Лікер лімончелло: що це

Коротко про напій

Лімончелло – популярний італійський лимонний лікер. Здебільшого випускається у південній Італії, зокрема, на узбережжі Амальфі, на островах Капрі, Іскья, на Сицилії, Сардинії.

Фішка лікеру полягає в наполяганні лимонної шкірки (а не дистиляції), тому в лимончелло міститься велика кількість вітаміну C. Також до складу напою входять спирт, вода та цукор. Заключною стадією виробництва є емульсифікація напою в спеціальних машинах.

Дізнайся рецепт лікеру лимончелло.

Склад лимончелло

В гранично простий склад лікеру входять:

1. Стиглі лимони (бажано, зібрані в Кампаньї або на Сицилії).

2. Нерозвинений харчовий виноградний спирт.

3. Цукор та екологічно чиста негазована вода.

При цьому, в основі виробництва згаданого лікеру, лежить процес наполягання спирту на лимонній цедрі. В результаті виходить досить солодкий напій, що має пікантну кислинку. Також існує менш міцний Crema di Limoncello, при виготовленні якого воду замінюють молоком або вершками.

Однак, варто згадати, що більшість ліцензованих виробників напою, для більшої його безпеки додають консерванти, а надання йому ефектної прозорості – емульгатори.

Скільки градусів у лимончелло

По суті, фортеця лимончелло ніким не регламентується. Технічно вона може змінюватись від 15 до 45 градусів. Однак, серед офіційних виробників напою існують негласні норми пристойності, згідно з якими вміст алкоголю в магазинних напоях має перебувати в діапазоні 25-32 градусів.

Якщо вас цікавлять менш міцні варіанти, то варто зупинитися на Limoncello Pallini (26 градусів) або Limoncello Luxardo (27 градусів). Якщо ж ви надаєте перевагу напоям позаборищів, зверніть свою увагу на бренди: Limoncetta di Sorrento (31 градус), Limoncello Villa Massa (30 градусів) та їм подібні.

Термін придатності лимончелло

Перш за все, потрібно мати на увазі, що цей напій слід зберігати в холодильнику. У такому разі, лікер фабричного виробництва гарантовано не втратить свої смакові якості понад рік.Домашні напої, через відсутність у яких консервантів, краще вжити протягом 1-6 місяців. Причому, чим менше їхня фортеця, тим швидше їх необхідно оприбуткувати.

Популярні бренди лимончелло

1. Caravella Limoncello

2. Limoncello di Capri

3. Villa Massa

4. Luxardo

5. Limoncello Pallini

6. Bella Verde

7. Lemoncello Toschi

8. Limoncé

9. Limoncello di Sicilia - Russo

10. Sorrento Nature

Цікаво, що ідея комерційного виробництва цього лікеру з легкістю перетнула океан і тепер з великим успіхом розвивається в США. Дуже схожі напої також виготовляються в Мальтійській республіці та на півдні Франції.

Як і чим пити лимончелло

Перед подачею, за прикладом італійців, напій на кілька годин слід помістити в морозильну камеру (при цьому час від часу варто стежити, щоб він не замерз). Туди ж потрібно додати і притаманні цьому лікеру витягнуті чарки, об'ємом до 40 мл (особливим шиком, у цьому випадку, стане використання улюблених жителями Побережжя Амалфі маленьких керамічних стаканчиків).

Найчастіше, охолоджений лікер в заледенілих чарках подають як дижестив, що попивається маленькими ковтками з видиханням ароматної пари через ніс (на просторах рунета можна зустріти рекомендації щодо вживання напою перед їжею, проте, на наш погляд, в виду його дуже суттєвої насолоди, робити цього не варто).Крім того, згаданий лікер чудово поєднується з фруктовими та вершковими десертами, а також із чорним шоколадом. До речі, багато хто рекомендує поливати їм вершкове морозиво.

Хороший цей напій також у міксових та коктейльних поєднаннях. У разі міксів, підходящою парою для нього стане апельсиновий сік, вермут чи шампанське. Серед безлічі відповідних коктейлів можна назвати: «48 крапель», «Мандариновий світанок», «Морозний полудень» або, як протилежність – білий лимонний глінтвейн.