що залишилися, доводимо до кипіння і томимо на повільному вогні протягом 1 години.

5. Після того як сироп охолоне, проціджуємо його і змішуємо з настоянкою. Даємо настоятися 12 годин.

6. По закінченні зазначеного часу фільтруємо лікер через покупний або саморобний фільтр, розливаємо по скляних пляшках.

7. Перед дегустацією даємо настоятися близько 2-3 тижнів. Зберігати готовий продукт у темному прохолодному місці не більше 1 року.

Лікер з пелюстків троянд з малиною

Прекрасний ефірний фруктовий лікер з чудовим ароматом і смаком. Цікаво, що в цьому напої троянда поступається малині у розкритті смакових ароматів.

Інгредієнти

1. Сушені пелюстки троянди – 25 г

2. Малина – 250 г

3. Горілка – 750 мл

4. Цукровий сироп – 250 мл

5. Цедра одного мандарина

Метод приготування

1. У скляну ємність кладемо пелюстки троянди, цедру мандарину (за бажанням можна замінити апельсиновою) і заливаємо алкогольною основою. Даємо настоятися 5 днів у темному прохолодному приміщенні.

2. Після закінчення зазначеного часу проціджуємо рожевий настій через сито і змішуємо його з охолодженим цукровим сиропом. Даємо настоятися 14 днів у темному та прохолодному місці.

3. Через 2 тижні готовий лікер необхідно профільтрувати через покупний або саморобний фільтр і розлити скляними пляшками.

4. Зберігати напій не більше року в прохолодному місці.

Лікер з рожевих пелюсток з полуницею

Інгредієнти

1. Пелюстки чайної троянди – 3 л. банка

2. Полуниця – 2 склянки

3. Лімонна кислота - 1 ст. л.

4. Цукровий пісок – 1 кг

5. Горілка – 500 мл

6. Вода – 1 л

Метод приготування

1. Пелюстки чайної троянди необхідно промити і злегка просушити.

2. Пересипаємо їх у 3-х літрову банку (не придушуючи), додаємо лимонну кислоту, алкогольну основу і цілу полуницю (попередньо необхідно її помити і видалити плодоніжку).

3. Варим класичний цукровий сироп.

4. Після охолодження цукрового сиропу переливаємо його в банку і добре перемішуємо вміст ємності. Якщо в банку залишився вільний простір, то необхідно заповнити його простою кип'яченою водою кімнатної температури.

5. Ставимо ємність у темне місце і даємо настоятися 3 тижні, раз на тиждень збовтуємо наш лікер.

6. По закінченні вказаного часу фільтруємо готовий лікер через саморобний або покупний фільтр і розливаємо по скляних пляшках.

7. Перед дегустацією необхідно витримати 1 місяць і зберігати в темному прохолодному місці.

Лікарський лікер з пелюстків троянди «Pink Nocino»

Це варіація відомого італійського лікеру Nocino, який традиційно готується із зелених волоських горіхів.

Важливо знати, що Рожевий Ночино не бажано вживати щодня, оскільки переважно це лікарський напій, і він чудово допомагає при розладах шлунка.

Поляки, у яких прижився цей лікер, стверджують що, випивши всього 20-50 мл цього напою, недуга пройде сама собою.

Інгредієнти

1. Пелюстки троянди – 2 горсти

2. Зелені волоські горіхи – 20 шт.

3. Цукровий пісок – 300 г

4. Вода – 300 мл

5. Горілка – 300 мл

6. Паличка кориці – 3 см

7. Лімонна цедра одного лимона

Метод приготування

1. Горіхи необхідно ретельно помити, розрізати навпіл і проколоти шилом у 2-3 місцях.

2. Варим простий цукровий сироп з додаванням лимонної цедри, пелюстків троянди та кориці.

3. У скляну ємність перекладаємо підготовлені горіхи, додаємо сироп, що остигнув, і заливаємо алкогольною основою. Даємо настоятися в сонячному місці 2 місяці, періодично збовтуючи лікер.

4. Після закінчення зазначеного часу необхідно процідити напій через ситечко і профільтрувати через покупний або саморобний фільтр.

5. Розливаємо по пляшках з темного скла і наполягаємо ще 3 місяці в прохолодному місці. Зберігати готовий лікер найкраще в холодильнику.

Рожевий лікер на коньяку

Інгредієнти

1. Вода – 500 мл

2. Коньяк – 500 мл

3. Цукор – 250 г

4. Свіжі рожеві пелюстки – 125 г

5. Молота кориця – 4 г

Метод приготування

1. Чисті непорчені рожеві пелюстки покласти в банку, залити холодною водою, закрити і залишити на 2 дні.

2. Рідина процідити через марлю, змішати з коньяком, корицею та цукром, добре перемішати, знову закрити і наполягати протягом 14 днів.

3. Лікер обережно злити, профільтрувати, розлити в підготовлені сухі пляшечки.