Настоянка з черемхи: 6 рецептів у домашніх умовах

Черемха (особливо чорна) надає настоянці терпкуватий смак, збагачений приємною кислинкою та мигдальними (вишняково-амореттовими) нотками.

Алкогольною основою для напою може бути горілка середнього штибу або розведений водою до 45 градусів зерновий спирт. Але найпридатнішим варіантом у цьому випадку ми вважаємо добре очищений п'ятдесятиградусний самогон подвійної дистиляції.

Ще з черемхи готують: вино, наливки та лікери.

Найпростіший рецепт черемхівки

Для приготування даної настойки підійдуть обидва різновиди згаданої ягоди.

Список інгредієнтів

1. Стигла черемха – 400 г

2. Міцний алкоголь – 500 мл

3. Цукор – 100 г

Метод приготування

1. Ягоду перебрати, видаливши гнилі, запліснявілі та зіпсовані екземпляри, а також листочки і плодоніжки, після чого, пересипати її у відповідну за розміром банку.

2. Додати в банку цукор, щільно її закрити і добре потрясти (необхідно, щоб в результаті отриманого струсу, обліплена цукром ягода пустила сік).

3. Затем, додати алкоголь, все ретельно перемішати і знову закрити.

4. Відправити ємність на 2-3 тижні в тепле темне місце.

5. Готовий напій ретельно профільтрувати та бутилювати.

6. Зберігати до року у погребі або холодильній камері.

Настойка з чорної черемхи

Завдяки особливостям приготування, напій повинен вийти надзвичайно ароматним.

Список інгредієнтів

1. Стигла черемха – 1 кг

2. Міцний алкоголь – 1 л

3. Цукор – 200-250 г

Метод приготування

1. Підготовлену перебрану ягоду розкласти в теплому темному місці на відповідному шматку чистої тканини (підійде старе простирадло або покривало).

2. За кілька днів, підв'ялені і початківці пускати сік плоди перекласти у банку, засипати цукром і залити алкоголем.

3. Щільно закриту ємність 15-20 днів протримати в темному приміщенні при кімнатній температурі, не забуваючи про періодичне струшування судини (достатньо одного разу протягом 3-х днів).

4. Результат пропустити через щільний марлевий фільтр, розлити по пляшках і герметично їх закупорити.

5. Зберігати у прохолодному темному місці.

Настойка із сушеної чорної черемхи

Ягода для цього напою обов'язково має бути цілою з неушкодженими кісточками. У пропонованому у роздрібному продажу порошку кісточки перемелюються, що може надати настоянці небажаної гіркоти. Кількість цукру і спиртного можна варіювати, виходячи з власних переваг.

Список інгредієнтів

1. Сушена чорна черемха – 150 г

2. Міцний алкоголь – 1-2 л

3. Цукор – 50-100 г

Метод приготування

1. Ягоду перекласти в банку і додати цукор, після чого доверху заповнити ємність алкоголем.

2. Щільно закритий посуд відправити на місяць у сухе тепле місце, раз на 3-4 дні інтенсивно його струшуючи.

3. Готовий напій профільтрувати, злегка віджати в нього макуху і бутилировать.

4. Перед вживанням, бажано дати настоянці з тиждень відпочити в підвалі або холодильнику, де вона надалі і буде зберігатися.

Пікантна настоянка із сушеної червоної черемхи

Червона черемха (тим більш сушена), подібно до червоної смородині, не має яскраво вираженого аромату. Тому настоянка, що готується з неї, вимагає додаткових компонентів.

Список інгредієнтів

1. Сушена червона черемха – 150 г

2. Міцний алкоголь – 1 л

3. Цукор – 100-120 г

4. Кориця (за бажанням) – 1/2 або 3/4 палички

5. Гвоздика (за бажанням) – 5 шт.

6. Имбирь (за бажанням) – 3-5 г

Метод приготування

1. Залити черемху теплою кип'яченою водою і залишити на пару годин.

2. Відкинути ягоди на дрібний друшляк, після чого, перекласти їх у банку.

3. Додати цукор, різану корицю та інші спеції за бажанням. Залити все це алкоголем і щільно закрити.

4. Відправити ємність на 2 тижні в сухе тепле місце.

5. Результат ретельно процідити, розлити по пляшках, герметично закупорити та відправити в льох на зберігання.

Настойка з черемхи на самогоні

Настойка за цим рецептом нагадує вишневий аналог. Вона має помірну насолоду і досить високу міцність, яка властива цій категорії напоїв.

Інгредієнти

1. Ягода чорної черемхи – 1, 5 л

2. Якісний самогон – 2 л

3. Цукор – 400 г

4. Цукровий сироп – опціонально

Метод приготування

1. Спочатку нам необхідно підв'ялити черемху. Для цього: чисту ягоду, відокремлену від живців та всього іншого сміття розкладаємо на шматку тканини або газетах, і підсушуємо близько 4–6 днів у сухому теплому місці (наприклад, на горищі).

2. Як тільки черемха почне морщитися і виділяти клейкий сік, перекладаємо її в скляну банку, додаємо цукровий пісок і заливаємо самогоном без різкого запаху.

3. Після ретельного перемішування, відправляємо ємність в темне місце на 14 днів для наполягання. Щоб цукор повністю розчинився, банку необхідно струшувати раз на 2-3 дні.

4. Коли настойка насититься яскравим кольором і збагатиться ароматом лісової ягоди, її необхідно профільтрувати.

5. Потім знімаємо пробу і при необхідності, додаємо трохи цукрового сиропу.

6. Готовий напій розливаємо по пляшках і витримуємо пару днів у холодильнику і тільки потім приступаємо до дегустації.

Настойки з черемхи на сушених ягодах

Для цього рецепту важливо використовувати тільки цілу чорну сушену ягоду. А як алкогольна основа, чудово підійде домашній самогон подвійної перегонки або проста горілка.

Інгредієнти

1. Чорна сушена черемха – 150 г

2. Самогон – 3 л

3. Цукор-пісок – 3 ст. л.

Метод приготування

1. Ягоду засипаємо в 3-х літрову банку і заливаємо підготовленим алкоголем.

2. Наполягаємо 3–4 тижні у теплому місці без попадання денного світла.

3. Готовий настій необхідно процідити, додати цукровий пісок, ретельно перемішати, а потім пропустити через покупний або виготовлений з підручних засобів фільтр.

4. Розливаємо черемхову настоянку по пляшках зі скла і залишаємо в прохолодному місці на 7 днів, а потім можна починати дегустувати напій.