Персиковий лікер: 5 рецептів у домашніх умовах

Якщо вам подобається алкоголь, що бере за душу, рекомендуємо негайно приступити до приготування персикового лікеру. Цей напій, що володіє надзвичайним ароматом і вишуканим смаком, здатний скрасити навіть похмурі осінні вечори.

Головне, щоб фрукти були стиглими та запашними, а алкогольна основа (у більшості випадків, нейтральний алкоголь: горілка або 45-градусний водно-спиртовий розчин) – якісна.

Ще з персика готують: вино, наливки та настоянки, шнапс, сироп

Простий рецепт персикового лікеру

Зверніть особливу увагу на метод очищення плодів від шкірки. Він буде вам корисний у більшості нижченаведених рецептів.

Список інгредієнтів

1. Персики – 1 кг

2. Нейтральний алкоголь (горілка/спирт) – 1 л

3. Вода – 1-1, 5 л

4. Цукор – 350 г

5. Кориця (за бажанням) – 1 паличка

6. Зірчастий аніс (за бажанням) – 1 штука

Метод приготування

1. Персики звільнити від кісточок і залити на 2-3 хвилини літром або півтора літрами окропу. Потім, злити окріп у вільну чисту ємність і остудити фрукти в холодній воді, що дозволить з легкістю зняти з них шкірку за допомогою кухонного ножа.

2. Очищені плоди перетворити на пюре, використовуючи блендер або звичайну товкушку.

3. Перелити 200 г раніше використаного окропу в каструльку, поставити її на вогонь, висипати туди цукор і зварити простий сироп (всю воду, що залишилася, можна вилити).

4. Остудити сироп до кімнатної температури і влити його у фруктову масу.

5. Вийшла субстанцію жорстко віджати через марлю в скляну банку, далі в ту ж ємність додати спиртне і спеції.

6. Банку щільно закрити, добре струснути і поставити на пару-трійку тижнів у темне тепле місце.

7. Після закінчення зазначеного терміну, двічі процідити рідину через щільний фільтр, перелити в чистий скляний посуд, щільно її закрити і повернути ще на 7-10 днів у темне тепле приміщення (якщо майбутній напій здасться недостатньо солодким або занадто міцним, можна попередньо додати до нього ще трохи сиропу).

8. Готовий лікер при необхідності ще раз відфільтрувати, бутилювати та відправити на зберігання в темне (бажано, прохолодне) місце.

Персиковий лікер з ядерцями

Щоб надати напою більш мигдальний смак, можна додати до списку інгредієнтів десяток абрикосових ядерців.

Список інгредієнтів

1. Персики – 700-800 г

2. Нейтральний алкоголь (горілка/спирт) – 500 мл

3. Вода – 200 мл

4. Цукор – 200 г

Метод приготування

1. Позбавити фрукти від шкірки (див. рецепт №1).

2. Розрізати персики навпіл, витягнути кісточки і за допомогою молотка або горіхокола витягти звідти ядерця.

3. Залити ядерця на пару хвилин окропом і звільнити від верхнього покриву (при використанні абрикосових ядерців, зробити з ними те саме).

4. Половинки персиків нарізати часточками середньої величини, скласти їх у банку, додати ядерця і все це залити спиртним (алкоголь повинен повністю покривати решту вмісту ємності).

5. Щільно закритий посудину залишити на 15 днів у темному теплому місці.

6. По закінченні зазначеного терміну, з води та цукру приготувати простий сироп.

7. Поки сироп остигає до кімнатної температури, зцідити рідину, що знаходиться в банку, і вичавити в неї м'якоть (персикові вичавки, що залишилися, можна або з'їсти, або використовувати для кондитерського прошарку).

8. Змішати персиковий настій з охолодженим сиропом, перелити в чисту ємність, знову закрити і з тиждень потримати в прохолодному темному місці.

9. Перед бутилюванням, напій, за бажання, можна ще раз прогнати через фільтр.

Коктейльний персиковий лікер з цедрою

Кажуть, що цей напій просто-таки створений для приготування легендарного коктейлю «Секс на пляжі».

Список інгредієнтів

1. Персики – 800 г

2. Нейтральний алкоголь (горілка/спирт) – 300 мл

3. Ординарний бренді або коньяк – 200 мл

4. Вода – 200 мл

5. Цукор – 200 г

6. Цедра апельсина – 1 ч. ложка

7. Цедра лимона – 1 ч. ложка

Метод приготування

1. Митие неошкуренные персики розрізати навпіл і звільнити від кісточок.

2. Нарізати фрукти тоненькими скибочками, скласти в банку, після чого додати туди цілі кісточки та дедру.

3. З цукру та води зварити простий сироп.

4. Дати розчину охолонути, потім додати його до фруктів і цедри.

5. Долити банку до країв алкоголем, щільно її закрити, гарненько збовтати і відправити на місяць у прохолодне темне приміщення.

6. Далі, процідити рідину через щільну марлю, добре віджати в неї м'якоть і повернути в закритому вигляді на колишнє місце.

7. Через два тижні, злити готовий напій з осаду, при необхідності ще раз пропустити його через фільтр, розлити по пляшках і герметично їх закупорити.

Персиковий лікер на бурбоні: привіт від американського півдня

Використовуваний у напої бурбон може бути як фабричним, так і саморобним.

Список інгредієнтів

1. Персики – 400 г

2. Бурбон – 1 л

3. Вода – 100 мл

4. Цукор – 300 г

5. Дрібно нарізана кориця – ½ палички

6. Гіркий мигдаль – 2 штуки

Метод приготування

1. Неочищені від шкірки плоди добре вимити, витягти з них непотрібні в цьому рецепті кісточки і нарізати часточками.

2. Нарізані часточки разом з корицею, мигдалем і 200-ма грамами цукру скласти у відповідну за розміром банку і доверху залити кукурудзуванням.

3. Щільно закриту ємність залишити на тиждень у темному теплому місці.

4. Потім, витягти з банки мигдалики, знову її закрити і продовжити наполягання ще протягом тижня.

5. По закінченні зазначеного терміну, з води і цукру, що залишився, зварити простий сироп.

6. Дати сиропу охолонути до кімнатної температури, а тим часом, профільтрувати рідину з банки і ретельно вичавити в неї м'якоть.

7. Додати до настою остиглий сироп, добре все перемішати, знову закрити банку, і визначити її на тиждень у прохолодне темне місце.

8. Зняти готовий напій з осаду, бутилювати його та зберігати до першого зручного випадку.

«Лінивий» персиковий крем-лікер

Цей напій готується дуже швидко. При цьому оприбуткувати його бажано в той же день.

Список інгредієнтів

1. Персики – 350-400 г

2. Ординарний бренді або коньяк – 300-400 мл

3. Згущене молоко – 100 мл

4. Сливки – 100 мл

5. Звичайне молоко – 60 мл

6. Ванільний цукор – 5 г

Метод приготування

1. Очищені від шкірки і позбавлені кісточок фрукти нарізати скибочками і подрібнити в блендере.

2. Додати алкоголь, не відключаючи при цьому блендер.

3. Не припиняючи розмішувати субстанцію, додати до неї згущене молоко, вершки, молоко і ванільний цукор.

4. Знизити обороти до мінімуму і збовтати ще з хвилину.

5. Готовий напій потримати перед подачею близько півгодини в холодильній камері.

Невелика практична порада

Якщо запропонований нами асортимент персикових лікерів здасться вам недостатнім, рекомендуємо відкрити нашу статтю, присвячену аналогічним напоям з абрикосів.

Варто лише замінити помаранчеві плоди їх бархатистими родичами (з розрахунку 750 г персиків замість 1 кг абрикосів) і ви отримаєте додаткову партію оригінальних рецептів десертного персикового алкоголю.

При цьому, питання очищення персиків від шкірки ми залишаємо на ваш розсуд.